المجدرة: هو عبارة طبق لبناني تقليدي يتم تحضيره من الأرز، والعدس، والبصل، وزيت الزيتون، لكن سنقوم بهذه الوصفة بإضافة شرائح اللوز، والكمون العطري، والبصل المقلي المقرمش، واللوبياء الخضراء، لنحصل على طبق مثالياً لوجبة العشاء.
طريقة تحضير مجدرة مع اللوبياء الخضراء
المكونات
- 1 كيلو من الأرز البسمتي.
- 2 كوب ونصف من اللوبيا الخضراء.
- 1 كوب من اللوز المبشور.
- 2 فص ثوم.
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- نصف كيلو من العدس.
- 1 كوب من أوراق السبانخ الصغيرة.
- 1 بصل أحمر.
- نصف ضمة صغيرة من أوراق البقدونس.
- نصف حبة ليمون.
- 3 أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- نبدأ أولاً بشطف الأرز البسمتي جيداً، ثم نقوم بتقليم اللوبياء الخضراء نُقطّعها إلى النصف.
- ثم نقوم بتقشير الثوم ونسحقه، ونشطف العدس ونصفيه، ونغسل السبانخ الصغيرة.
- ثم نقوم بتقطيع البصل الأحمر إلى شرائح رفيعة، ونُقطّع البقدونس ناعماً، ونُقطّع الليمون إلى شرائح.
- ثم نقوم بوضع الأرز البسمتي مع الماء في قدر كبير مع رشة ملح ونضعه على نار عالية ونتركه حتى يغلي.
- ثم نخفّف الحرارة ونتركه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين (6 و 8) دقائق.
- بعد ذلك، نضيف اللوبياء الخضراء ونطهوها لمدة دقيقتين إضافيتين ونتركها جانباً، ثم نقوم بتسخين مقلاة متوسطة على نار متوسطة ونضيف اللوز المقطع مع قليل من الزيت ونطهوه لمدة 3 دقائق مع رج المقلاة من حين لآخر أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- ثم نرفع اللوز من المقلاة ونضعه جانباً في وعاء صغير.
- ثم نقوم بتسخين نصف زيت الزيتون على نار متوسطة في نفس المقلاة ونضيف الثوم، والكمون ونُقلبها بملعقة خشبية ونطهوها لمدة دقيقتين أو حتى تفوح رائحته.
- ثم نقوم بإضافة العدس، والسبانخ إلى المقلاة ونتبلهما جيداً بالملح، والفلفل الأسود ونطهوهما لمدة دقيقتين إضافيتين، أو حتى تذبل السبانخ الصغيرة.
- ثم نقوم بنقل المزيج إلى وعاء كبير ونضعه جانباً.
- بعد ذلك نقوم بتسخين زيت الزيتون المتبقي باستخدام نفس المقلاة على نار متوسطة ونضيف البصل الأحمر ونطهوه لمدة (من 5 إلى 6) دقائق مع التحريك من حين لآخر لكي لا يحترق البصل، ولكن دون أن نقوم بتقليبه كثيراً لأن ذلك يمنع البصل من أن يصبح مقرمشاً.
- ثم نضيف الأرز البسمتي المطبوخ إلى مزيج العدس ونحركه برفق، ونُقسّمه بين الصحون، والبصل المقرمش، واللوز المحمص، والبقدونس ونقدمها مع قطع الليمون.
