اعتمادًا على التنوع يمكن للخل أن يجلب نكهة حامضة أو منعشة أو حلوة أو خفيفة أو مالحة أو حتى نكهة زبدانية إلى طبقك. يمكن استخدامه أيضًا لتلوين الأطعمة أو تلطيخها، نظرًا لقدرته الفريدة على تكسير البروتينات يستخدم الخل أيضًا كمخلل للمساعدة في تنعيم اللحوم والخضروات والكثير أيضاً وهذا ما سنتعرّف عليه في المقال.
استخدامات الخل في الطهي
- استخدام الخل في صنع المقبلات: يمكن صنع المقبلات مثل الفطر وقلوب الخرشوف والاسكواش، المشوي والباذنجان والفلفل ممزوجة بخل التفاح وزيت الزيتون، والأعشاب للحصول على طبق مقبلات لذيذ وملون.
- استخدام الخل في تحضير خليط تغليف الأطعمة: يضاف ملعقة كبيرة من خل التفاح إلى كوب دقيق وكوب من الماء، ونصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز والملح، والفلفل لتحضير خليط خفيف لتغليف السمك، وحلقات البصل والخضروات، والروبيان.
- استخدام الخل في صنع الخبز: يضاف ملعقة صغيرة من الخل إلى عجينة الخميرة لمساعدة العجين على الارتفاع من خلال تكوين الغلوتين.كما يمكن دهن القشرة بالقليل من الخل قبل الانتهاء من الخبز للحصول على قشرة أكثر لمعانًا.
- استخدام الخل في صنع الجبن: يضاف ملعقة كبيرة من خل التفاح إلى قطعة قماش، ويلف الجبن في وعاء محكم الغلق لتأخير نمو العفن.
- استخدام الخل عند غلي السلطعون: يُضاف الخل إلى السلطعون عند طهي الجمبري والسلطعون لتقليل الروائح الكريهة.
- استخدام الخل لإزالة التزجيج: يضاف ملعقة كبيرة من خل التفاح إلى المقلاة، لإضافة القليل من الزنج إلى صلصات اللحم وهذا يقلل من استخدام الملح.
- استخدام الخل عند تحضير الأسماك: عند سلق السمك، يضاف القليل من خل التفاح إلى الماء للمساعدة في منع الروائح الكريهة.
- استخدام الخل لمنع التثليج: قطرة من الخل في بودرة السكر تمنع حدوث التحبيب.
- استخدام الخل في صنع المربى والهلام: يمكن إضافة ملعقة كبيرة من خل التفاح، ستكون فعالة مثل عصير الليمون عند استخدامها مع الفاكهة غير الحمضية.
- استخدام الخل كبديل عصير الليمون: في حال نفاذ عصير الليمون يعمل خل التفاح أيضًا.
- استخدام الخل في نقع اللحوم: يساعد الخل على تنعيم قطع اللحم القاسية.
- استخدام الخل في صنع حلى المارينغ: يمكن وضع ملعقة صغيرة من خل التفاح إلى بياض البيض لجعلها أكثر رقة.
- استخدام الخل في تحضير الفطر: للمحافظة على الفطر أبيض اللون، يمكن القيام بغليها في ماء ثم يضاف ملعقة كبيرة من خل التفاح. يصفى ويضاف إلى الحساء والصلصات البيضاء.
- استخدام الخل في صنع المخللات: عند صنع المخللات يمكن أيضًا إضافة القليل من الخل، حيث أنه يحافظ على قوام الخضار ويمنع حدوث الذوبان.
- استخدام الخل عند تحضير البيض المسلوق: تساعد إضافة ملعقة كبيرة من الخل إلى الماء على منع انتشارها في الماء.
- استخدام الخل عند تحضير البطاطس: عند تقشير البطاطس، يضاف إلى وعاء من الماء البارد مع القليل من الخل لمنع تغير لونها قبل الطهي.
- استخدام الخل عند طهي يخنة اللحم البقري: يمكن إضافة القليل من الخل مع الحساء وعند صنع اليخنات لتعزيز النكهات.
- استخدام الخل مع الكرنب الاحمر: يمكن إضافة ملعقة كبيرة من الخل إلى الكرنب الأحمر عند الطهي وهذا يساعد في المحافظة على لونه الأحمر الفاتح. عند صنع سلطة نيئة، يمكن استخدام صلصة الخل للحفاظ على اللون ساطعًا.
- استخدام الخل لصنع تتبيلات السلطة: يمكن الدمج بين جزء واحد من الخل إلى 2-3 أجزاء من زيت الزيتون. كما يمكن الاستعاضة عن المايونيز باستخدام صلصة الخل في سلطة البطاطس وسلطة التونة وسلطة الفاصوليا للحصول على طبق صحي أقل سعرات حرارية.
- استخدام الخل لتحضير القشدة الحامضة: يمكن صنع القشدة عن طريق مزج كوب واحد من الجبن، وربع كوب من الحليب وملعقة صغيرة من الخل. يمكن تركها لبضع ساعات قبل الاستخدام.
- استخدام الخل لصنع الصلصة الحلوة والحامضة: يمكن خلط الخل مع العسل للحصول على نكهة لذيذة ومذاق رائع.
- استخدام الخل لغسل الخضار: يمكن إضافة 14 كوب من خل التفاح إلى جالون من الماء حيث يساعد هذا على تنظيف الخضار من الشمع والبكتيريا، والمواد الكيميائية السطحية.
يمتاز الخل بالكثير من الاستخدامات حيث يوجد أفكار كثيرة وسهلة، كما يمكن تطبيق خل التفاح بشكل طبيعي في صنع الصلصات والخل وخلطها مع أي نوع من أنواع السلطة.
