اسراء الحراحشة

فن الطهيأطباق اللحوم

طريقة تحضير ستيك اللحم مع الصوص الأخضر وأسافين البطاطس

شريحتين من لحم الضلع، منزوع العظم، 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، ملح الطعام، حسب الرغبة، الفلفل الأسود المطحون طازجاً، 1 كوب من البقدونس الإيطالي الطازج، ربع كوب من الكزبرة الطازجة، 1/2 كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.

فن الطهيأطباق جانبية

طريقة تحضير سوفليه القرنبيط مع جبن الماعز

زبدة غير مملحة طرية لدهن السلطانيات، حسب الحاجة، 6 ملاعق كبيرة بارميجيانو ريجيانو، مبشورة، 8 أونصات من زهيرات القرنبيط الطازجة، مغسولة ومجففة، 3 فصوص من الثوم، غير مقشرة، 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.

فن الطهيأطباق أوروبية

طريقة تحضير كارباتشيو الشمندر مع جبن الحلوم والجرانولا

3 حبة شمندر متوسطة، 2 ملعقة كبيرة من خل التفاح، 6 ملاعق كبيرة من زيت بذور اللفت البكر الممتاز، 80 جرام من مخلل العليق، 45 جرام من الشوفان، 25 جرام من المكسرات المفرومة (الجوز، والفستق)، 10 جرام من بذور السمسم، 7 جرام من بذور الشيا.

فن الطهيأطباق أوروبية

طريقة عمل دجاج توب كابي

6 أفخاذ دجاج بدون عظم بالحجم الطبيعي (أو صدور دجاج)، 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، عصير نصف ليمونة، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.

فن الطهيأطباق جانبية

طريقة تحضير الفريكة مع الفطر والكريمة

2 إلى 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، 1 بصلة بيضاء متوسطة الحجم، فطر طازج، مفروم، 2 ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة، نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون، 1 ملعقة صغيرة من البهارات، 3 أكواب من الفريكة الخشنة.

فن الطهيأطباق جانبية

طريقة عمل المحاشي المنوعة

1 كيلو من الكوسا الصغيرة (اثني عشر حبة تقريباً)، نصف كيلو من حبات الباذنجان الصغيرة (5 حبات أو 6)، نصف كيلو من اليقطين، ملح كوشير (ملح خشن)، نصف كيلو من اللحم المفروم أو لحم الضأن، 1 بصلة صغيرة مفرومة، الفلفل الأسود.

فن الطهيأطباق جانبية

طريقة عمل الفاصولياء مع صلصة المارينارا والجبنة

2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز. 1 بصلة متوسطة مفرومة. 2 فص ثوم مفروم. نصف كوب من معجون الطماطم. 3 أكواب من حبوب الفاصولياء المطبوخة، أو عبوتين من حبوب الكانيليني الخالية من الملح ومغسولة. ملعقتان كبيرتان من الريحان الطازج المفروم، بالإضافة إلى المزيد للتزيين.