اسراء الحراحشة

يتميز طبق صلصة أو حساء المشروم الساخن بأنه طبق سهل التحضير وبسيط، ولذيذ جداً كطبق مقبلات بجانب طبق من اللحم أو الأرز، كما يُمكننا تقديمه مع طبق من المعكرونة أو مع الخبز المقرمش في يوم خريفي هادئ،

يتكون هذا الطبق من الطماطم المحشوة بمزيج حيوي ولذيذ من الكزبرة الكريمية، والكينوا الرقيقة، والسبانخ الطازجة، والتي يتم خبزها حتى تُصبح طرية، وتعتبر هذه الطماطم رائعة لوجبة سهلة وسريعة ومميزة.

تُعتبر أطباق البطاطس من الأطباق المميزة التي نتناولها كثيراً، فهي واحدة من أفضل وجبات العشاء النباتية التي نقدمها كطبق جانبي، أو كمقبلات شهية في وجبة جماعية فخمة.

تتميز تورتبلا السبانخ ببساطتها وسرعة تحضيرها، فهي تصلح كوجبة فطور خفيفة وسريعة، أو كطبق جانبي على وجبة الغداء، أو كسندويشة في نزهة رائعة، ويُمكننا أن نقوم بتحضيرها مع الجبنة، أو الدجاج، أو اللحمة المفرومة.

يتمز طاجن اللحمة المفرومة بطعمه اللذيذ جداً، كما يتميز ببساطته وسهولة تحضيره وتنوعه فيُمكننا أن نقوم بتحضيره مع الجبنة، أو البيض، أو مع الخضار المشكلة كالفاصولياء، والطماطم،

تتميز تورتيلا البيض بلذة طعمها وببساطتها وسهولة وسرعة تحضيرها، فيُمكننا تحضيرها مع البيض المخفوق والخضار، أو اللحمة والجبنة.

تتكون فطيرة التورتيلا ذات الألوان الزاهية، من طبقات متعددة من مزيج الفاصولياء والجبنة، ويتم تقديمها كطبق جانبي أو كوجبة عشاء خفيفة بجانب الصلصة والقشدة الحامضة.

14 قطعة من البسكويت (حوالي نصف كوب)، شريحة واحدة من الخبز المحمص اللذيذ، 1 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة، حبتين من الجزر، مقشرة ومقطعة ناعماً، 1 كوب من الكريمة الثقيلة، نصف ملعقة صغيرة ملح، 2 كوب ديك رومي مطبوخ.

290 جرام (1 كوب) من العدس الأحمر، مغسول ومصفى، بصلة مفرومة ناعماً، 1 جزرة صغيرة مفرومة ناعماً، 2 ملعقة كبيرة من البرغل الخشن، 1 ملعقة صغيرة من البابريكا، 4 أكواب من الماء، نصف ليمونة معصورة.

نصف رأس كبير أو رأس صغير من الملفوف، 2 ملعقة صغيرة من ملح كوشير، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف، 3 ملاعق كبيرة من الزبدة، 1 دجاجة كاملة.

نصف دجاجة مسلوقة، معلقتان كبيرتان من الزبدة، حبة من البصل، متوسطة ومفرومة، 3 ملاعق كبيرة من الأرز المصري المسلوق، 1 كوب من الكشك المطحون، 3 أكواب من مرق الدجاج.

3 أكواب من الطحين، بيضتان حجم كبير، نصف كيلو من لحم الضأن المفروم، 1 بصلة صغيرة، مبشورة أو مفرومة ناعماً، 2 كوب من لبن الزبادي اليوناني كامل الدسم، 3 فصوص ثوم كبيرة، مهروسة، 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

2 إلى 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، 1 بصلة بيضاء متوسطة الحجم، فطر طازج، مفروم، 2 ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة، نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون، 1 ملعقة صغيرة من البهارات، 3 أكواب من الفريكة الخشنة.

نصف كيلو جرام من اللحم البقري المفروم، 1 ملعقة صغيرة ونصف من ملح الطعام، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة، 2 ملعقة كبيرة من زيت القلي.

شريحتين من لحم الضلع، منزوع العظم، 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، ملح الطعام، حسب الرغبة، الفلفل الأسود المطحون طازجاً، 1 كوب من البقدونس الإيطالي الطازج، ربع كوب من الكزبرة الطازجة، 1/2 كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.

زبدة غير مملحة طرية لدهن السلطانيات، حسب الحاجة، 6 ملاعق كبيرة بارميجيانو ريجيانو، مبشورة، 8 أونصات من زهيرات القرنبيط الطازجة، مغسولة ومجففة، 3 فصوص من الثوم، غير مقشرة، 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.

3 حبة شمندر متوسطة، 2 ملعقة كبيرة من خل التفاح، 6 ملاعق كبيرة من زيت بذور اللفت البكر الممتاز، 80 جرام من مخلل العليق، 45 جرام من الشوفان، 25 جرام من المكسرات المفرومة (الجوز، والفستق)، 10 جرام من بذور السمسم، 7 جرام من بذور الشيا.

2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، 200 جرام من الفطر الأبيض العادي، (مقطع شرائح)، 2 كوب من السبانخ (المفروم)، أو أوراق السبانخ الصغيرة، 6 شرائح خبز توست فرنسي، بيضتان كبيرتان الحجم، 2/3 كوب من الحليب.

6 نقانق لحم بقري، 200 جرام من العدس المجفف، مغسول، 300 جرام من الملفوف الأحمر، 200 جرام من الملفوف الصيني، 1 كراث كبير الحجم، 1 بصلة كبيرة مقشرة.

1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، 1 كيلو ونصف من أفخاذ الدجاج بالعظم، ملح كوشير (ملح خشن)، حسب الرغبة، فلفل أسود مطحون طازجاً، حسب الرغبة، نصف كوب من مكعبات الكراث (2 كراث متوسط ​​الحجم).

3 ملاعق كبيرة من الزيت، 2 بصلة (حوالي 100 جرام)، 2 فلفل حار صغير طازج، (أو مجفف)، 250 جرام من البرغل، 250 جرام من فيليه صدور الدجاج، 2 بصل صغير، 2 حبة فلفل أخضر، كراث.

400 جرام من الأرز، 50 جرام من الزبدة، 1 بصلة، 1 فص ثوم، 2 ملعقة كبيرة من الأوريجانو المفروم، ملح الطعام، حسب الرغبة، 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، حبتين من الجزر، متووسطة الحجم.

8 أفخاذ دجاج منزوعة الجلد والعظام، مقطعة إلى قطع كبيرة، 1 بصلة كبيرة، مفرومة، 4 فصوص ثوم مهروسة، قطعة كبيرة من الزنجبيل، مفروم، ملعقة كبيرة من عصير الليمون، 4 حبات طماطم كبيرة، مقطعة إلى قطع صغيرة، 2 فلفل أحمر.

يُعتبر هذا الطبق من الأطباق الشتوية اللذيذة، فتضيف أوراق البقدونس الكاملة انكهة خاصة إلى مزيج الخضار، في حين أن البطاطا المشوية والخضروات الجذرية تجعلها غنية بما يكفي لنحصل على طبق جانبي مهم ومميز.

يُعتبر هذا الطبق من الأطباق الهندية الحارة الرائعة والمشهورة، وهو عبارة عن طبق مُحضّر من البامية المقلية، والطماطم المطهية، ومزيج التوابل والكاري الكلاسيكي الممزوج مع دفعة بروتين من الحمص،

يتم تحضير طبق الخس المشوي بطريقة بسيطة وسهلة جداً، عن طريق شويه على الشواية مع الخضار ومن ثم نقوم بترتيبه في طبق ونضع فوقه التتبيلة الرائعة التي نحضرها، ومن ثم نضع فوقه الذرة المشوية وباقي الخضار ونقدمها

يتكون طبق الأرز المقلي مع اللفت: من الأرز المطبوخ مسبقاً المقلي والمتبل بصلصة الصويا، والممزوج مع اللفت (بجميع أجزاءه البيضاء والخضراء) المطهوة مع الزنجبيل، والجزر، وبعض من شرائح النقانق، والثوم الأخضر،

البازيلاء بالكاري: هي عبارة عن مزيج سميك وحار ورائع يتكون من البازيلاء الطازجة والممتلئة المطهوه في معجون التوابل المميز، ويتم تقديمها كطبق جانبي، أو كطبق سريع بجانب طبق من الأرز الأبيض.

يتم تحضير هذا الطبق عن طريق طهو الكراث، واللفت، ومن ثم خبزهما مع البشاميل بالجبن الأزرق الكريم لنحصل على طبق مثالي وحريري، ونقوم بتقديمه بسهولة كطبق نباتي مع سلطة خضراء بسيطة فقط.

تُعتبر وصفة الحمص المغطاة بالبيض الطري المسلوق من أروع ما يمكن تقديمه على مائدة الفطور، أو العشاء، فهي وجبة مفيدة ومتكاملة، وغنية بالفيتامينات والألياف.