تعتبر فطيرة الكروستاتا من أنواع الفطائر الإيطالية والشعبية في المطبخ الإيطالي، فهي عبارة عن عجينة محشوة بفاكهة طازجة وتشبه في طريقة تشكيلها الفطيرة الأمريكية، وإليك عزيزي القارئ طريقة تحضير فطيرة الكروستاتا في المنزل على الطريقة الإيطالية.
طريقة تحضير فطيرة الكروستاتا
المكونات
- صفار بيضة كبيرة.
- ثلاث أكواب من التوت الطازج.
- آيس كريم بالليمون للتقديم.
- ربع كوب من السكر الأبيض.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الماء المثلج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة الصفراء.
- بياض بيضة كبيرة مخفوقة مع ملعقتان كبيرتان من الماء.
- تسعة ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة غير المالحة مقسمة لمكعبات.
- كوب ونصف من الطحين الأبيض بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الطحين على جنب.
خطوات التحضير
- نحضر صحن زجاجي متوسط في الحجم؛ حتى ننخل الطحين الأبيض به.
- نحرص على أن نحصل على طحين أبيض ناعم القوام.
- نقوم بخلط ودمج ثلاث ملاعق من الطحين المنخل مع السكر الأبيض والتوت.
- نقوم بتحضير رفوف الفرن، ومن ثم نسخنه على نار بدرجة حرارة 175 درجة مئوية.
- نقوم بتحضير 2 صينية مفروشة بورق البرشمان.
- نقوم بخلط الكمية المتبقية من الطحين مع السكر الأبيض والزبدة ودقيق الذرة.
- نقوم بتحريك وتقليب المكونات إلى أن نتخلص من التكتلات الناجمة من إضافة الزبدة.
- نقوم بإضافة صفار البيض والماء ونستمر في خفق المكونات إلى أن نحصل على عجينة متماسكة القوام غير سائلة.
- نقوم بإضافة القليل من الماء عند الخفق كلما دعت الحاجة لذلك، ومن ثم نعمل على تجميع العجينة؛ حتى تقطع إلى عجينتين متساويتين في الحجم.
- نقوم بتحضير سطح نظيف وصلب، إذ نرش عليه القليل من الطحين الأبيض، ومن ثم نفرد العجينة بواسطة النشابة.
- نقوم بتقسيم حشوة التوت بين العجينتين بحيث نضع الحشوة في منتصف العجينة دون الاقتراب إلى الحواف.
- نقوم برش السكر والطحين المتبقي فوق حشوة التوت، ومن ثم ندهن العجينة ببياض البيض مع رش السكر البودرة.
- نقوم بخبز العجينة وهي داخل القالب الخاص بها لمدة 25 دقيقة.
- نقوم بتبديل صينية فطيرة الكروستاتا بين الرفوف؛ حتى نحمر الوجه أيضاً.
- نقوم بتقديم الفطيرة مع آيس كريم الليمون.
