يتم تحضير طبق الخس المشوي بطريقة بسيطة وسهلة جداً، عن طريق شويه على الشواية مع الخضار ومن ثم نقوم بترتيبه في طبق ونضع فوقه التتبيلة الرائعة التي نحضرها، ومن ثم نضع فوقه الذرة المشوية وباقي الخضار ونقدمها كمقبلات، أو كطبق جانبي مميز ولذيذ وفاتح للشهية.
طريقة تحضير الخس المشوي
المكونات الرئيسية
- رأسان متوسطان من الخس الروماني، مقطعان بالطول إلى أسافين.
- 3 آذان ذرة طازجة.
- 1 حبة فلفل حلو.
- 1 فلفل حار كامل طازج، حسب الرغبة (هالابينو).
- زيت للطلاء.
- 1 حبة خيار طازجة متوسطة الحجم، مفرومة.
- 1 حبة متوسطة من الطماطم المفرومة.
- 120 جرام من جبنة الفيتا المفتتة.
- حفنة طازجة من الريحان، أو الأعشاب المقطعة.
- ملح، حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازجاً، حسب الرغبة.
مكونات التتبيلة
- 2 فص ثوم مفروم ناعم.
- نصف كوب (120 مل) من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- قشر حبة ليمون طازجة.
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل البلسمي.
- 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون.
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر البني.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الأعشاب الطازجة (اختياري).
- نصف ملعقة صغيرة من الملح، أو أكثر حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بصنع التتبيلة، فنخلط مكونات التتبيلة في برطمان (ثوم، زيت زيتون، قشر ليمون، عصير ليمون، خل بلسمي، خردل ديجون، صلصة الصويا، سكر بني، بابريكا، أعشاب، ملح، فلفل) ونغلق الغطاء ونرج المكونات معاً حتى تمتزج جيداً، أو نقوم بمزج جميع المكونات معاً في وعاء متوسط الحجم ونخفقها حتى تمتزج أو نتركها جانباً.
- ثم نقوم بتسخين الشواية أو الباربكيو على حرارة (من متوسطة إلى عالية) حسب حرارة الشواية ونقوم بتغطية رؤوس الخس الروماني، وآذان الذرة الكاملة، والفلفل الحلو، والفلفل الحار بالزيت ونشوي الخس، والذرة، والفلفل الحار، حتى تنضج كل على حدة وتتفحم قليلاً.
- ثم نترك الخضار حتى تبرد ونضعها في وعاء كبير، ونقشر الذرة، ونقشر الفلفل الحار، والفلفل الحلو ثم نزيل البذور ونُقطّع الفلفل الحلو ونفرم الفلفل الحار ونضيفه إلى وعاء مع الذرة.
- في نفس الوعاء نضيف الخيار، والطماطم، والأعشاب ونرج التتبيلة أو نمزجها مرة أخرى ونضع نصف التتبيلة في وعاء الخضار المشوية ونتبلّها بالملح والفلفل (حسب الرغبة).
- ثم نقوم بإحضار طبق كبير وواسع مناسب للتقديم ونضع فيه الخس المشوي وندهن داخله بالتتبيلة المتبقية.
- ثم نضع فوقه مزيج الذرة والخضار ونُقدمها على الفور.
