هل يمكن طهي الدجاج واللحوم معاً

عندما يتعلق الأمر بطهي الدجاج واللحم معًا، يجب أن معرفة أن كلا النوعين يحتاج إلى أوقات طهي مختلفة. هذا يعني أنه إذا تم طهيها معًا، فهناك فرص كبيرة لبقاء اللحم نيئًا، اعتمادًا على المحتوى المائي مختلف الكثافة. لهذا السبب، إذا تم تحديد نفس وقت الطهي للدجاج وكذلك اللحم، فسيتم طهي الدجاج أكثر من اللازم بينما سيظل اللحم البقري غير مطهو جيدًا.

هل يمكن طهي الدجاج و اللحوم معًا

يمكن عمل نوعين من اللحوم معًا عندما يتم فرمها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة وتقطيعها إلى قطع صغيرة. ويمكن شوي اللحم البقري والدجاج معاً، ولكن يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية للدجاج 165- درجة فهرنهايت للتأكد من أنها آمنة للاستهلاك.

ومن ناحية أخرى، يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية للحوم البقر 160 درجة فهرنهايت. لا يجب وضع أنواعًا مختلفة من اللحوم النيئة في نفس الطبق ما لم يتم طهيها معًا على الفور وبالدرجة المناسبة. ولا يوجد خطر على الإطلاق طالما تم طهي كل لحم إلى درجة حرارة آمنة. ويجب التخطيط لطهيها جميعًا على الأقل.

شوي اللحوم والدجاج معاً

يجوز وضع اللحوم بالإضافة إلى الدواجن معًا على الشواية في نفس الوقت للطهي. وللتأكد من وصول كلا النوعين إلى درجة حرارة عالية يعد استخدام مقياس حرارة الطعام أمر ضروري بما يكفي للقضاء على البكتيريا المنقولة بالغذاء. ويمكن طهي شرائح اللحم البقري ولحم العجل ولحم الضأن والمشاوي وقطع اللحم مع الدجاج، فكل نوع منهم مصدر رائع للبروتين، لكن قوامهما ونكهتهما وقيمتهما الغذائية مختلفة. فإن طهيها معًا ليس حلاً عمليًا لأنه قد يؤدي إلى تطوير نكهة غريبة إذ لم يتم طهيها بشكل صحيح.

هناك الكثير من المتغيرات منها نوع جهاز الطبخ الذي تستخدمه، ودرجة الحرارة الخارجية، والرطوبة، والرياح، وبعض العوامل التي يمكن أن تؤثر على الوقت الذي تستغرقه قطعة اللحم في الطهي. لذا فإن الهدف هو دائمًا استهداف درجة الحرارة الداخلية في وسط الجزء الأكثر سمكًا لتحديد وقت نضج اللحم.

 أسباب تجنب طهي الدجاج واللحم البقري معاً

1- يعتبر كل من الدجاج ولحم البقر من المصادر الممتازة للبروتين، كما أن طعمها وقوامها لهما قيم غذائية مختلفة. ليس من العملي طهي الدجاج ولحم البقر معًا. كلا اللحمان متباعدان عن بعضهما البعض ولا يطبخان أو يتذوقان جيدًا عند جمعهما معًا. 

2- لا توجد العديد من الوصفات الشائعة التي تستخدم اللحوم معًا. إن المذاق والملمس لكل من الدجاج ولحم البقر رائعان، لكن عند وضعها معًا، قد تصبح وصفة غير مألوفة. 

3- بعض العوامل الأخرى التي قد تعيق عملية طهي الدجاج واللحم البقري معًا هي قطع وأشكال مختلفة. لا يجب طهي الدجاج ولحم البقر إذا تم تقطيعه إلى صدور أو شرائح لحم. قد يبدو من الممكن إذا تم تقطيع شريحة لحم البقر وتحويلها إلى ألواح رقيقة.

4- إذا تم وضع أفخاذ الدجاج أو قطع بالعظام، فسيستغرق طهيها وقتًا أطول بكثير من شرائح اللحم البقري. إذا كان اللحم البقري لا يزال على العظم، فإن استخدام الطهي بالضغط أو الطهي البطيء سيعمل بشكل أفضل.

كيف سيتأثر المذاق والقوام عند طهي الدجاج واللحم البقري معًا

هناك سببًا لعدم وجود العديد من الوصفات التي تستخدم اللحم البقري والدجاج معًا. عندما ينضج كلاهما معًا، تميل نكهة اللحم البقري إلى التغلب على الدجاج، ونكهة الدجاج الرقيقة والرائعة مغطاة بلحم البقر. والنتيجة لذلك هو دجاج بنكهة لحم البقر.

هل ينضج اللحم أسرع من الدجاج

اعتمادًا على طريقة تقطيع اللحم فيمكن أن ينضج بشكل أسرع. على سبيل المثال، يمكن أن تُطهى شرائح اللحم البقري الرقيقة في القلي السريع في أقل من دقيقة، ولكن تحتاج عملية شوي شريحة من لحم الخاصرة البقري لكل جهة الى ما يقارب 3 دقائق على الشواية الساخنة. وفي العادة يستغرق الدجاج وقتًا أطول إذا تم طبخ طائرًا كاملاً أو قطعًا كاملة.