عجائن ومخبوزات

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طرق عمل خبز الجوز

كوب من الجوز (مقطع)، بيضة مخفوقة (للتلميع)، أربع أكواب من الماء الدافئ، ملعقة كبيرة من العسل الأبيض، ملعقة كبيرة من الجوز (مقطع للزينة)، ثلاثة أكواب ونصف من الطحين الأسمر، ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة (النشطة)، كوب إلا ربع من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات، ملعقتان كبيرتان ونصف من ملح الطعام ناعم الحبيبات.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل خبز القرفة

صفار بيضة، ثمن كوب من الزبدة المذوبة، ثلاثة أرباع الكوب من الحليب الفاتر، ملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية الجافة، ملعقة كبيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات، نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، كوبان وربع من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات. مكونات الحشوة: أربع ملاعق كبيرة من السكر، ثلاث ملاعق صغيرة من القرفة، ثلاث ملاعق صغيرة من اللوز المطحون، ربع كوب من الزبدة من درجة حرارة الغرفة.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل عجينة باخمري

رشة حبة البركة، فنجان قهوة من الزيت، كوبان من الماء الدافئ، ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، أربع ملاعق كبيرة من حليب البودرة، كوب من السكر الأبيض ناعم الحبيبات، ست أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل خبز الدار

حبة البركة، ملعقة صغيرة من الملح، نصف كوب من زيت الذرة، ملعقة صغيرة من السكر، نصف كوب من الماء الفاتر، نصف كوب من حليب البودرة، ملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية، ماء دافئ للعجن حسب الحاجة المطلوبة، خمسة أكواب من الطحين الأبيض المنخول.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل خبز الفلفل الحار

مفروم فص ثوم، ملح حسب الرغبة، سكر حسب الرغبة، فلفل أسود حسب الرغبة، خمس ملاعق كبيرة من النخالة، ملعقتان كبيرتان من بذور الكتان، ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، ملعقة كبيرة من شطة الفلفل الحار، ربع ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة، ملعقتان كبيرتان من مفروم الزيتون الأخضر، ثلاث ملاعق كبيرة من مبشور جبنة الشيدر، ملعقة كبيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات، كوب وربع من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات، ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام الأبيض ناعم الحبيبات، كوب من الماء الدافئ (من الممكن أن نزيد كمية الماء حسب حاجة العجينة).

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل خبز الجزر

كوب من الماء الدافئ، كوب من دقيق الجاودار، كوبان من الجزر المبروش، نصف كوب من دقيق الذرة، ثلاث ملاعق صغيرة من الزيت النباتي، ملعقة ونصف صغيرة من الزعتر المجفف، ملعقة ونصف صغيرة من الخميرة الغذائية، ملعقة ونصف صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، ملعقة ونصف صغيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات، كوبان وربع من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل خبز ماراكويتا

كوب من الماء الدافئ، ملعقة صغيرة من الخميرة الغذائية (النشطة)، ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، ملعقة صغيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات، كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات لكافة أغراض الطبخ.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل عجينة الشيبس

ملح طعام ناعم الحبيبات، ملعقه صغيره البيكنج باودر، ربع كوب من زيت عباد الشمس، كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات لكافة أغراض العجن. مكونات النكهة: فص من الثوم المفروم، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، حبة من الطماطم مقشره ومقطعة، ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون، ملعقة طعام من الكزبرة الخضراء مفرومة، حبة من البصل الأبيض متوسطه مقطعه بشكل ناعم.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل فطيرة البشاميل

للعجينة: نصف كوب من الحليب، مخفوق حبتان من البيض، نصف كيلو غرام من الطحين، نصف كوب من الماء الدافئ، ملعقتان صغيرتان من السكر، نصف ملعقة صغيرة من الملح، ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة، خمس ملاعق كبيرة من الزبدة المذوبة. للحشوة: علبة من الفطر، ضمة من السبانخ، علبة من الحبش، كوب ونصف من الحليب، ربع ملعقة صغيرة من الملح، مخفوق بيضة لدهن الوجه، ملعقتان كبيرتان من الطحين، ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذوبة، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل فطيرة الجبن الروسية

مكونات العجينة: بيضة، ملعقة كبيرة من السكر الأبيض، ملعقة صغيرة من ملح الطعام الأبيض، ثلث كوب من زيت الزيتون، نصف كوب من اللبن الرائب، نصف كوب من الحليب الفاتر، ملعقة ونصف صغيرة من الخميرة الغذائية، 3-4 كوب طحين أبيض متعدد الاستعمالات. مكونات الحشوة: نصف كوب من الجبنة الكريمة، ثلاثة أرباع الكوب من الكزبرة (مفرومة)، ثلاثة أرباع الكوب من البقدونس (مفرومة)، ملعقة ونصف صغيرة من التوابل المشكلة، ملعقة ونصف صغيرة من رقائق الفلفل الحار، ثلاثة أرباع الكوب من البصل الأخضر (مفرومة)، القليل من الحليب السائل لدهن وجه الفطيرة.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل بوريك تركي بالخضار

حبة جزر (مبشورة)، ثلاث حبات من البيض، حبة بطاطس (مبشورة)، ربع كوب من الزيت النباتي، برش جبنة شيدر (اختياري)، نصف كوب من الطحين العادي، ملعقة صغيرة من ملح الطعام، نصف ظرف من البيكنج باودر، ثلاث حبات من الكراث (مفروم)، نصف باقة من السبانخ (مفروم)، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، حبة من الفلفل الرومي الأحمر (مقطع).

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل فطائر الأمبانادا الإسبانية

ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض العادي متعدد الاستخدامات، ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام الأبيض ناعم الحبيبات، زبدة غير مملحة مقطعة إلى اثنا عشر قطعة، خمسة ملاعق كبيرة من الماء البارد، ثلاث أكواب من جبن غودا (مبشور)، حبة من البصل مفروم فرماً ناعماً، صفار حبة من البيض، حبة من البيض.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل مناقيش بجبنة الحلوم

كوب من الماء الدافئ، ربع كوب من زيت الزيتون، كوب من شرائح جبن الحلوم، ملعقة كبيرة من ملح الطعام، ربع كوب من الحليب البودرة، ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض العادي، ملعقتان صغيرتان من الخميرة الغذائية، نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل عجينة الفطائر بدون حليب

كوبان من الماء الدافئ، نصف كوب من زيت الذرة، ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة النشطة، ثلث كوب من السكر الأبيض ناعم الحبيبات، ثلث ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، خمسة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات لكافة أغراض العجن.

فن الطهيبيتزاعجائن ومخبوزات

طريقة عمل أكواب فطائر البيتزا

ملح، فلفل أسود، ملعقة كبيرة زيت زيتون، عجين فطيرة غير مخبوزة، علبة من السجق الإيطالي، اثنا عشر شريحة من البيبروني، نصف كوب من شرائح الزيتون الأسود، نصف رأس من البصل الأصفر (متوسط)، كوب من صلصة البيتزا أو صوص مارينارا، ثلاث أكواب من جبن الموزاريلا (مبشور)، كوب من الفطر المقطع على شكل مكعبات، فلفل أخضر متوسط ​​الحجم على شكل مكعبات.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل خبز الردة المصري

نصف كوب ردة، رشة ملح طعام ناعم الحبيبات، كوبان من الطحين الأبيض العادي، ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية، ماء دافئ للعجن (حسب الحاجة)، معلقة كبيرة من زيت عباد الشمس، ملعقة صغيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.

فن الطهيحلوياتعجائن ومخبوزات

طريقة عمل فطيرة الكروستاتا

صفار بيضة كبيرة، ثلاث أكواب من التوت الطازج، آيس كريم بالليمون للتقديم، ربع كوب من السكر الأبيض، ثلاثة ملاعق كبيرة من الماء المثلج، ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة، ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة الصفراء، بياض بيضة كبيرة مخفوقة مع ملعقتان كبيرتان من الماء، تسعة ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة غير المالحة مقسمة لمكعبات، كوب ونصف من الطحين الأبيض بالإضافة إلى ملعقتان كبيرتان من الطحين محفوظات على جنب.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل معجنات الباتيه بحشوة البازيلاء والجزر

حليب للعجن، كيس بازيلا وجزر، نصف كوب من الزبدة اللينة، ملعقة كبيرة من السكر الأبيض، ملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية، صفار حبتان من البيض لدهن الوجه، حبتان من البيض (كبير في الحجم)، ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات لكافة أغراض العجن

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل الخبز الكوري

أربع أكواب ونصف من الدقيق متعدد الاستخدامات، نصف كوب من الحليب كامل الدسم أو نصف دسم، ملعقة ونصف كبيرة من البقدونس الطازج (مفروم)، ملعقتان كبيرتان من السكر (صوص الزبد والثوم)، كوب من الزبد الذائب (صوص الزبد والثوم)، ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس، ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية، نصف ملعقة صغيرة من الملح، ربع كوب من السكر (للحشوة)، ربع كوب من السكر الأبيض، كوب وثلث من الماء الدافئ، كوب من الجبن الكريمي، بيضة كبيرة مخفوقة، حبتان من البيض، ملح.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل خبز دقيق الذرة بالسمن البلدي

كوبان من اللبن الزبادي، كوب ونصف من دقيق الذرة، حبة من البيض (كبير في الحجم)، ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم، ملعقة صغيرة من ملح الطعام الأبيض، ثلاث ملاعق كبيرة من السمن البلدي، ملعقة صغيرة ونصف من السكر البني الخشن، ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض العادي.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل خبز الزيتون

نصف كوب من زيت الزيتون، ثلاثة أكواب من الماء الدافئ، ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض، ثلاثة أكواب من الزيتون الأسود المقطع، ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، خمس أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل خبز السكونز

بيضة كبيرة، بيضة مخفوقة، كوبان من الطحين العادي، نصف علبة من اللبن الرائب، ملعقة كبيرة من البيكنج باودر، نصف ملعقة صغيرة من الملح، نصف كوب من الزبدة المكعبات، كوب من جبنة شيدر المبشورة، ربع كوب من البقدونس المفروم، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ربع كوب من مكعبات الفلفل الرومي الألوان، ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (للوجه).

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريق عمل فطائر بالثوم

مكونات العجينة: كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات، ملعقة كبيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، ملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية، ملعقة كبيرة من السكر العادي، ملعقة كبيرة من حليب البودرة، ملعقتان كبيرتان من زيت زيتون، كوب ونصف من الماء الدافئ. مكونات الحشوة: نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة، ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة، نصف كوب من البقدونس المفروم، ست سنون من الثوم المهروس، ملعقة كبيرة من الأوريغانو، ملعقة من البابريكا.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل معجنات لقيمات البيتزا

صوص البندورة، حبة من البيض المخفوق، علبة من الميني هوت دوغ، خمس أكواب من الماء الدافئ، ملعقة كبيرة من البيكنج باودر، ملعقة صغيرة من بهارات البيتزا، ملعقة كبيرة من السكر الأبيض، ملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية، ملعقة كبيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل فطيرة اللبنة

مكونات العجينة: كوب من الماء الدافئ، ملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية، ملعقة صغيرة من السكر الأبيض، كوبان من الطحين الأبيض متعدد الأغراض. مكونات الحشوة: كوب من اللبنة، ملعقة كبيرة من السماق، ملعقة كبيرة من النعناع المفروم، ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل فطيرة الكفتة

مكونات العجينة: ربع كوب زيت، كوب ماء دافئ، ثلاثة أكواب من الدقيق، ملعقة صغيرة من ملح الطعام، ملعقة كبيرة من السكر العادي، ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب البودرة. مكونات الحشوة: بطاطا، ملح، فلفل أسود، ملعقة كبيرة زبدة مذابة، بصلة كبيرة مفرومة ناعم، ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، ربع كوب من البقدونس المفروم، نصف كيلو غرام من اللحم المفروم، نصف كوب من عصير الطماطم الطازج، نصف كوب من الفلفل الأخضر مقطع مكعبات، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (مجفف مجروش).

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل فطائر الأقماع

كوب وربع من الماء الدافئ، نصف كوب من الزيت النباتي، ملعقة كبيرة من البيكنج باودر، ثلاث ملاعق كبيرة من السكر، كوب وربع من الحليب البودرة، ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية، ثلاثة أكواب ونصف من الطحين الأبيض، لدهن الوجه نحتاج إلى بيضة وسمسم وحبة البركة.