فن الطهي

يعد التحكم في درجة الحرارة ووقت الطهي أمرًا بالغ الأهمية لتحقيق النتيجة المرجوة من أي طبق. من خلال فهم كيف تتطلب الأنواع المختلفة من الأطعمة وطرق الطهي درجات حرارة مختلفة

تعد القدرة على تعديل وصفات الطبخ وتكييفها مع المتطلبات الخاصة مهارة قيّمة تمكن الناس من الاستمتاع بوجبات متنوعة وصحية تناسب احتياجاتهم وتفضيلاتهم.

4 أكواب (80 جرام) جرجير صغير مغسول، ربع كوب (40 جرام) طماطم مجففة، مصفاة، نصف كوب (30 جرام) كاجو، 1 فص ثوم مقطع إلى شرائح.

زيت الزيتون، 1 بصلة صغيرة مفرومة، 2 فص ثوم مفروم، (5-6) قطع قرنفل، 2 ورق غار صغير.

2 كوب قمح مجروش، 2 كوب سميد ناعم، 2 كوب ماء (في درجة حرارة الغرفة)، 1 ملعقة صغيرة ملح.

1 كيلو من اللحم البقري (تشاك أو نوع آخر)، 1 ملعقة كبيرة غوكغانجانغ (حساء صلصة الصويا)، 2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم، 2 كوب بطاطس 2 أو 3 متوسطة الحجم.

6 أكواب من مخزون الأنشوجة، 2 كوب براعم فول الصويا (كونغنام)، 1 كوب من الكيمتشي، ربع كوب عصير من الكيمتشي ( مخلل الملفوف الحار) إذا كان ذلك متاحًا.

1 متوسط كوسة كابوتشا، 1 بصلة متوسطة الحجم، مقشر، زنجبيل مفروم خشناً، 6 فصوص ثوم.

4 سنابل ذرة مفرومة، 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة، 1 كوب بصل أبيض مفروم، ملح كوشير وفلفل مطحون طازج.

1كيلو فيليه سمك أبيض ماهي، سمك الهلبوت، سمك أبو سيف، سمك القد أو سمك القاروس، مقطع إلى قطع كبيرة، 5 أكواب من مرق السمك، 3 أكواب من حليب جوز الهند طازج أو معلب، 2 ملاعق كبيرة زبدة.

3/4 كوب أرز أبيض طويل الحبة، 1 كيلو لحم بقري مفروم قليل الدهن، 2 جزر مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة، 1 ضلع كرفس مفروم.

1 ملعقة كبيرة زبدة، 1 ملعقة طعام زيت زيتون، كوب فلفل أخضر مفروم، كوب فلفل أحمر مفروم.

2 باذنجان متوسط الحجم أو 4 باذنجان ياباني مقشر ومكعب، 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز، نصف ملعقة صغيرة ملح، 1 عبوة معجون طماطم.

2 كوب من الفول المجففة، 1 كيلو لحم بقر مدخن، 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز، 4 شرائح لحم، مكعبات.

ربع كوب زيت نباتي محايد، كانولا، إلخ، 2 كيلو من لحم بقري تشاك، مقطع إلى قطع، 1 فلفل أخضر كبير، مقطع إلى مكعبات، 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات.

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز، 1 ملعقة كبيرة زبدة أستخدم الزبدة المملحة، 1 بصلة صفراء كبيرة، 4 فصوص ثوم متوسطة الحجم مفرومة خشناً.

1 كيلو ونصف من اللحم البقري، مقطع إلى مكعبات صغيرة، 1 ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، نصف ملعقة صغيرة كركم، 2 ملعقة صغيرة دقيق أبيض، حزمتان من الكرفس، مقطعتان إلى شرائح (11 كوب).

1 كيلو من صدور الدجاج، مقطع إلى مكعبات، 1 ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية، 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، حبتين جزر حجم كبير، مقطع إلى مكعبات، 1 بصلة صغيرة. 2 سيقان كرفس، مقطع إلى مكعبات.

1 كوب من الحمص المجفف، 6 أفخاذ دجاج، منزوعة الجلد، قطعة واحدة من اللحم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة، 1 كوب نقانق مقطعة إلى حلقات.

2 ملاعق كبيرة زيت، 1/2 كوب بصل مقطع مكعبات، 2 فص ثوم مفروم، الملح والفلفل حسب الذوق.

2 كيلو ونصف من الستيك (شرائح رفيعة مستديرة)، حوالي 8 شرائح، 2 ملعقة كبيرة من البيستو، 1 ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة، 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، أو حسب الرغبة.

2 كوب جزر، 1 بصلة، عدد 2 شمر، زيت الزيتون.

1 بصلة صغيرة، نصف كيلو لحم مدخن، 1 كوب بطاطس، نصف ملعقة كبيرة زبدة.

1 ملعقة صغيرة صولجان مطحون، 1 حبة بطاطس كبيرة مغسولة ومفرومة، 1 بصلة كبيرة، 4 حبات متوسطة جزر الحجم، مقشرة ومفرومة.

2 كوب جزر مقشر، مقطع إلى مكعبات، 1 حبة بطاطس كبيرة مقشرة، مقطعة إلى مكعبات، 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً، 2 ملاعق كبيرة زبدة أو زيت لطهي البصل.

1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة، 2 كوب من الجزر الأبيض، مقشر ومفروم، 2 كوب تفاح مقشر ومفروم، 1 بصلة مفرومة.

1 بصلة شمر متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة، 3 ملاعق كبيرة من الزبدة، نصف كوب من فتات البانكو، 8 سيقان كبيرة من الكرفس.

1 ملعقة طعام زيت نباتي، 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة، 4 حبات بطاطس مقطعة مكعبات، نصف كيلو من الفاصوليا الخضراء، مقطعة إلى قطع صغيرة.

(50) جرام نودلز البيض غير المطبوخ، 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي، 2 بصل أخضر (مقطع)، كوب بصل مفروم.

1 دجاجة كاملة ومقطعة، ماء (يكفي لتغطية الدجاج)، 2 أوراق غار، 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.