يُعتبر هذا الطبق من الأطباق المشهورة التي يتم طهيها في معظم المطابخ العربية، ويتم تحضيره بطريقة بسيطة وسهلة لنحصل على طبق غداء رائع ومفيد، ويتم تقديم هذا الطبق مع السلطة الخضراء أو مع أي صوص حسب الرغبة.
طريقة تحضير البرغل مع الدجاج والأعشاب
المكونات
- 2 كوب من البرغل الخشن المغسول.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون المعصور طازجاً.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 2 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- 2 فص ثوم مهروس (أو مفروم).
- 1 كيلو ونصف من أفخاذ الدجاج المجففة بالتربيت بمناشف ورقية.
- ملح الطعام، حسب الذوق.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الذوق.
- 10 حبات هيل.
- 3 ملاعق كبيرة من الكشمش.
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
- 2 عود قرفة.
- 2 كوب من الماء المغلي.
- 1 كوب من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من الشبت المفروم.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بوضع الكشمش في وعاء صغير ونضيف له عصير الليمون ونتركه جانباً.
- ثم نقوم بوضع أفخاذ الدجاج في وعاء كبير ونضيف لها ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، القرنفل، الهيل، نصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ونضعها جانباً ونتركها في التتبيلة.
- ثم نُحضر مقلاة 12 بوصة بغطاء ونُسخن فيها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة، ونضيف شرائح البصل ونطهوها مع التحريك المستمر بملعقة خشبية حتى يُصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة (من 15 إلى 16) دقيقة.
- ثم نقوم بإضافة الثوم في اللحظة الأخيرة ونطهوه لمدة دقيقة بحذر لأن الثوم يحترق بسهولة، وننقل البصل والثوم إلى طبق ونتركه جانباً.
- بعد ذلك، نقوم بإعادة المقلاة مرة أخرى إلى الموقد ونضيف أفخاذ الدجاج ونطهوها لمدة 5 دقائق على كل جانب وبمجرد أن تنضج ننقلها إلى طبق كبير ونغطيها بورق الألمنيوم ونتركها جانباً.
- ثم نتخلص من العصائر الموجودة في المقلاة ونقوم بوضع بعض الكميات المتبقية من التوابل في المقلاة ونضيف البرغل ونطهوه لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر على نار متوسطة.
- ثم نضيف الدجاج، البصل والثوم، الكشمش، وعيدان القرفة في المقلاة ونقوم بتوزيع الدجاج بالتساوي في المقلاة مع التأكد من دفن كل قطعة في البرغل.
- ثم نصب كوبين من الماء المغلي فوق المزيج ونُتبله بنصف ملعقة صغيرة ملح وربع (أو أكثر) من الفلفل الأسود ونخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ونُغلقها بغطاء ونطبخها لمدة 30 دقيقة.
- بعد ذلك، نرفع المقلاة عن النار ونزيل الغطاء ونضع قطعة من المناديل الورقية على الوجه ونعيد الغطاء ونتركه لمدة (من 10 إلى 15) دقيقة.
طريقة التقديم
نقوم بسكب المزيج بطبق واسع ونضيف له الأعشاب ونُقلّبه ونتذوقه ونتبله إذا لزم الأمر، ومن ثم نقدمه على الفور.
