إنّ المقالي المصنوعة من الحديد الزهرصممتللطهي على نار مفتوحة، لذلك من المنطقي أن يتم استخدامها على الشواية من وقت لآخر أيضًا. تعد فكرة طهي كل شيء مباشرة على الشواية بمجرد أن يصبح ساخناً وجاهزاً فكرة رائعة ومبتكرة، فيما يلي يوجد العديد من نصائح الطهي باستخدام الحديد الزهر على الشواية.
نصائح هامة باستخدام مقلاة الحديد الزهر على الشواية
عدم الإفراط في درجة حرارة الشواية
إن اختيار مقلاة من الحديد الزهر يساعد في طهي الطعام بشكل سريع وبسرعة، ويمكن الطبخ باستخدام الشواية على درجة حرارة متوسطة أو عالية، لأن الحديد الزهر يحتفظ بالحرارة جيدًا بشكل ملحوظ عند تسخينه. من المهم مراقبة درجة حرارة الشواية بعناية، خاصةً عند تجربة المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر، وضبط الحرارة حسب الحاجة لتحقيق النتائج المرجوة، ومراقبة الإشارات المرئية التي تخبر عندما تكون المقلاة على ما يرام.
إضافة طبقة رقيقة من الزيت
يجب سكب قطرة صغيرة من الزيت في المقلاة وفردها بمنشفة ورقية أو منشفة أطباق لتغطي المقلاة بأكملها، ثم أخذ الجانب النظيف من المنشفة ومسح أي فائض من الزيت. تعد أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر مسامية، ويعمل الزيت على ملء تلك المسام وإنشاء سطح أملس غير لاصق.
تسخين المقلاة مسبقًا قبل إضافة الطعام
من المهم تسخين المقلاة مسبقًا قبل الطهي بها على الموقد. إن وضع الطعام البارد في مقلاة باردة من الحديد الزهر يساعد الطعام أن يلصق، لذا يجب تسخين المقلاة على نار خفيفة إلى متوسطة لمدة 5-10 دقائق، حتى تسخن بالتساوي.
ترك الطعام يرتاح وعدم تحريكه كثيراً
بعد تسخين المقلاة يتم إضافة الدهون أو الزيت ثم إضافة أي طعام. يجب عدم تحريك الطعام مباشرة وتركه والانتظار حتى تتكون قشرة مكرمله. وعند رؤية تلك القشرة تتشكل حول الحافة، تكون جاهزة للتقليب. في حال محاولة قلبه وكان عالقاً، فهذا يعني أنه ليس جاهزًا. سيتم تحريره ذاتيًا عندما يكون جاهزاً ويكون من السهل قلبه.
نستنتج من هذا المقال بعض النصائح والحيل المهمة التي يجب اتباعها والالتزام بها عند استخدام مقالي الحديد الزهر لطهي الأطعمة على الشواية.
