حفظ وتخزين الكرنب
الكرنب Cabbage: هو خضروات مورقة من عائلة براسيكا والتي تشمل أيضًا القرنبيط وبراعم بروكسل وهي واحدة من أقدم الخضروات المعروفة والتي يرجع تاريخها إلى 4000 قبل الميلاد في الصين.
الكرنب Cabbage: هو خضروات مورقة من عائلة براسيكا والتي تشمل أيضًا القرنبيط وبراعم بروكسل وهي واحدة من أقدم الخضروات المعروفة والتي يرجع تاريخها إلى 4000 قبل الميلاد في الصين.
الحل البسيط هو إبقاء طبق الزبدة المغطى على المنضدة أو في خزانة حيث تبقى الزبدة في درجة حرارة الغرفة وقابلة للفرد بشكل مثالي في جميع الأوقات.
البروكلي A. Broccoli: هو خضروات قوية من عائلة الملفوف التي تأتي في مجموعة متنوعة من الألوان بدءًا من اللون الأبيض وصولًا إلى الأخضر الداكن والأخضر الأرجواني
واحدة من أكثر الهدايا اللذيذة في مواسم الربيع والصيف هي وفرة التوت الطازج، يجب أن يكون تناول حفنة من التوت الأزرق أحد الأشياء المفضلة لدى الجميع للاستمتاع بها في يوم صيفي حار.
يعد تخزين الشمندر عملية مهمة للحفاظ عليه طازجًا لفترة أطول، يمكنك تخزين الشمندر الخام أو المطبوخ أو المخلل اعتمادًا علىنوع الشمندر وجودته الذي تريد تخزينه يمكن أن يبقى طازجًا في الثلاجة من 3 أيام إلى 3 أشهر.
الخيار (Cucumbers )هو أكثر الخضروات المائية ، حيث يحتوي على 96٪ من كبريتيد الهيدروجين. في حين أنه يجعلها واحدة من أكثر الخضروات منعشة لتناول الطعام، إلا أنها تجعلها صعبة بشكل خاص في التخزين.
يعد الفريزر الخاص بك أداة رائعة للتخطيط المسبق وإعداد وجبات الطعام لأيام أكثر ازدحامًا. لكنه ليس مثاليًا لجميع الأطعمة - ويمكن أن يؤدي الاحتفاظ بالأطعمة الخاطئة في المجمد إلى وجبات فادحة أو حتى مخاطر صحية.
تتمثل إحدى تقنيات الطهي السريع البسيطة في صنع طعام إضافي في وجبة واحدة وتجميد الوجبات المستقبلية. أو لتحضير الطعام في المستقبل وتجميده للاستمتاع به في وقت لاحق.
الحمص والمعروف أيضًا باسم حبوب الجاربانزو: هو بقوليات بلون البيج على شكل حبة البازلاء. يتمتع بشعبية في البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط وجنوب آسيا وله طعم جوزي معتدل ويمكن أن يكون بديلاً عن اللحوم.
كان الكرفس(celery) من الخضروات المبجلة في العصور القديمة اعتبر نادرًا وله قيمة طبية، تم زراعته لأول مرة لملك فارسي،
القرنبيط Cauliflower: هو خضار صحي للغاية وهو مصدر مهم للعناصر الغذائية. وكما يحتوي على مركبات نباتية فريدة قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض عديدة بما في ذلك أمراض القلب والسرطان
الجزرDaucus carota: هو من الخضروات الجذرية التي غالبًا ما تكون الغذاء الصحي المثالي فهو مقرمش ولذيذ ومغذي للغاية.
الكيك والكب كيك في ذروة جودتها عندما تكون طازجة. وهذا يعني أن تقديمهم في يوم خبزهم هو دائمًا أفضل خيار لك.
على غرار التعليب تمنع التعبئة الفراغية(vacum packging )البكتيريا من الأكسجين من خلال خلق جو محكم الغلق.
يحافظ حفظ الطعام المعلب بشكل كبير على عمره ولكن فقط إذا تم القيام به بشكل صحيح.
التمليح (salting food preservation): هو تقنية للحفاظ على الطعام الذي يعيش ويستمر باستخدام نفس الأساليب والعمليات.
للسكر تاريخ طويل جدًا في تحضير الطعام، تم استخدام السكر( sugaring food preservation)على نطاق واسع في الحفاظ على الفاكهة.
إذا تم تخزين الطعام المجمد بشكل صحيح يمكن أن يستمر لأشهر. في الواقع لأن البكتيريا لا يمكن أن تنمو عند تجميدها يمكن أن يظل الطعام الذي تحتفظ به في الفريزر آمنًا للأكل لفترات غير محددة تقريبًا.
تتراوح طرق حفظ الطعام من عملية التبريد البسيطة إلى إجراءات أكثر تعقيدًا مثل التعليب. العديد من الخيارات الإبداعية تساعدك على مزج الأشياء في المنزل أو بيع الطعام بأشكال مختلفة من العبوات.
الفطر: من مملكة الفطريات وعادة ما توضع في مملكة خاصة بها بعيدا عن النباتات والحيوانات لا يحتوي الفطر على الكلوروفيل ويعتبر معظمها فطريات مترممة أي أنهم يحصلون على تغذيتهم من المواد العضوية غير الحية.
البطيخ: وهو في الواقع خضروات ولكنه يعتبر عادة فاكهة صالح للأكل تمامًا بما في ذلك القشرة والبذور.
البطيخ: هو من الفواكه الصيفية التي لها طعم حلو ومحتوى عالي من الماء فهي توفر قوامًا خفيفًا يجعل تناولها ممتعًا. قطع البطيخ ليس صعبًا بمجرد تجاوز القشرة الخارجية أفضل طريقة لتخزين البطيخ تعتمد على تخزينها كاملة أو مقطعة.
المايونيز (Mayonnaise)عبارة عن صلصة كريمة سميكة أو صلصة مصنوعة من الزيت وصفار البيض وعصير الليمون أو الخل والتوابل. إنها ليست مثل صلصات السلطة والتي لا تحتوي على صفار البيض.
الخس وبالإنجليزية (Lactuca sativa): من الخضروات الحدائق الورقيه الشائعة من صنف (L. sativa) والتي تستخدم أوراقها النضرة خاصة في السلطات.
على الرغم من أن جميع أنواع العنب صحية إلا أن العنب الأحمر وعنب كونكورد غنيان بالفلافونويد والمغذيات النباتية بما في ذلك ريسفيراترول.
عصير الفاكهة الطازج (Fruit Juice): هو عصير نقي 100 ٪ مصنوع من لب الفاكهة الطازجة أو من الفاكهة الكاملة اعتمادًا على النوع المستخدم، لا يجوز إضافة السكريات أو المحليات أو المواد الحافظة أو المنكهات
الأسماك الطازجة باهظة الثمن وهي من بين أكثر الأطعمة القابلة للتلف التي نتناولها من الأفضل طهي السمك الطازج في غضون يومين بعد إحضاره إلى المنزل.
الكريمة (cream): عبارة عن منتج ألبان وتتكون من الطبقة العليا من المكون الدهني المصفر الذي يتراكم على السطح العلوي للحليب غير المتجانس، يتم أخذ هذا المكون من أعلى الحليب قبل التجانس.
يجب التعامل مع الكوسا (Courgette) بعناية لأنّها سريعة التلف فعندما تشتري الكوسا من متجر البقالة أو في الموسم من سوق المزارعين، ابحث عن الحبات الرطبة والتي بشرتها يكسوها الشوك
إن عالم الحمضيات Citrus Fruits الملونة مليء بالكثير من التنوع وهي مليئة بمجموعة من النكهات الزاهية الحموضة القوية الحلاوة الرقيقة النكهة والنضارة التي لا تنسى.