اسراء الحراحشة

دجاجة كاملة وزنها كيلو غرام ونصف تقريباً، ربع كوب من الصنوبر، اختياري، 3 قطع من الخبز العربي، مقطعة إلى مكعبات، 1 كوب ونصف من الأرز المصري، 1/2 كوب من عصير الليمون.

2 كوب من لبن الزبادي الدسم، 4 ملاعق كبيرة من الدقيق العادي، نصف كوب من اللبن، 2 كوب ونصف من مرق الدجاج (حوالي 600 مل)، ملح الطعام، حسب الذوق.

ربع كوب من الطحينة، ربع كوب من الماء، 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج، نصف كيلو من اللحم المفروم، حبة طماطم متوسطة مفرومة (حوالي 1 كوب).

1 كوب من الفول المدمس مقشّر ومقسّم، منقوع في الماء لمدة ساعة، نصف كوب من البقدونس الطازج مفروم خشن، نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة خشنة، ربع كوب من الشبت الطازج.

2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، 1 كيلو من السجق الإيطالي، منزوع الاغلفة خليط حار وحلو، 1 كوب ونصف من البصل، مقطع إلى مكعبات، 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.

1 كوب بانير (جبن قريش محلي الصنع)، 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة أخرى للنكهة، 2 فص ثوم مبشور، 7 حبات من الزيتون الأسود، أو الزيتون الأخضر منزوع البذور ومقطع.

250 جرام من السبانخ مطبوخة، معصورة وجافة ومقطعة (حوالي 600 جرام من الوزن غير المطبوخ)، 125 جرام (كوب) من الجبن الطازج من حليب الماعز أو الضأن أو البقر، 30 جرام من جبن الشيدر المبشور، قليل من جوزة الطيب المبشورة حديثاً.

1 كيلو من الأرز الأبيض المصري، 3 أرغفة من الخبز، 50 مل من الخل، ملح الطعام، الفلفل الأسود المطحون طازجاً، 10 ملاعق كبيرة من السمن الطبيعي (يُمكننا استخدام أي زبدة أو زيت للطبخ كبديل).

قرفة، حسب الرغبة، نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم، ربع ملعقة صغيرة من القرنفل، ربع ملعقة صغيرة من مطحون الزنجبيل، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

يتم تحضيرها عن طريق نقع صدور الدجاج أولاً في تتبيلة لذيذة مصنوعة من جميع المكونات الطازجة بما في ذلك البقدونس، الكزبرة، الزعتر، الزنجبيل وقشر اليوسفي،

2 ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس. 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً. 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً. 1 حبة فلفل أخضر، مفرومة ناعماً مع بذورها أو بدون. 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

ثم نقوم بتحضير السبانخ، فإذا كنا نستخدم السبانخ المجمدة نقوم بوضع كمية من السبانخ في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف ونسخنه على دفعات لمدة دقيقة واحدة حتى يذوب مع التحريك بين كل رشقة

يتم تحضير طبق البط المشوي عن طريق حشوه بالحمضيات أو بالخضار، ثم يتم شويها ببطء حتى تنضج جيداً ويُصبح الجلد مقرمشاً تماماً، ويتم تقديمها كوجبة فخمة ولذيذة ورائعة.

1 أرنب مقطّع إلى قطع، ملح الطعام، حسب الرغبة، 4 ملاعق كبيرة من الزبدة، 2 حبة بصل كبيرة مفرومة، نصف كوب من الخردل، مثل خردل ديجون، 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.

250 جرام من المعكرونة، 250 جرام من كبد الدجاج المغسولة، 50 غرام من الزبدة، 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، 2 فصوص ثوم مقطعة ناعماً، ملح الطعام، حسب الرغبة، جبن البارميزان.

200 جرام من حبوب العدس البني، 1 ورقة غار، 3 حبات جزر صغيرة مبشورة خشن، 600 مل من الماء، 400 جرام من الطماطم الحمراء الطازجة المبشورة، ملح الطعام، الفلفل الأسود المطحون طازجاً، 1 كوب (200 جرام) من مكرونة لسان العصفور.

3 شرائح من الخبز القديم، 900 جرام من اللحم البقري أو الضأن، 1 بصلة بيضاء مبشورة، 2 فص ثوم مفروم ناعم، 1/3 كوب حليب، 450 جرام من البطاطس، مقطعة إلى مكعبات، 2 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.

ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز، 2 كوب من البصل الأبيض المفروم، 2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم، 1 كيلو من كبد الدجاج، مغسولة ومصفاة ومقطع إلى قطع صغيرة.

1 كيلو من الباذنجان، مقطع إلى مكعبات، 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا، نصف كوب من مرق الدجاج، 1 ملعقة صغيرة من الصوص الحار، 1 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

250 جرام من الفريكة، 4 حبات من الطماطم، 1 بصلة حمراء، الشبت، حسب الذوق، 20 جرام من توابل الكفتة، 250 جرام من اللحم المفروم، 150 جرام من الزبادي اليوناني، 1 فص ثوم صغير.

4 حمامات كاملة منزوعة الجلد، نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون المطحونة حديثاً، 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة طازجاً، ملح كوشير، فلفل أسود مطحون طازج، 1 كوب من قطع الكراث الطرية فقط، نصف كوب من البصل الأخضر.

1 كيلو غرام من كبد الدجاج، (مقطعة إلى حجم صغير)، حبتين من البصل كبيرة الحجم، (مقطعة إلى شرائح)، 3 حبات بطاطس كبيرة، (مقطعة إلى مكعبات)، 2 حبة طماطم كبيرة الحجم.

ثلاثة أكواب من حبوب لسان العصفور، رشة ملح، 1 ملعقة كبيرة من السمن، عشر حبات من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، عود قرفة واحد كبير، نصف كيلو من كبدة الدجاج والقوانص.

3/4 كوب جوز مفروم، 1 عبوة من شرائح الفطر الكريميني، 1 كوب من البقسماط، 3 فصوص ثوم كبيرة، نصف بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح، 1 علبة فاصولياء بيضاء.

نصف كيلو من براعم بروكسل، مقلمة ومقطعة إلى أنصاف إذا كانت كبيرة، حبة بطاطا حلوة كبيرة الحجم، مقطعة إلى قطع بحجم 2 سم، نصف حبة فليفلة حمراء، نصف حبة فليفلة صفراء، نصف كيلو من السجق.

400 غرام أو 4 قطع إسكالوب لحم كبير، 1 بصلة بيضاء مفرومة ناعماً، 1ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، 4 صدور دجاج، 250 مل من زيت القلي المحايد مثل زيت بذور اللفت.

1 أرنب، نصف كوب من الدقيق الصافي، 8 فصوص ثوم مهروسة، أو 1 بصلة كبيرة مهروسة، ليمونتين، ملح، فلفل أسود مطحون طازج، 2 ورق غار، 750 جرام من الملوخية، نصف ملعقة صغيرة مطحونة من الكزبرة

1 فص ثوم مقشر ومفروم، 1 ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الذوق، 1 حبة طماطم كبيرة ناضجة، 2 من صدور الدجاج الكاملة منزوعة الجلد والعظام، 1 ملعقة كبيرة من الزبادي.

يتكون هذا الطبق الرائع من كرات لحم الجمبري الطرية واللذيذة المصنوعة من الجمبري الطازج مع الليمون والثوم والأعشاب، مع الصلصة البيضاء الرائعة.

تُعتبر هذه الشوربة من أفضل الأطباق الدافئة والمليئة بالعديد من النكهات التي يُمكن أن تُقدم في فصل الشتاء في الليالي الباردة، كما تحتوي هذه الشوربة على الكثير من البروتينات