يتم تحضير طبق الكرفس عن طريق التحمير السريع، ثم نقوم بطهو الكرفس والثوم سريعاً في المرق لنحصل على وجبة دافئة وغنية خاصةً مع إضافة العدس المنقوع، ثم نقوم بتغطية الكرفس بالبيض ونضيف له بعض الخبز المقرمش لنحصل على طبق فخم بشكل مدهش ولذيذ.
طريقة تحضير الكرفس المطهو مع العدس والثوم
المكونات
- نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة.
- حفنة كرفس، نقوم بتقطيع السيقان إلى شرائح سميكة على شكل قطري.
- 8 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- 1 ملعقة صغيرة من ملح كوشير (ملح خشن)، أو حسب الرغبة.
- حفنة صغيرة من أغصان الأعشاب القوية (مثل إكليل الجبل، أو الزعتر، أو الميرمية)، حسب الرغبة.
- 2 كوب ونصف من مرق اللحم البقري، أو مرق الدجاج، أو مرق الخضار.
- 2 كوب عدس متبل بكمية كبيرة.
- 4 بيضات كبيرة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- خبز مقرمش، (للتقديم).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين نصف كوب من الزيت في مقلاة كبيرة عالية الجوانب على نار (من متوسطة إلى عالية)، ثم نضيف الكرفس ونُقلّبه حتى يتغطى.
- ثم نطهوه مع التحريك من حين لآخر حتى يُصبح الكرفس بنياً خفيفاً لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم نضيف الثوم ونُقلّبه حتى يتماسك ونتركه يطهو مع التحريك من حين لآخر حتى يُصبح الثوم بنياً ذهبياً لمدة (من 5 إلى 7) دقائق.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة 1 ملعقة صغيرة من ملح الكوشير، ونضيف الأعشاب ونُقلّبها حتى تمتزج، ثم نطهوها لمدة دقيقتين.
- ثم نضيف المرق ونتركه حتى يغلي، ومن ثم نضيف العدس ونُقلّبه ونتركه يطهو حتى يسخن العدس وتتجمع النكهات حوالي 5 دقائق.
- ثم نتذوق النكهة ونتبلها بمزيد من الملح إذا لزم الأمر.
- ثم نقوم بإحضار مقلاة كبيرة الحجم وغير لاصقة ونسكب فيها الزيت ونضعها على نار متوسطة، ثم نكسر البيض في المقلاة ونقوم بتغطيته بغطاء، أو بصفيحة ونخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ونطهوه حتى يتماسك بياض البيض ولكن الصفار لا يزال سائلاً حوالي 3 دقائق.
- بعد ذلك، نقوم بتقسيم مزيج الكرفس المطهو على النار بين الأطباق، ونضع بيضة وبعض أوراق الكرفس فوق كل منها ونتبلها بملح الطعام والفلفل الأسود، ونُقدمّها مع الخبز المقرمش كطبق جانبي أو كوجبة سريعة.
