يُعتبر طبق سكوتش البيض من الأطباق الرائعة واللذيذة والتي يتم تقديمها دافئةً، ومزيّنة بالثوم المعمر ويتم تقديمها مع صلصة الخردل بالعسل على الجانب.
طريقة تحضير سكوتش البيض
المكونات
- 7 بيضات كبيرة.
- نصف كيلو من النقانق من المطحونة.
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة رسيستيرشاير.
- 1 ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ربع كوب من الخردل.
- 2 ملعقة كبيرة من العسل.
- نصف كوب من الدقيق الأبيض.
- 1 كوب بقسماط سادة.
- 4 أكواب من الزيت النباتي أو زيت كانولا للقلي.
- الثوم المعمر المفروم، للتزيين.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتحضير البيض، فنحضر قدر متوسط الحجم ونضيف فيه 6 بيضات وما يكفي من الماء البارد لتغطيتها ب 2 سم، (سنقوم باستخدام البيض المتبقي لتغليف بيض سكوتش).
- ثم نقوم بوضع القدر على نار عالية حتى تغلي الماء، وبمجرد أن يتحول الماء إلى درجة الغليان نرفع القدر من على النار ونقوم بتغطيته بغطاء ونتركه لمدة 12 دقيقة.
- ثم نصفي البيض في مصفاة في الحوض ونشطفها بالماء الجاري البارد لمدة 30 ثانية، ومن ثم نُقّشرها ونشطفها ونجففها بمناشف ورقية.
- ثم نحضر وعاء متوسط الحجم ونمزج فيه النقانق مع صلصة رسيستيرشاير، ونشا الذرة، والزعتر المجفف، ونُقسّم خليط السجق إلى 6 حصص متساوية بحيث نقوم بالعمل مع جزء واحد في كل مرة ونقوم بتسويتها بين يدينا في شكل دائري بحجم 4 بوصات (ولا يجب أن تكون مثالية، لكن يجب أن تكون بسماكة متساوية ليكون من السهل لفها حول البيضة.
- بعد ذلك، نقوم بوضع بيضة مقشرة في المنتصف ونلف مزيج النقانق حول البيضة ونُشكلّها على شكل البيضة، ثم نلف البيض المتبقي ونضعها في طبق ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تبرد.
- وفي هذه الأثناء نقوم بصنع خردل العسل، فنحضر وعاء صغير ونخلط فيه الخردل والعسل ونغطيها بغلاف بلاستيكي ونضعها في الثلاجة حتى تُصبح جاهزةً لتقديم بيض سكوتش.
- ثم نحضر 3 أوعية واسعة وغير عميقة ونضعها جنباً إلى جنب ونضيف الدقيق في الوعاء الأول، ونخفق البيض المتبقي في الوعاء الثاني، ونضيف فتات الخبز في الوعاء الأخير.
- ثم نقوم بإزالة البيض من الثلاجة، ونبدأ بالعمل مع بيضة واحدة في كل مرة فنغمسها في الدقيق ونتخلص من الدقيق الزائد قبل أن نغمسها في البيض المخفوق ونترك البيض الزائد يتقطر قبل أن نغمرها بفتات الخبز.
- ثم ننقلها إلى طبق ونكمل باقي البيض.
- ثم نحضر قدر متوسط الحجم ونضيف الزيت ونتركه حتى 350 درجة فهرنهايت على نار (من متوسطة إلى عالية).
- ثم نستخدم ملعقة مثقوبة لإنزال 3 بيضات سكوتش في الزيت الساخن واحدة تلو الأخرى ونقليها لمدة 8 دقائق حتى يُصبح لونها بنياً ذهبياً.
- ثم نُقلّبها بعد مرور 4 دقائق لكي نتأكد من طهيها بشكل متساوي وننقلها إلى رف سلكي فوق صينية خبز لكي نصرف الزيت، ونقلي الدفعة المتبقية، ونقدمها.
