أطباق جانبيةأكلات سريعةفن الطهي

طريقة تحضير أقراص العدس

تحتوي أقراص العدس على فيتامينات ومعادن مهمة لصحة جسم الإنسان، فهي أقراص لذيذة وصحية وتصلح كوجبة إفطار أو عشاء خفيفة، أو يتم تقديمها كمقبلات، أو كأقراص فاتحة للشهية فوق طبق من النودلز.

 

طرة تحضير أقراص العدس بالثوم والريحان

 

المكونات

 

  • ربع كوب من العدس البني المجفف (أو كوبان ونصف من العدس المطبوخ أو المعلب).

 

  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.

 

  • 1 بصلة متوسطة مفرومة.

 

  • 3 فصوص ثوم، مقسمة ومفرومة.

 

  • 1 كوب شوفان خالي من الغلوتين.

 

  • 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

 

 

  • 1 ملعقة صغيرة من الخل.

 

 

  • 1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.

 

  • نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر، أو حسب الرغبة.

 

  • ملعقة صغيرة من التوابل المدخنة.

 

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.

 

  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.

 

طريقة التحضير

 

  • في حالة استخدام العدس المجفف نقوم بوضع العدس في قدر صغير ونغطيه بالماء.

 

  • ثم نضع المقلاة على نار عالية ونترك الماء حتى يغلي، ونترك العدس دون تغطيته لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.

 

  • ثم نرفع القدر عن النار ونصفي الماء ونشطف العدس سريعاً بالماء البارد.

 

  • بعد ذلك، نقوم بتغطية قاع مقلاة متوسطة الحجم بالزيت ونضعها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت ونضيف البصل ونقلّبه لمدة 5 دقائق حتى يصبح طرياً وشفافاً.

 

  • ثم نضيف فصين من الثوم ونقليهما لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته، ومن ثم نزيل المقلاة من على النار.

 

  • ثم نقوم بتسخين الفرن إلى 400 درجة، ونحضر صينية آمنة للخبز ونغلفها بورق الزبدة.

 

  • بعد ذلك، نقوم بوضع الشوفان في وعاء محضرة الطعام المزود بشفرة ونخلطه حتى يصبح مسحوقاً، ثم نضيف العدس المطبوخ، والبصل المطبوخ، والثوم، والباقي من الثوم النيء، ومعجون الطماطم، وصلصة الصويا، والخل، والزعتر، والريحان، ورقائق الفلفل الأحمر، والتوابل المدخنة، والملح، والفلفل في وعاء معالج الطعام ونخفقها مرتين فقط، أو أكثر من ذلك بكثير وسيتحول المزيج سريعاً إلى الهريسة.

 

  • ثم نتذوق طعم الخليط ونضبط أي توابل (حسب الرغبة).

 

  • ثم نقوم بتشكيل الخليط على شكل أقراص بحجم وبشكل متساوي، ونرتبها على صينية الخبز أو في المقلاة.

 

  • ثم ندهن الكرات برفق أو نرشها بحوالي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونخبزها لمدة 24 دقيقة، حتى تصبح متماسكة ولونها بني فاتح.

 

  • ثم نقلب أقراص العدس في منتصف الوقت حتى تتحمر من الجانبين.

 

  • ثم نقوم بتقديم أقراص العدس ونقدمها مع الصلصة المفضلة لدينا.

 

طريقة تحضير أقراص العدس بمعجون الطماطم والجزر

 

المكونات

 

  • 3/4 كوب من العدس الأخضر البني المجفف، أو العدس الفرنسي.

 

  • 1 كوب ونصف من المرق النباتي قليل الصوديوم، أو مرق دجاج، بالإضافة إلى كمية إضافية حسب الحاجة.

 

  • 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.

 

  • نصف كوب بصل أبيض مقطع إلى مكعبات، حوالي 1/2 بصلة متوسطة.

 

  • 1 كوب جزر مبشور.

 

  • 2 فص ثوم مفروم (حوالي 2 ملاعق صغيرة).

 

  • نصف كوب من الشوفان سريع التحضير.

 

 

  • 1 ونصف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

 

  • 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.

 

  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشير (ملح خشن)، أو حسب الرغبة.

 

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.

 

  • 1 بيضة كبيرة.

 

  • نودلز كوسا، أو نودلز بطاطا حلوة، للتقدم.

 

  • صلصة المعكرونة الحمراء، أو البيستو

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم أولاً بالتخلص من الصخور الموجودة في العدس، ثم نشطف العدس جيداً تحت الماء البارد ونصفيه.

 

  • ثم نطهو العدس في قدر متوسط الحجم مع مرق الخضار على نار متوسطة، ثم نخفف الحرارة إلى درجة منخفضة جداً ونتركه لمدة (من 20 إلى 30) دقيقة، حتى ينضج العدس.

 

  • وفي هذه الأثناء، نقوم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة متوسطة على نار متوسطة، وبمجرد أن يسخن نضيف البصل ونطهوه حتى يصبح شبه شفاف وبني خفيف لمدة 6 دقائق.

 

  • ثم نضيف الجزر ونطهوه لمدة دقيقتين إضافيتين، ونضيف الثوم ونطهوه حتى تفوح رائحته.

 

  • بعد ذلك، نقوم بوضع الشوفان والبقدونس في محضرة الطعام المزودة بشفرة فولاذية ونخفقها عدة مرات لبدء تكسير الشوفان، ثم نضيف العدس المطبوخ، وخليط البصل، ومعجون الطماطم، والزعتر، والملح، والفلفل ونخفق المزيج عدة مرات لبدء خلط الخليط.

 

  • ثم نكسر البيض ونخفق المزيج عدة مرات حتى يمتزج الخليط ونتركه جانباً ليرتاح لمدة 10 دقائق، أو نضعه في الثلاجة طوال الليل.

 

  • ثم نقوم بتسخين الفرن مسبقاً إلى 425 درجة فهرنهايت.

 

  • ثم نحضر صينية ونغلفها بورق الزبدة ونغطي الورق برذاذ غير لاصق.

 

  • بعد ذلك، ندحرج مزيج العدس على شكل أقراص ونرتبها في طبقة واحدة على صينية الخبز ونرش الأسطح برذاذ غير لاصق ونطهوها لمدة 10 دقائق.

 

  • ثم نقلبها ونرشها مرة أخرى برذاذ غير لاصق ونستمر في الخبز لمدة (من 8 إلى 10) دقائق إضافية، حتى تصبح أقراص العدس بنيّة ومقرمشة قليلاً.

 

  • ثم نقدمها دافئة مع المعكرونة أو النودلز النباتية والصلصة المرغوبة.

 

المصدر
الطبخ السعودي والشرقي. تأليف: رابحة أحمد حافظ.أكلات ووصفات. تأليف: رولا الزهدي القيشاوي.من كل بلد أكلة. تأليف: الشيف أسامة.مطبخ ريحانة. تأليف: ريحانة عبد الله.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى