إن أحد التحديات التي تواجه جميع الطهاة في شهر رمضان هو القدرة على إعداد طعام ناضج ومتوازن ومُتبل جيدًا وتحضير أصناف وجبة الإفطار دون القدرة على التذوق، ولكن يجب أن يكون الطاهي قادر على تسوية وتجهيز جميع أصناف وجبة الإفطار دون الوقوع في الخطأ. وفي هذا المقال يوجد بعض النصائح التي تساعد للطبخ دون تذوق خلال هذا الشهر الفضيل.
نصائح للطبخ دون تذوق خلال شهر رمضان
- لتجنب أي خطأ في توابل أطباق الإفطار، من الممكن الاقتراح على الناس تتبيل طعامهم شيئًا فشيئًا وليس دفعة واحدة أثناء الطهي لأن تعديل نكهة الطعام تكون أسهل من أن يكون هناك زيادة في التوابل.
- ينصح باستخدام الوصفات التي تتطلب كمية محددة من الملح بدلاً من التمليح حسب الرغبة لأنها تعتبر حيلة مهمة جداً لأن هذه الطريقة تمكن الطاهي من بقاء الطعام غير زائد الملوحة. حيث يعتبر الملح شخصي للغاية فمن الممكن وضع علبة من الملح على المائدة وتشجع الناس على التتبيل حسب ذوقهم، وفعل الشيء نفسه مع عوامل التوابل الأخرى مثل الفلفل الحار الطازج أو المطحون أو قطرات الليمون.
- ينصح للتأكد من تسويه اللحم المفروم، مراقبة لونه جيداً فيجب أن يتحول لونه من الأحمر الى اللون البني عند نضجه وعندها لا حاجة لتذوقه.
- معظم الأطعمة إذا وصلت درجة حرارتها الداخلية 160 درجة فهرنهيت فيتم التأكد من إن الطعام نضج، ويمكننا معرفة ذلك بكل سهولة عن طريق استخدام مقياس حرارة الطعام ولا داعي لتذوقه.
- يجب مراقبة وملاحظة حجم الطعام باستمرار خلال عملية الطهي، فإذا كان حجمه تقلص عن الحجم الذي تم وضعه به على المقلاة فهو بذلك اقترب من النضج نوعا ما دون أن يتم تذوقه.
- عند إعداد الكيك في شهر رمضان من الضروري اللجوء لاستخدام شوكة أو ملعقة ووضعها داخل الكيك وإخراجها منه فإذا علق بها شيء فهذا يعني أن الكيك لم ينضج بعد.
- يجب الأخذ بعين الاعتبار أن الوقت الذي تحتاجه الأطعمة المجمدة لتنضج يختلف تماماً عن الوقت الذي تحتاجه الأطعمة الطازجة، فالأطعمة المجمدة تأخذ وقت أطول بكثير من الأطعمة العادية لكي تنضج لنظراً لصعوبة تذوق الطعام خلال شهر رمضان الكريم.
