يعد طهي الطعام في المنزل صحياً بدلاً من طلب الطعام من الخارج أو شراء الأطعمة المصنعة، لأنه يمكن معرفة المكونات التي توضع وكيف تم صنعها بالضبط، حيث أن تحسين القدرات في الطهي وتعلم نصائح وحيل جديدة للطهي في المطبخ ستقلل الضغط على الجسم والمحفظة، وهذا بفضل خيارات الوجبات الصحية التي يمكن للشخص تحضيرها، وبغض النظر عن مقدار الخبرة في المطبخ، هناك دائمًا أشياء صغيرة يمكن أن تجعل العمل أسهل.
نصائح يجب اتباعها عند الطهي لأول مرة
1- البدء بوصفات سهلة
يجب تجنب الوصفات التي تحتوي على الكثير من المكونات المختلفة التي يجب عليك تحضيرها مسبقًا ويمكن أن تكون معقدة بعض الشيء بالنسبة للمبتدئين، فيجب اختيار وصفة لا تتطلب أيضًا مكونات خاصة يصعب الحصول عليها.
2- استخدام أدوات جيدة
يجب الحذر من شراء أغلى أو أعلى علامة تجارية لأدوات المطبخ، إذا كان الطباخ جديدًا في الطهي. فيجب عدم الوقوع بالخطأ وشراء الكثير من أدوات الطهي المختلفة ولن يتم استخدامها في النهاية.
3- ضرورة فرم الجبن
يتم تغليف الجبن المبشور المعبأ بنشا خفيف لمنعه من التكتل فلا يذوب مباشرة من الكتلة. لأن هذا النشا يفسد مع ذوبان الجبن ويقلل من النكهة، فيجب أخذ الوقت الإضافي لتقطيع الجبن وفرمه لضمان ذوبانًا ونكهة أفضل.
4- التحضير قبل الطهي
ينتج عن التحضير قبل الطهي على توفير الكثير من الوقت والمال لأنه يمكن الحصول على المكونات قبل أن البدء بالفعل في الطهي. فيجب أن يتم تقطيع المكونات الموجودة في الوصفة مبكرًا لتوفير الوقت عند البدء بالفعل في الطهي.
5- طبخ الحبوب أو الأطعمة النشوية في مرق الدجاج بدلاً من الماء
يعتبر غليها في مرق الدجاج أو اللحم البقري أو حتى الخضار بدلاً من الماء طريقة سهلة، لإضافة الكثير من النكهة العميقة، وينطبق هذا إلى على جميع أنواع الحبوب والنشويات مثل الأرز وحتى المعكرونة.
6- تذوق الطعام أثناء الطهي
إن تذوق الطعام فقط عندما ينضج، فلن يكون هناك فرصة لإضافته المكونات لتحسين النكهة، فمن الضروري التذوق في كل خطوة؛ لأن ذلك سيساعد على التتبيل بشكل مناسب وإضافة الملح والحمضيات والبهارات حسب الضرورة.
7- قياس المكونات
8- الانتباه دائمًا عند طهي الطعام
عند وضع أي طعام في الفرن ليغلي أو ليحمص، يمنع ترك المطبخ حتى ينضج. لأن عدم الانتباه جيداً، يمكن أن يسبب في احتراق الطعام.
9- تخزين الخضار المقطعة في ماء بارد
10- استعمال مكونات طازجة
من الأفضل دائمًا استخدام المكونات الطازجة عند الطهي لتحسين جودة الوجبة وإحداث فرقًا كبيرًا في مذاق الطعام وتعزيز مستويات الطاقة والصحة العامة. أن المكونات الطازجة ليست باهظة الثمن في كل الأوقات، حيث يمكن شراء مكونات طازجة بكميات صغيرة لأنها ستستهلك في أيام قليلة.
11- عمل توازن بين الملح والحرارة والدهون والحمض
يجب تمليح الطعام بشكل صحيح ومتوازن، واستخدام الحمضيات الطازجة، مع إضافة بعض التوابل، مع القليل من الدهون مثل زيت الزيتون، أو الزبادي الكامل، أو الزبدة.
12- عدم الإفراط في خلط العجين
من الممكن أن يؤدي الخلط والخفق الزائد للعجين إلى الحصول على كعكات مطاطية قليلاً. فيعد استخدام آلة عجن جيدة أو محضرة طعام طريقة سهلة للتأكد من الحصول على القوام الصحيح.
13- استخدام القدور الصحيحة
14- تحميص الخضار مده كافية
من المهم تحميص الخضار لفترة طويلة بما يكفي لتتجاوز المرحلة الطرية وتنضج. فيجب وضع الخضار وخلطه مع زيت الزيتون ورش بعض الملح أو أي توابل أخرى، وتركها تتحمص لمدة 40 دقيقة تقريبًا، مع التقليب مرة واحدة.
15- إضافة الثوم في نهاية الطهي
إذا تم قلي البصل والثوم في نفس الوقت، فإما أن يكون طعم البصل غير مطهو جيدًا أو سيحترق الثوم ليصبح مقرمشًا. فيجب الانتظار حتى ينضج البصل ويقترب من مرحلة النضج، ثم يضاف الثوم حتى تفوح رائحته.
16- عدم تشغيل الحرارة عالية
يجب طهي المكونات على درجة حرارة متوسطة منخفضة، لأن رفع الحرارة إلى درجة عالية من أجل الطهي بشكل أسرع. يمكن أن يتحول الطعام إلى متفحم أو محترق من الخارج ولكنه غير مطهو جيدًا من الداخل، فيجب منح الطعام الوقت الذي يحتاجه ليطبخ بشكل صحيح على الحرارة المناسبة.
17- تدوير مقابض المقلاة إلى الجانب
يجب دائمًا تدوير مقابض المقلاة إلى الجانب، وعندما تصبح الأواني ساخنة قليلاً أثناء عملية الطهي بالمطبخ، من الممكن تحريك المقابض بدون قصد وضرب المقلاة على الأرض.
18- تنظيم الوقت
سيساعد الحفاظ على تنظيم الوقت على أداء العمل بسهوله ويسر، قبل البدء في تحضير الوصفة، يجب معرفة المهمة التي يجب إنجازها ومدة الوقت المناسبة.
19- يجب قراءه الوصفة بشكل صحيح
من الضروري قراءة الوصفة جيدًا قبل البدء بالعمل، والتحقق من المكونات ونسبها بشكل صحيح تفادياً لحصول خطأ ما.
20- استعمال السكين المناسب
سيساعد نوع السكين على التقطيع بالشكل المناسب، لمنح الطعام مظهراً رائعاً. لذا يجب عدم استعمال أي سكينة عادية، فيجب اختيار سكين الطاهي بحذر.
21- عدم وضع الكثير من الأشياء في المقلاة
يمنع القيام بأشياء كثيرة معًا في نفس الوقت والمقلاة. قد يؤدي ذلك إلى ترك الطعام غير مطبوخ أو حتى إتلاف المقلاة.
22- كسر البيض على سطح مستو
يمكن أن يتسبب تكسير البيض على حافة أدوات الطهي في تحطم جزء من القشرة ويزيد من فرص ظهور شظايا صغيرة من قشر البيض في الطبق. وليس من الممتع العثور على قطع من قشر البيض أثناء مضغ الطعام. يجب دائمًا تكسير البيض على سطح منبسط، سيؤدي ذلك إلى تقليل فرص تكسر قشرة البيضة لأن الغشاء الموجود داخل البيضة سيظل سليمًا ويثبت قطع القشرة معًا.
