الفاهيتا هي عبارة عن لحم بقر أو دجاج أو جمبري مشوي، ويتم تقديمه على خبز التورتيلا مع التوابل. يعمل الدجاج مع بعض أنواع الخضراوات، ويتم تقديم الفاهيتا إلى المائدة على طبق معدني مع التورتيلاوالتوابل على الجانب، يبدأ تحضير الفاهيتا بتتبيل اللحم باستخدام عصير الليمون، لينضج لمدة 24 ساعة على الأقل. لا توجد قواعد محددة للنقع؛ يجب عدم نسيان استخدام عصير الليمون لتتبيل اللحم البقري أو الدجاج. في هذا المقال يوجد نصائح مهمة لإعداد أفضل فاهيتا.
أفضل الطرق للحصول على فاهيتا لذيذة
- نقع شرائح اللحم في وقت مبكر: من مهم القيام بتتبيل اللحم قبل بفترة، حيث سيؤدي ذلك إلى نتائج رائعة، إن التتبيل يمكن أن يسمح للألياف الموجودة في اللحم بسحب النكهة قبل الشواء. يجب تقسيم قطع اللحم إلى شرائح رفيعة اللحم قبل وضع التتبيلة، حتى تتغلغل النكهة في اللحم بعمق. هناك الكثير من فرك الفاهيتا، وهي تختلف من شيء مشابه لتوابل التاكو، تحتوي معظمها على خليط من الفلفل الحار المطحون، وكمية قليلة من الكمون وملعقة كبيرة من الملح والفلفل والثوم.
- تقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة: من المهم تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة حيث يقلل من ألياف العضلات، ويقلل من الجهد لمضغها، ويجعل قوام قطع اللحم القاسية طرياً.
- استخدام التورتيلا الطازجة: عند استعمال خبز التورتيلا الذي يشترى من البقالة، من الضروري القيام بتسخينها على صينية أو فوق شعلة موقد الغاز، والاحتفاظ بالرقائق دافئة عن طريق لفها في منشفة مطبخ نظيفة. يجب استخدام تورتيلا الذرة كبديل خالٍ من الغلوتين. عادة ما يتم تقديم الفاهيتا مع خبز التورتيلا ولسبب وجيه، حيث لديهم القليل من المرونة والمرونة التي لا تتمتع بها رقائق الذرة، وبالتالي يمكنها الوقوف في وجه الحشوات دون أن تنهار.
- اختيار نوع اللحوم الصحيح: من الأفضل اختيار نوع بروتين يحتوي على نسبة متوسطة إلى عالية من الدهون، حتى يتمكن من تحمل الحرارة أثناء الطهي. بينما ترتبط شريحة لحم التنورة أو الدجاج عادة بالفاهيتا، يمكن اختيار السمك أو التونة. بالنسبة للدجاج يجب أن يكون أفخاذًا خالية من العظم بدلاً من الصدور، حيث ستطهى أكثر نعومة وعصارة، وتقل احتمالية جفافها إذا احتجت إلى إبقائها دافئة قليلاً. بالنسبة للحوم البقر، يمكن استخدام التنورة شريحة لحم حيث سيمنح القليل من المرونة، من حيث التوقيت.
- استعمال مكونات حارة: إن البصل والفلفل المشويان ضروريان للفاهيتا، ويمكن تجريب أنواعًا مختلفة من البصل والفلفل. يعد الهالابينو الأحمر المشوي يقدم إضافة رائعة.
- تقديم الفاهيتا مع الحمضيات: يمكن تقديم الحمضيات طازجة لتتبيل الفاهيتا. في حين أن الليمون يعتبر معيارًا، فإن الفواكه مثل البرتقال والجريب فروت تعمل بشكل رائع أيضًا، كما أنها تضيف نكهة فريدة.
- القيام بتتبيل الكريما الحامضة: تعد الكريمة الحامضة هي الإضافة المثالية لأي وصفة فاهيتا. يمكن إضافة القرفة المطحونة إلى الكريمة الحامضة، للحصول على نكهة حارة.
- استعمال شرائح من الخضار: تعد شرائح الفلفل والبصل تقليدية، وغالبًا ما تُشوى جنبًا إلى جنب أو تُطهى في المقلاة بعد خروج اللحم. يجلب الفلفل الأحمر أو الأصفر أو البرتقالي حلاوة لطيفة، كما يعتبر الأفوكادو المقطّع إلى شرائح أو مكعبات رائعًا. قد يحب الكثير من الناس أيضًا بعض الزينة التي ترتبط عادةً بتاكو، مثل السالسا أو الكزبرة أو القشدة الحامضة.
- طهي الفاهيتا بشكل صحيح: يمكن طهي الفاهيتا بالخارج على شواية، أو بالداخل في مقلاة شواء أو مقلاة من الحديد الزهر. يجب اختيار طريقة الطهي التي تتناسب مع الإمكانيات. يمكن تسخين الشواية أو المقلاة على نار متوسطة، ثم يضاف القليل من الزيت إلى اللحوم المتبل كما يجب القيام بدهنها. سيساعد ذلك على عدم التصاق اللحم وهو أفضل من سكب الزيت في المقلاة، مما قد يتسبب في دخان كثيف. عند الشوي بالخارج، يجب دهن الشبكة. يمكن طهي الشرائح حتى درجة الحرارة المطلوبة، ثم يمكن نقلها إلى صينية التحميص ووضعها في فرن 200 درجة لوقت التقديم. لا يجب قطعها حتى قبل التقديم مباشرة وإلا ستتسرب كل العصائر وسيجف كل شيء.
الفاهيتا طريقة رائعة وغير مكلفة نسبيًا لصنع وجبات عشاء خفيفة، وتحظى بشعبية لدى الأطفال والكبار على حد سواء، فهي لذيذة ويسهل تجميعها معًا، مما يجعلها خيار مناسب و ناجح في التجمعات الكبيرة والصغيرة.
