تتميز هذه الوصفة بلذتها وببساطتها وسهولة تحضيرها فهي لا تتطلب سوى السلمون والجزر كمكونين رئيسيين مع القليل من الزيت والتوابل والملح والفلفل الأسود، كما تتميز بأنها تصلح كوجبة عشاء بسيط وأنيق وخاص ويتم تقديمها جنباً إلى جنب مع الجزر المحمص ونوعين من الصلصات وهما: صلصة الزبادي الكريمية، وخل الثوم المعمر المنعش.
طريقة عمل السلمون مع الجزر المحمص
المكونات
- 1 حزمة من الجزر المشكلة، مقشرة ومقطعة إلى أرباع بالطول.
- زيت الزيتون البكر الممتاز.
- ملح كوشير (ملح خشن)، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازج (حسب الرغبة).
- 2 قطعة من السلمون المقشر.
- 1 ملعقة كبيرة من الخل.
- 2 ملعقة صغيرة من الخردل.
- 1 ملعقة صغيرة من العسل.
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم المعمر، مفروم.
- ربع كوب من لبن الزبادي اليوناني.
- 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج، ويُمكننا استبداله بعصير البرتقال.
- زيت العصفر (أو أي زيت نباتي).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
- ثم نقوم بوضع الجزر في صينية ونقلبه مع القليل من زيت الزيتون ونوزعه في الصينية على شكل طبقة متساوية، ومن ثم نتبله مع قليل من الملح والفلفل الأسود.
- بعد ذلك ندخل الصينية للفرن ونحمصها لمدة 30 دقيقة، أو حتى تنضج وتتكرمل.
- وفي هذه الأثناء، نقوم بتجفيف السلمون بالتربيت عليه ونتركه في درجة حرارة الغرفة أثناء تحضير الصلصات.
- ثم نحضر وعاء صغير ونضيف فيه الخل والخردل المحبب والعسل ونخلطها مع بعضهاالبعض، ثم نضيفها في محضرة الطعام ونخفقها مع 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ببطء مع الخفق باستمرار.
- ثم نضيف الثوم المعمر ونتبل المزيج بالملح والفلفل الأسود الطازج (حسب الرغبة) ونتركه جانباً.
- ثم نحضر وعاء صغير آخر ونضيف فيه لبن الزبادي، وعصير الليمون ونقلبها مع بعضها البعض حتى تتجانس المكونات ونتبلها بالملح والفلفل الأسود الطازج (حسب الرغبة)، ونضعه جانباً.
- بعد ذلك نحضر مقلاة من الفولاذ ونسخنها على نار متوسطة ونضيف فيها كمية كافية من زيت العصفر لتغطي قاع المقلاة وبمجرد أن يسخن الزيت نقوم بوضع السلمون بعناية في الزيت بحيث يكون جلد السلمون من الأسفل، ونحمرها لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح الجلد هشاً ويسهل تحريره من المقلاة.
- ثم نقوم بقلب السلمون ونحمره من الجانب الآخر لمدة أطول بحوالي 3 إلى 4 دقائق أو حتى ينضج (حسب الرغبة).
- بعد ذلك نقوم بسكب صلصة الزبادي في طبق كبير، ثم نضع السلمون والجزر المحمص فوقها، ومن ثم نسكب صلصة الخل المعمر فوق كل من السلمون والجزر ونتبل الطبق بالفلفل الأسود الطازج المتشقق.
