يُعتبر طبق كبدة الدجاج المحمصة من أكثر الوجبات المفضلة في العالم، كما يُعتبر من أهم الأطباق الرئيسية التي يتم تحضيرها، ويتميز هذا الطبق بأنه سهل التحضير ومذاقه لذيذ.
طريقة تحضير الكبدة بالبصل والبطاطس
المكونات
- 1 كيلو غرام من كبد الدجاج، (مقطعة إلى حجم صغير).
- حبتين من البصل كبيرة الحجم، (مقطعة إلى شرائح).
- 3 حبات بطاطس كبيرة، (مقطعة إلى مكعبات).
- 2 حبة طماطم كبيرة الحجم.
- نصف ضمة كزبرة طازجة، (مفرومة).
- علبة من معجون الطماطم.
- 3 مكعبات ماجي أو كنور (اختياري).
- زيت للطهي، حسب الحاجة.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة، حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
- 1 جزرة كبيرة (مفرومة).
طريقة التحضير
- نبدأ أولاً بتجهيز كبدة الدجاج فنحضر وعاء ونضعها فيه ونتبلّها بالقليل من الملح والفلفل الأسود.
- ثم نحضر مقلاة حجمها مناسب ونضيف فيها زيت الطهي بحيث يغطي قاع المقلاة ونسخنه على نار متوسطة ونضيف الكبدة ونقليها مع التقليب المستمر حتى لا تلتصق، ومن ثم نرفعها من المقلاة ونضعها جانباً.
- بعد أن ننتهي من الكبدة نضيف البطاطس المقطعة والجزر في نفس المقلاة ونقليها مع التقليب حتى تنضج، ثم نضعها جانباً ونضيف البصل ونُحمّره حتى يُصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً.
- ثم نحضر خلاطاً ونضع فيه الطماطم مع البهارات المُشكلة، الفلفل الأسود، معجون الطماطم، مسحوق الكاري، مكعبات الماجي، والملح ونخلطهم جميعاً حتى يمتزجوا.
- بعد ذلك، نقوم بإحضار صينية كبيرة الحجم ونضع فيها القليل من زيت الطهي حتى يُغطي قاع الصينية ونضعها على نار متوسطة، ثم نضيف مزيج الطماطم ونتركه يطهو حتى يتكاثف قليلاً.
- ثم نضيف مكعبات البطاطس والبصل والجزر والكبدة والكزبرة ونتركها تطهو مع التقليب من حين لآخر حتى لا تلتصق إلى أن تنضح وتجف.
طريقة التقديم
بعد أن تنضج الكبدة وتجف نرفعها عن النار ونقوم بتقديمها في نفس الصينية، أو نقوم بنقلها إلى طبق تقديم مناسب مع تزيينها ببعض بذور السمسم المحمصة بجانب طبق من السلطة الخضراء الطازجة.
وفي النهاية ننصح بصنع هذا الطبق لنقوم بتقديمه كطبق إفطار مغذي ولذيذ، ويُمكننا أن نضيف قوانص الدجاج، أو رقائق الفلفل الأحمر لهذا الطبق أو أي توابل نرغب بها.
