يتميز طبق الملفوف المقلي مع السجق بأنه من الأطباق التي يتم تحضيرها بسهولة وببساطة، كما يتميز بأنه لذيذ جداً ومثالي لإعداد الوجبات، ويُمكننا أن نقوم بتقديم هذا الطبق كطبق جانبي أو كوجبة بسيطة لذيذة وغنية بالنكهات والفوائد.
طريقة تحضير الملفوف المقلي مع السجق
المكونات
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير مملحة.
- 2 كوب من شرائح السجق المقطعة إلى شرائح.
- 1 كوب من البصل الأصفر، مقطع.
- 4 فصوص ثوم، مفرومة ناعماً.
- 2 ملعقة صغيرة من السكر البني.
- 1 رأس متوسط الحجم من الملفوف الأخضر (حوالي 1 كيلو)، مقطع تقريباً إلى قطع.
- 2 ملعقة كبيرة من خل التفاح.
- ملعقتان صغيرتان من توابل الكاجون.
- 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون، ( اختياري ).
- بقدونس مفروم طازج، للتزيين.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار مقلاة عميقة وكبيرة أو فرن هولندي ونسخن فيه الزبدة على نار متوسطة، وبمجرد أن تنضج الزبدة نضيف النقانق إلى المقلاة في طبقة واحدة ونطهوها حتى يُصبح لونها بنياً ذهبياً حوالي (3-5) دقائق لكل جانب.
- ثم ننقل النقانق إلى طبق ونتركها جانباً.
- ثم نضيف البصل المفروم في المقلاة ونقليه حتى يُصبح البصل نصف شفاف وطري لمدة (2-3) دقائق.
- ثم نضيف الثوم ونُقلّبه مع البصل حتى تفوح رائحته لمدة (1-2) دقيقة.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة السكر البني ونُقلّبه مع البصل والثوم حتى يبدأ السكر في الذوبان، ثم نضع الملفوف المفروم في (اعتماداً على حجم المقلاة فقد نحتاج إلى إضافة حوالي نصف الملفوف أولاً) ثم نسكب الخل ونقلبها جيداً معاً.
- ثم نغطي المقلاة بغطاء للسماح للملفوف بأن ينضج على البخار حوالي (3-4) دقائق، ومن ثم نضيف أي ملفوف متبقي ونستمر في الطهي لمدة (3-4) دقائق أخرى.
- ثم نضيف النقانق المطبوخة مرةً أُخرى إلى المقلاة ونتبيل المزيج بتوابل الكاجون، وجوزة الطيب، ورقائق الفلفل الأحمر ونحرك كل شيء معاً حتى تتجانس تماماً ونترك المكونات تطهو على نار خفيفة لمدة (3-5) دقائق أخرى ثم نرفعه عن النار.
- بعد ذلك، نقوم بتذوق مزيج الملفوف والنقانق ونضبط التوابل بإضافة المزيد من توابل الكاجون إذا رغبنا في ذلك، ثم ننقلها إلى طبق مناسب للتقديم ونزينها بالبقدونس المفروم الطازج ونقدمها على الفور.
