صودا الخبز هي مادة تستخدم في رفع الخليط، لذا يكفي حتى كمية صغيرة منها. كما يُقترح إضافة صودا الخبز في النهاية، قبل وضع الخليط في الفرن مباشرةً لجعل الطبق رقيقًا وناعماً. إن عملية خلط المكونات معًا لصنع عجينة هي عملية سهلة ودقيقة. في بعض الأحيان تتكتل صودا الخبز معًا بسبب الطقس الرطب ممّا يؤدي إلى حدوث كارثة، و هي إضافة كمية من صودا الخبز تتجاوز الكمية المذكورة في الوصفة. في هذا المقال يوجد طرق لكيفية إصلاح الخليط أو الطبق الذي يحتوي على صودا الخبز الزائدة فيه.
كيفية إصلاح أخطاء إضافة صودا الخبز
إضافة عنصر حموضة إلى الوصفة
إن صودا الخبز هي أساسًا بيكربونات الصوديوم، وهي قلوية بطبيعتها. من المهم موازنة طعمها المر بشكل واضح حتى لا تغلب على الطبق. يمكن إضافة القليل من المواد الحمضية مثل عصير الليمون أو الخل لمعادلة الصودا. إذا كانت الوصفة تحتوي على شوكولاته، ببساطة يمكن إضافة نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو إليها. يمكن أيضًا استخدام اللبن للتخلص من الطعم اللاذع لصودا الخبز.
إضافة المزيد من المكونات الأخرى
- من السهل مضاعفة الوصفة، خاصةً عند صنع كعكة أو قوالب. قد يتطلب هذا بعض القياسات والتحويلات الصعبة، لكنه سيوفر الحصول على وصفة إما كبيرة جدًا أو صغيرة جدًا بالنسبة للمقلاة.
- إذا كانت الوصفة تتطلب إضافة نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز، وتم وضع واحدة بدلاً من ذلك فحينها يمكن مضاعفة المكونات الأخرى، حيث سيؤدي ذلك إلى وصول الوصفة إلى النسبة الصحيحة.
- على سبيل المثال، إذا تم استخدام ملعقة صغيرة عن طريق الخطأ بدلاً من 1/2 ملعقة صغيرة من الوصفة المطلوبة، فقط يجب مضاعفة جميع المكونات الأخرى في الوصفة، للحصول على كمية كبيرة من الوصفة.
القيام بإزالة الكمية الزائدة
عند إضافة كمية غير صحيحة من صودا الخبز بسبب الخطأ في القياس، وقبل البدء في تقليب جميع المكونات معًا، من السهل إزالة كل صودا الخبز والبدء من جديد. ستؤدي هذه الطريقة إلى إهدار القليل من صودا الخبز أو المسحوق، كما أنها ستتيح الاحتفاظ بباقي المكونات.
نستنتج مما سبق أن صودا الخبز هي أحد منتجات الطبخ التي تساعد على ارتفاع الخليط، لكن يؤدي استخدام الكثير من صودا الخبز أو مسحوق الخبز إلى إفساد الوصفة، مما يؤدي إلى الحصول على نتيجة الطعم السيئ.
