يعتبر طبق لفائف البطاطس المحشية بصلصة البولونيز نباتي ويمكن تحضيره نباتيًا أو باللحم فهو مثالي للوجبات الرئيسية، حيث أنه إذا كنت تحب الأطباق التقليدية المريحة على طراز (اللحم المفروم والبطاطس)، فإنّ لفائف البطاطس هذه هي الأفضل لك، لحم بقري مفروم مغطى بشرائح بطاطا مقرمشة ومرشوش بالجبن. مفتاح هذا الطبق هو تقطيع البطاطس إلى شرائح رقيقة واتباع الخطوات لتتمكن من لفها حتى تلتصق ببعضها البعض، إنه أسهل بكثير مما يبدو وسينال على رضى الجميع.
لفائف البطاطس بالجبن واللحم
المكونات
- 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم أو 4 حبات صغيرة.
- 3 أكواب من صلصة البولونيز النباتية.
- نصف كيلو لحم، إذا رغبت في ذلك.
- 6 أكواب كرنب أو سبانخ.
- 1 كوب جبن بارميزان.
- 1/4 كوب جبن موزاريلا أو جبن موزاريلا نباتي.
- حفنة بقدونس (اختياري).
طريقة التحضير
- لتحضير شرائح البطاطس، نغسل البطاطس ونُقشرها، باستخدام سكين حاد نُقطع البطاطس بعناية إلى قطع بسمك 3 مم (ينصح باستخدام سكين مندولين) أثناء تقطيع البطاطس إلى شرائح، ننقل شرائح البطاطس إلى وعاء من الماء النظيف فهذا سيمنعها من التحول إلى اللون البني لحين الانتهاء من المهمة. عند إزالتها من الماء نتأكد من تجفيفها جيدًا بمنشفة المطبخ.
- لخبز البطاطس المقلية، نقوم بتغطية صينية خبز كبيرة بقطعة من ورق البرشمان ثم ننشر طبقة من جبن البارميزان المبشور (أو أي جبن/كومبو تستخدمه) على كامل الصينية مع التأكد من تغطيتها جيدًا.
- نضع شرائح البطاطس فوق جبن البارميزان، ثم نقوم بعمل طبقات من الطرف القصير للمقلاة، مع التأكد من تداخل البطاطس (وإلا فسوف تنهار عند التدحرج).
نُضيف المزيد من الجبن ثم نخبزها في الفرن على حرارة (350 درجة فهرنهايت/175 درجة مئوية) لمدة (30-35) دقيقة.
- بينما تخبز البطاطس نقوم تحضير الحشوات، إذا كنت لا تستخدم بقايا بولونيز، فقد حان الوقت الآن لصنعه، تأكد من تصفية الحشوة قليلاً إذا كانت رطبة أي يوجد بها الكثير من العصارة.
- في نفس الوقت، نقوم بإعداد السبانخ أو اللفت عن طريق تذويبها في مقلاة كبيرة ثم عصر أي سائل زائد بحرص.
- حان الوقت الآن لتجميع لفائف البطاطس وهناك طريقتان يمكنك القيام بذلك.
- الخيار الأول: نُضيف حشوة البولونيز إلى منتصف صفيحة البطاطس (في المنتصف من الطرف القصير للمقلاة) ثم نُضيف السبانخ أو اللفت بجانب ذلك ونرش عليها جبن موزاريلا أو جبنة خفيفة أخرى.
- الخيار الثاني: نضع طبقات رقيقة من المكونات عبر طبقة البطاطس المكسوة بالكامل (نترك حوالي 1/2 سم على كل جانب، عندما تدحرج لفافة البطاطس). لذلك نضع طبقة رقيقة من البولونيز ثم السبانخ/اللفت، أخيراً الجبن.
- نلف لفة البطاطس، نبدأ من أحد الأطراف الضيقة لصينية الخبز ونلف البطاطس عليها مع التأكد من تحرير ورق الخبز كما تذهب.
- يمكن إما ترك ورق البرشمان أسفل اللفافة في هذه المرحلة أو خبزه مباشرة على حصيرة خبز/ صينية خبز من السيليكون غير اللاصق.
- وفي النهاية نضع لفائف البطاطس المحضرة في الفرن لمدة (15-20) دقيقة (اختياريًا). من ثم نقوم بشواء الجزء العلوي من اللفة لبضع دقائق في النهاية لتحميرها/تقشيرها أكثر.
- إذا كانت هناك مشكلات في لف البطاطس وكان لديك قالب رغيف كبير بما يكفي، يمكن نقل اللفة إليه وسيساعد ذلك على تماسك الخبز معًا. بمجرد خبزها نرش القليل من البقدونس الطازج على اللفافة.
ملاحظات هامة
- استخدم مندولين: ما لم تكن في متناول يدك بسكين حاد ويمكن أن تقطع حتى شرائح بطاطس 3 مم (أو رقيقة بما يكفي للانحناء دون أن تنكسر، بينما تكون نيئة)، فإن الماندولين سيكون أفضل صديق لك للحصول على شرائح رقيقة.
للتخزين
- في الثلاجة، يمكن تخزين بقايا الطعام في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تتراوح بين (3-4) أيام، قد يختلف هذا إذا قمت بتغيير الحشوة المستخدمة (على سبيل المثال، استخدام اللحوم).
- في الفريزر، بعد خبزها وتقطيعها، ضع الشرائح في صينية خبز كبيرة ثم لفها في غلاف بلاستيكي بمجرد أن تصبح صلبة (يجب أن تكون صالحة للاستخدام في المجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر) قم بإذابة الثلج في الثلاجة قبل إعادة تسخينها.
صحة وعافية.
