تعد نكهة الطعام الحامض نكهة لذيذة ومذاق يضفي طعماً لاذعاً ولذيذاً في نفس الوقت، ولكن بعض الأوقات يتفاجأ الطاهي بمذاق الطعام الحامض بشكل غير مرغوب به. يمكن لبعض الخطوات والحيل أن تقلل الأحماض في الأطعمة مثل الصلصات والدواجن واللحوم والأسماك، وتسمح بالاستمتاع بالأطعمة، في هذا المقال سنتعرف على كيفية التخفيف من حموضة الطعام، تابع المزيد من القراءة.
كيفية التخفيف من حموضة الطعام
- استخدام الخل والزيت: لتقليل الحموضة في تتبيلة سلطة الخل يمكن تحضير صلصة من الخل والزيت والشاي القوي، بكميات متساوية ومعتدلة وإضافتها قبل التقديم.
- تحضير اللحوم بشكل منفصل عن الصلصة: عند صناعة السباغيتي وكرات اللحم يتم طبخ الصلصة وكرات اللحم بشكل منفصل حتى لا يمتص اللحم الأحماض من الصلصة، ثم تضاف معاً قبل التقديم مباشرة حيث يمنع ذلك اللحم من امتصاص الحمض.
- عدم الطبخ بزيت الزيتون البكر: من المعروف أن زيت الزيتون أكثر حموضة من الزيوت الأخرى، فيجب استبداله بنوع أخر مثل زيت الكانولا منخفض الحموضة كما أنه صحي من نواحٍ أخرى.
- رش كميات صغيرة من صودا الخبز: من المهم تذوق الطعام باستمرار أثناء الطهي حتى تقل النكهة اللاذعة للطعام. صودا الخبز هي بيكربونات الصوديوم كما أنها شكل من أشكال الملح، من الممكن القيام بإضافة أقل قدر ممكن من صودا الخبز حتى تقل حموضة الطعام والحمض بشكل كافٍ.
- دمج الأطعمة عالية القلوية في الأطعمة عالية الحموضة: لتقليل الأحماض في وصفات اللحوم أو المأكولات البحرية، يتم إضافة الجزر أو الثوم لأن القلوية تقلل الحموضة.
- عدم الطبخ بزيت الزيتون البكر: من المعروف أن زيت الزيتون أكثر حموضة من الزيوت الأخرى، فيجب استبداله بنوع أخر مثل زيت الكانولا منخفض الحموضة كما أنه صحي من نواحٍ أخرى.
- شوي الخضار: يمكن أن يجعل التحميص الخضروات أكثر حلاوة، كما أنه يسمح للسكريات الطبيعية بالخروج مع كرملتها. سيسمح التحميص أيضًا بتسخين الخضروات دون إخراج الكثير من الأحماض.
نستنتج من هذا المقال وجود بعض الحيل والأفكار المذهلة التي تساعد في التخفيف من حموضة الطعام، حيث أن الطعام الحامض غير مرغوب لدى الكثير من الأشخاص.
