علا العتوم

الخردل (Cress) عباره عن نبات عشبي، حولي، كثير التفرع، تنمو أوراقه على الأغصان بشكل متبادل، يتميز بأزهاره الصفراء وثماره الإسطوانية، حيث ينتج نبات الخردل ثماراً على شكل قرون رفيعة.

الهليون عبارة نبات ربيعي، عشبي، معمر، مزهر، ينتمي إلى الفصيلة الزنبقية، يطلق عليه في بعض المناطق أسم سكوم، ويسمى في فلسطين بالحليون والجربوة.

النبق أو السدر عباره عن  أشجار أو شجيرات كثيفة، متوسطة الحجم، متساقطة الأوراق، تحتوي فروعها على أشواك، وتتميز بأوراقها البيضاوية والمسننة، وأزهارها الصغيرة التي يتراوح لونها بين اللون الأصفر واللون الأخضر.

العناب عباره عن شجرة معمرة، يصل إرتفاعها إلى حوالي 8 أمتار، تنتمي إلى الفصيلة السدرية، أوراقها مستطيلة الشكل، أما ثمار شجرة العناب فهي تتميز بشكلها البيضاوي.

نبات الحبة السوداء أو حبة البركةأو القزحة عبارة عن نبات عشبي، قائم، حولي، ينتمي إلى الفصيلة الخيمية، ساقه كثيرة التفرع، أوراقه مقسمة (مفصصة) يتراوح لون أزهاره بين اللون الازرق واللون الرمادي.

الخرشوف نبات عشبي، معمر في المناطق التي يسود فيها المناخ الدافئ، ويزرع سنوياً (حولي) في المناطق الباردة، وينتمي نبات الخرشوف إلى الفصيلة النجمية.

التمر الهندي عباره عن نبات شجري دائم الخضرة، يصل ارتفاعه إلى 3 أمتار تقريباً، سيقانه خشبية، صلبة وحمراء اللون، ينتمي إلى العائلة البقولية، ويتميز نبات التمر الهندي بنموه السريع.

الصفصاف (Willow tree) عبارة عن شجرة أو شجيرة متوسطة الحجم، أغصانها متدلية، متساقطة الاوراق، تسقط أوراقها في فصل الخريف وتزهر في فصل الربيع، تنتمي إلى العائلة الصفصافية.

الكينا أو الأوكالبتوس شجرة دائمة الخضرة، سيقانها خشبية، سريعة النمو، كثيرة التفرع، مقاومة للجفاف، يصل ارتفاعها إلى حوالي 60 متراً، وتنتمي شجرة الكينا إلى الفصيلة الآسية.

التين (figs) شجرة موسمية، معمرة، متساقطة الأوراق، موطنها الأصلي تركيا وشمال الهند، يتراوح ارتفاعها من (3-10) أمتار، وأوراق نبات التين جلدية.

العنب أو الكرمة (Grap) نبات خشبي، معمر، متسلق، متساقط الأوراق (تسقط أوراقه في فصل الخريف)، وينتمي نبات العنب إلى الفصيلة الكرمية.

شجرة الرمان صغيرة أو متوسطة الحجم، يصل ارتفاعها إلى حوالي 6 متراً، معمرة، متساقطة الأوراق، وتنتمي أشجار الرمان إلى فصيلة الآسيات وموطنها الأصلي إيران.

الليمون (Lemon)  شجرة حمضية، دائمة الخضرة، معمرة، يصل ارتفاعها إلى 10 أمتار تقريباً، وتعد شجرة الليمون من الأشجار المثمرة التي تشتهر زراعتها في المناطق شبه الإستوائية والمناطق المعتدلة.

البرتقال (Orange) شجرة مثمرة، دائمة الخضرة، معمرة، يصل ارتفاعها إلى 10 أمتار تقريباً، وتعد شجرة البرتقال من الأشجار الحمضية التي تشتهر زراعتها في المناطق شبه الإستوائية والمناطق المعتدلة.

نبات القرنفل (عود النوار) عبارة عن شجرة استوائية، دائمة الخضرة، مخروطية الشكل، تتميز برائحتها العطرة القوية، ويتراوح ارتفاعها من (8 - 12) متراً

نبات السماق عبارة عن شجيرة صغيرة، يصل ارتفاعها إلى حوالي 3 أمتار، تحتوي على فروع قليلة، يتغير لونها في فصل الخريف إلى اللون الأحمر، وثمارها دائرية الشكل

البيقية (الكرسنة) نبات عشبي، حولي، علفي، شتوي، ينتمي إلى العائلة البقولية، يشبه نبات العدس، ساقه مربعة الشكل، يصل ارتفاعها إلى حوالي 30 سم، وثمار نبات البيقية عبارة عن قرون

البابونج نبات عشبي، حولي، كثير التفرع، ينتمي إلى العائلة النجمية، يتراوح ارتفاعه بين (15 - 50) سم، ويتميز بأزهاره البيضاء وقرصها الأصفر، وهو من أقدم الأعشاب الطبية التي استخدمت منذ 5000 سنة.

الكاكاو (Cacao) شجرة معمرة، دائمة الخضرة، يصل ارتفاعها إلى حوالي 7 أمتار، أوراقها عريضة، وشكل بذور الكاكاو يشبه حبات اللوز، ويتراوح عدد بذور الكاكاو في ثمرة الكاكاو الواحدة بين (30-50) بذرة.

النكتارين (Nectarine) شجرة متساقطة الأوراق (تسقط أوراقها في فصل الخريق)، تنتمي إلى فصيلة الورديات، وهي الفصيلة التي ينتمي إليها كل من الخوخ والمشمش.

الكركدية عباره عن شجيرة حولية بعض أصنافها معمرة، يصل ارتفاعها إلى حوالي 2 متر، تنتمي إلى الفصيلة الخبازية، وساق نبات الكردية إما حمراء أو خضراء.

تحتوي نبات البطاطا الحلوة على جذور درنية، طويلة، مدببة، نشوية، حلوة وذات ملمس ناعم، وهناك العديد من أصناف البطاطا الحلوة التي تختلف في الحجم واللون.

يعد نبات الفلفل من محاصيل الخضراوات الحولية التي تنتمي للعائلة الباذنجانية، وهناك حوالي 2500 نوع من الفلفل الحلو والحار، ويتم تسمية نبات الفلفل حسب نوعه، شكله، حجمة ولونه

يعد نبات الفاصوليا الخضراء (Green bean) من الخضروات العشبية الحولية، التي تنتمي إلى عائلة البقوليات، وتصنف نباتات  الفاصوليا الخضراء تبعاً لطول الساق، فهناك نباتات قصيرة الساق قائمة وأخرى متوسطة الساق متسلقة.

البن (Coffee) أو القهوة، شجرة دائمة الخضرة، ثمارها حمراء اللون، تتبع الفصيلة الفوية، تنمو في المناخ الاستوائي، الذي يوفر درجات حرارة العالية والأمطار الغزيرة أثناء مراحل النمو

الملوخية (Mallow) نبات عشبي، حولي، جذورها وتدية، ساقها أملس، قائم، يصبح خشبياً مع مرور الوقت، ويصل ارتفاع نبات الملوخية إلى حوالي 1.5 متر، وتسمى الملوخية أيضاً في بعض المناطق بالملوكية

اليانسون (Anise) نبات عشبي، حولي، ينتمي إلى الفصيلة الخيمية، رائحته قوية، طعمه لاذع، يصل ارتفاعه إلى حوالي 50 سم، ساقه مضلعة الشكل، جذره وتدي، تنمو أوراقه السفلية بشكل متقابل

الكمون (Cumin) نبات عشبي، حولي، رائحته عطرية، طعمه لاذع، ينتمي إلى الفصيلة الخيمية، أوراقه خضراء اللون، خيطية، رفيعة، مصففة، ثماره بيضاوية الشكل، لونها أخضر زيتي

يعد الملفوف الأحمر أو الكرنب الأحمر (Red Cabbage) من محاصيل الخضروات الورقية الشتوية، التي تنتمي إلى العائلة الصليبية، ونبات الملفوف الأحمر عبارة عن نبات قصير، رؤوسه مستديرة الشكل.

الفول (Faba bean) نبات عشبي حولي، من محاصيل الخضروات الشتوية البقولية، التي تتحمل البرودة؛ حيث تنمو بذور نبات الفول على درجة حرارة تتراوح من 4-8 درجة مئوية.