يتكون هذا الطبق من البيض المقلي المتبل، مع أعواد الهليون الرائعة والنقانق المفرومة، مما يجعله طبقاً مثالياً ومتكاملاً ومناسباً كوجبة إفطار مفيدة ولذيذة.
طريقة تحضير البيض المقلي مع الهليون
المكونات الرئيسية
- 1 بيضة.
- 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون.
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
- 1 فص ثوم متوسط الحجم، مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المدخن.
- نصف كوب من زيت الكانولا.
- ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- ملح كوشير، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
مكونات الهليون
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 كوب من السجق، مقطعة إلى مكعبات ناعمة.
- نصف كيلو من الهليون الرقيق، مقطع إلى قطع بطول 2 سم.
- 2 فص ثوم متوسط الحجم، مقطع ناعم.
- نصف ملعقة كبيرة من الخل.
- بيضتان.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بمزج البيض، والخردل، وعصير الليمون، والثوم، والفلفل الحلو المدخن في كوب الخلاط اليدوي، ثم نقوم بسكب زيت الكانولا بحذر.
- ثم نقوم بخلط المزيج حتى يتكون لدينا مستحلب سميك وكريمي، ومن ثم ننقله إلى وعاء الخفق ونستمر بخفقه مع رش زيت الزيتون ببطء، ونضيف الملح والفلفل (حسب الذوق).
- بعد ذلك، نقوم بتسخين زيت الزيتون، والنقانق في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو بمقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ونقوم بطهي المزيج مع التحريك حتى تُصبح النقانق هشةً لمدة 3 دقائق تقريباً.
- ثم ننقل النقانق والدهن إلى وعاء صغير ونعيد ملعقتين صغيرتين من الدهون إلى المقلاة ونقوم بتسخينها على نار (من متوسطة إلى عالية) حتى تتلألأ.
- ثم نضيف الهليون ونطهوه مع التحريك والتقليب حتى يُصبح لونه أخضر فاتح لمدة دقيقة تقريباً.
- ثم نضيف الثوم ونستمر في الطهي حتى ينضج الهليون وتفوح رائحة الثوم حوالي 45 ثانية.
- ثم نُتبل الهليون بالملح، والفلفل حسب الرغبة ونضيف الخل ونُقلّبه حتى يتغطى، وننقل الهليون إلى أطباق التقديم.
- ثم نضيف دهن النقانق المتبقي إلى المقلاة (يجب أن يكون هناك حوالي ملعقتين كبيرتين) ونقوم بتسخينه على نار عالية حتى يتلألأ.
- ثم نضيف البيض ونتبله بالملح والفلفل ونطهوه ونسكب الدهن الساخن فوق البيض حتى يتماسك بسرعة، ونستمر في الطهي حتى يتماسك البياض بالكاد ويتجعد حول الحواف لكن الصفار لا يزال سائلاً.
- ثم نقوم بوضع البيض المقلي، وقطع النقانق أعلى الهليون، ونُقدمها مع الفلفل الحلو المدخن.
