حنين خطاطبة

يجدر بالذكر أن التجفيف يعد من الطرق الرائعة للمحافظ على المنتجات الغذائية بشكل جيد.

يتكون الخبز (Bread) من ثلاثة مكونات أساسية: الحبوب، الماء والخميرة،حيث يتم طحن الحبوب المحصودة وفقًا لنوع الخبز المصنوع.

حبة الهلام (Jelly Bean) عبارة عن حلوى شبه طرية على شكل حبة الفول وبنكهة الفاكهة عمومًا، ولطالما اعتبرت حلوى عيد الفصح التقليدية.

الحليب المكثف (Condensed Milk)، نوع من أنواع الحليب المركز الذي تمت إزالة الماء منه، كما يعتبر الحليب المكثف هو في الأساس حليب مبخر.

يصنع شيبس التورتيلا باستخدام الذرة الصفراء، الذرة البيضاء، الدقيق، القمح الكامل أو دقيق الذرة الزرقاء، زيت القلي، الملح والتوابل المختلفة.

غالبًا ما يوصف الفلفل بأنه (ملك التوابل) ويشترك في كل مكان على معظم طاولات العشاء مع الملح، كما نشأت كلمة فلفل من الكلمة السنسكريتية (pippali) والتي تعني التوت.

حليب الأرز هو بديل صحي للغاية لحليب البقر حيث إنه ناعم ومليء بالنكهة ومثالي لتناوله مع أي شيء يتطلب الحليب العادي، إلى جانب ذلك، فإن الحليب النباتي الذي يتم شراؤه من المتجر أغلى ثمناً ومليئًا بالكثير من السكر والمواد الحافظة والمواد المضافة، حيث إنه، مصنوع من الأرز والماء والمحليات، ويعتبر سلس جدًا ولذيذ، ومن السهل جدًا تحضيره وجاهز في 5 دقائق فقط، لتحضيره، حيث يقدم حليب الأرز ساخناً أو بارداً، ويضاف إليه بعض مستخلص الفانيليا أو الكاكاو أو مسحوق الخروب أو حتى القرفة المطحونة.

يعد القرع صنف من أصناف النباتات ويسمى (باليقطين)، ويعد صنف من بين 40 صنف من الخضروات ذات فصيلة القرع و يعد أكثرها شيوعاً القرع البلدي الذي يكون دائري الشكل وذو ملمس ناعم ويكون مضلع قليلاً، حيث يكون لونها برتقالي في الغالب واحيانًا لون أصفر، وتكون حبة القرع ذات قشرة سميكة تحتوي على البذور واللب.

وهي من الجبن ذات القوام الصلب ويكون لونها أصفر مائل إلى اللون الأبيض أو البرتقالي، ويعود؛ سبب تسميتها بهذا الاسم إلى (قرية شيدر) الوحيده التي امتازت بصناعة هذا النوع من الجبن وتصديره إلى جميع أنحاء العالم حيث تعد جبنة الشيدر من أنواع الأجبان الأكثر انتشاراً في المملكة المتحدة وتُمثل أكثر من نصف استهلاك الأجبان في البلاد وتعد في التصنيف الثاني من الأجبان الأكثر شعبية واستهلاكاً في المولايات المتحدة الأمريكية، حيث تعد من أكثر انواع الأجبان شعبية حول العالم بسبب مذاقها الذيذ وفوائدها الصحية والغذائية العالية، حيث يعود تاريخ جبنة الشيدر إلى القرن الثاني عشر.

الأناناس غني بالسكر والحمض بشكل طبيعي، ممّا يجعله مثاليًا للتعليب في المنزل، كما يجدر بالذكر أنّ خيارات تعليب سائل الأناناس وهو الذي يتم استخدامه لحفظ الأناناس المعلب، قد يتكون من الماء فقط أو عصير أناناس.

يعتبر السمك من الأغذية الصحية والتي تؤدي بدورها إلى تزويد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية العالية، حيث تختلف أنواع الأسماك باختلاف أماكن تواجدها، وتعتبر أيضاً من الأغذية الأساسية والرئيسية المنتشرة في دول شرق آسيا.

يعتبر التصميم الصحي لمعدات المخابز على أنّها مجموعة من الشروط والمتطلبات التي يجب أن تمتثل لها الآلات والمعدات وذلك، لمنع التلوث الفيزيائي والكيميائي والبيولوجي للسلع المخبوزة.

تعتبر محسنات أو مكيفيات الدقيق، مكونات تعمل عل تحسين خصائص العجين، وغالبًا ما يتم استخدامها للتعويض عن أوجه القصور في تركيبات الخبز.

يضفي دقيق العدس خصائص مميزة في المخبوزات عند استخدامه بمفرده أو مع أنواع طحين أخرى، حيث يمنح نكهة جوز خفيفة مميزة.

تعتبر خاصية الشكل والحجم في إنتاج المخبوزات من الخصائص المهمة وذلك؛ في دورها في جلب نظر المستهلك لشراء هذه المنتجات، ومن هنا تكمن أهمية قياس حجم الخبز، بحيث يظهر جميع الخبز المعروض بنفس القياس والحجم.

يعتبر البيض من المكونات الرئيسية في تصنيع منتجات الخبز باختلافاتها، كما يعتبر من المكونات الأغلى ثمن في تصنيع المخبوزات، حيث سنتناول في هذه المقالة، أنواع وأشكال بدائل البيض.

تكمن أهمية مراقبة الجودة في التصنيع الغذائي في الحصول على منتج ذو جودة ومواصفات عالية، تحت إشراف ومراقبة جهات مختصة تعنى بوضع مجموعة من الإرشادات والقوانين وذلك، للحصول على منتج ذو مواصفات عالية.

منتجات لحوم البقر عرضة للتلوث الجرثومي بالإشريكية القولونية والسالمونيلا والليستيريا. تعتبر إجراءات المناولة والطبخ المناسبة ضرورية للوقاية من الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية. يمكن أن تساهم البكتيريا الأخرى في تسريع التلف. يعتبر لحم البقر المفروم معرضًا للخطر بشكل خاص لأنه يبدأ بالعديد من قطع اللحم المعرضة لإجراءات مناولة متعددة وأسطح المعدات. الطحن يعرض المزيد من سطح اللحم للبكتيريا. لحسن الحظ ، الطهي الشامل يدمر البكتيريا. وفقًا لإرشادات وزارة الزراعة الأمريكية ، يجب طهي اللحم المفروم إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة فهرنهايت ، استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد. ضع في اعتبارك أن هذه درجة حرارة أعلى من معظم أنواع اللحوم النادرة أو حتى متوسطة الندرة. تتطلب وزارة الزراعة الأمريكية الآن أن يتم لصق معلومات إرشادات الطهي والتعامل الآمن مع جميع لحوم الأبقار النيئة المباعة في الولايات المتحدة الأمريكية. تعتبر النظافة عند التعامل مع اللحم المفروم ذات أهمية قصوى. هذا لا يشمل يديك فقط ولكن الأواني وأسطح العمل الخاصة بك. لا تستخدم نفس الأواني أو الحاويات للحوم والخضروات. يمكن أن يؤدي استخدام نفس السكين لتقطيع الخضار إلى تلوث اللحم البقري الآمن سابقًا والعكس صحيح. يعد التلوث المتبادل السبب الأكثر شيوعًا المسؤول عن الأمراض التي تنقلها الأغذية. يجب غسل جميع الأواني جيدًا بالصابون والماء الساخن قبل استخدامها مع أي طعام آخر.

يعتبر تجفيف الزيتون من أبسط طرق معالجة الزيتون، وتعتبر النتيجة مماثلة للزيتون الأسود المعالج بالزيت، من حيث النكهة والتجاعيد قليلاً.

الخميرة الغذائية له دور أكثر من دورها كغذاء صحي، حيث غالبًا ما يوجد هذا المكون في الطهي النباتي لإضافة النكهات لذيذة،.

تعتبر الغالبية العظمى من الكائنات الدقيقة الفاسدة هي ملوثات تأتي من مصادر خارجية، وهذه سبب من أسباب فساد اللحوم.

البيض المخلل الأحمر هو وجبة خفيفة كلاسيكية، حيث يُعتقد أن هذه الوصفة مأخوذة من تقليد بنسلفانيا الهولندي كطريقة لحفظ البيض.

هناك طرق مختلفة لتحديد الدهون ويشمل ذلك طرق الأنبوب الشعري، نقطة الانزلاق، نقطة الانصهار وايلي، نقطة إسقاط ميتلر والنقطة الكهروضوئية.

تعتبر الفراولة الطازجة صحية للغاية؛ لأنها غنية بفيتامين سي وقليلة السعرات الحرارية، حيث يمكن حفظ الفراولة بالبسترة في علبة أو في مرطبان، وبعد الحصاد يتم فرز الفراولة وغسلها وتعليبها.

يستخدم الطحن لتقليل حجم المواد الصلبة الجافة، وقد يؤدي أيضًا إلى تحسين جودة الأكل أو ملاءمة المواد لمزيد من المعالجة.

يُعرَّف التجفيف بأنّه استخدام الحرارة في ظل ظروف خاضعة للرقابة عن طريق تبخر الماء الموجود في الأطعمة الصلبة أو المنتجات الثانوية للمنتجات الزراعية غير المصنعة.

تهدف عملية التقسية إلى ضمان جودة المنتج ومظهره، وللسماح بمعالجة الشوكولاتة السائلة لتطبيقات مختلفة مثل إزالة القوالب،ولضمان التحكم في اللزوجة وتلبية متطلبات الوزن الصافي.

التقطير هو فصل مكونات الخليط السائل عن طريق التبخير الجزئي للخليط والاسترداد المنفصل للبخار والبقايا.

 الهدف من تقنية التقشير هو إزالة القشرة غير المفيدة والمواد غير المرغوب فيها أو غير الصالحة للأكل من المواد الخام النباتية.

يتميز خبز الكوسا بقوام مثالي وجميل، بالأضافة إلى النكهة المتبلة المميزة والرائعة والتي ستجعلك تشتهي المزيد منه، أيضاً إلى الفوائد الغذائية التي ستحصل عليها نتيجة تناولك الكوسا.