تُعد يخنة الطماطم النباتية المطهوة مع القرنبيط والريحان من الأطباق المميزة واللذيذة، والتي يتم تحضيرها بطريقة بسيطة وسهلة، وتتمتع هذه اليخنة بغناها بالفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم، ويتم تقديم يخنة الطماطم كطبق جانبي فريد رائع، أو كوجبة عشاء دافئة ومفيدة.
طريقة تحضير يخنة الطماطم بالقرنبيط والريحان
المكونات
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى المزيد للتزيين.
- 4 فص ثوم مفرومة.
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات.
- 1 حبة فليفلة حمراء، مفرومة خشنة.
- 2 علبة طماطم مقشرة كاملة في العصير.
- 1 رأس قرنبيط صغير، مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
- 1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
- رقائق الفلفل الأحمر، (اختياري).
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أكثر أو أقل حسب الرغبة.
- 3 ملاعق كبيرة من رقائق الخميرة الغذائية.
- 1 كوب من الماء، أو أقل إذا لزم الأمر لتقليل الشوربة.
- ريحان طازج مفروم (اختياري).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً برش صودا الخبز أو شراب القيقب النقي برذاذ صغير، إذا لزم الأمر لخفض الحموضة.
- ثم نضيف زيت الزيتون إلى قدر كبير ونسخنه على نار متوسطة، ونضيف الثوم، والبصل ونطهوها لمدة (من 3 إلى 5) دقائق حتى ينضج.
- ثم نضيف الفلفل الأحمر ونطهوه لمدة دقيقتين إضافيتين.
- بعد ذلك، نضيف الطماطم، والقرنبيط، والأوريجانو، والريحان، ورقائق الفلفل الأحمر، والملح ونتأكد من غمر قطع القرنبيط في سائل الطماطم قدر الإمكان.
- ثم نضع المزيج على نار عالية حتى يغلي، ومن ثم نخفف الحرارة ونغطي المزيج ونتركه حتى ينضج لمدة 25 دقيقة.
- ثم نطفئ الحرارة وننتظر قليلاً حتى يفتر المزيج، ومن ثم نضعه بخلاط الغمر لمدة (من 5 إلى 10) دقائق، أو حتى يُصبح المزيج ناعماً للغاية، (وإذا لم يكن لدينا خلاط غمر يُمكننا أن نقوم بإضافة الخليط إلى الخلاط على دفعات أو معالج طعام كبير ونمزجها بعناية شديدة).
- ثم نعيد مزيج اليخنة إلى المقلاة بمجرد الانتهاء من الخلط، ونضيف الخميرة الغذائية، والمزيد من الملح (حسب الرغبة) ونتركه على نار خفيفة لمدة (من 10 إلى 15) دقيقة إضافية مع التحريك من حين لآخر.
- وإذا كانت اليخنة أكثر سمكاً من المطلوب نضيف نصف إلى كوب ماء ونخفقه مع المزيج.
- بعد ذلك، نتحقق من النكهة عن طريق اختلار المذاق، فإذا كانت حمضية للغاية بالنسبة لذوقنا نضيف قليلاً من صودا الخبز، أو رذاذ صغير من شراب القيقب النقي لكي نقليل الحموضة ونقلبه جيداً ليندمج.
- ثم نوزع اليخنة في أطباق باستخدام مغرفة ونرشها بزيت الزيتون، ونغطيها بالريحان الطازج المفروم.
