الكشمش الأسود أو ما يعرف الهلموش فهو نبات لذيذ وسهل النمو وجيد جدًا لك فهو نبات يمتلئ بفيتامين سي والفوائد الطبية الأخرى. على الرغم من نكهته الحادة، يمكن تناول الكشمش الأسود الطازج أو إضافته إلى الفطائر والمربيات والعصائر.

 

الكشمش الأسود عبارة عن شجيرة فواكه متعددة الاستخدامات، وهي جيدة لبناء مخزونك من المنتجات المنزلية المعمرة، كما تجذب أزهارهم الملقحات وتنمو بشكل جيد في الأرض، وبمجرد استقرار وثبات شجيرة الكشمش الأسود سينتج الكثير من الفاكهة لسنوات قادمة.

 

ما هو الكشمش الأسود؟

 

الكشمش الأسود: أو عنب الثعلب هو شجيرة محلية منتصبة من الأشواك من الفصيلة الكشمشبة مع أزهار صفراء في فصل الربيع تليها الفاكهة الصغيرة التي يبلغ متوسط ​​قطرها 1 سم ولونها بنفسجي غامق أو الأسود تقريبًا، وهي فاكهة صالحة للأكل ممتازة للمواقع المظللة الرطبة وتنضج في منتصف الصيف.

 

فهي غنية للغاية بفيتامين ج ومضادات الأكسدة من بين العديد من الفوائد الصحية الأخرى التي لا تصدق، كما يمكن الاستمتاع بالكشمش الأسود نيئًا أو استخدامه في الطهي كما أنها ممتازة للمعالجة لصنع المربى والهلام والعصائر.

 

وصف الكشمش الأسود:

 

  • الاسم النباتي لفاكهة الأضلاع (الكشمش) فهي شجيرة نفضيه صغيرة إلى متوسطة الحجم.

 

  • الكشمش الأسود شجيرة متساقطة الأوراق تنمو إلى ارتفاع 1.5 متر وعرضها متر واحد.

 

  • الأوراق في الكشمش الأسود كفية ومسننة خضراء الشكل تتحول إلى اللون الأصفر في الخريف. 

 

  • ينتج شجرة الكشمش الأسود عناقيد ثقيلة من الكشمش الأسود الصغير في منتصف الصيف تشبه عناقيد العنب.

 

  • يمكن تحويل الكشمش الأسود إلى مربى أو عصير أو صلصة.

 

  • زهور الكشمش بيضاء في الربيع، تليها توت أسود صالح للأكل في الصيف.

 

  • الكشمش ذات رائحة قوية في التربة الغنية والرطبة وجيدة التصريف.

 

  • يمكن أن تزدهر فاكهة الكشمش في الشمس الكاملة أو الظل الجزئي ولكن لا تحب الكثير من الحرارة، لذا في المناطق ذات الصيف الحار، فيجب أن تكون المزارع المظللة جزئيًا البيئة المثالية.

 

  •  ثمار الكشمش هي ثمار صالحة للأكل ذات شكل دائري أو بيضاوي باللون الأسود أو الأحمر أو الذهبي وبداخلها بذور صغيرة.

 

مكونات الكشمش الأسود:

 

لفاكهة الكشمش فوائد صحية بارزة، بما في ذلك نسبة عالية من فيتامين سي، حيث تصل إلى 5 أضعاف البرتقال من حيث الوزن، كما لديهم ضعف البوتاسيوم الموجود في الموز ومرتين مضادات الأكسدة الموجودة في العنب البري.

 

كما يحتوي الكشمش الأسود على المواد المضادة للأكسدة، والأحماض الدهنية الأساسية والبوتاسيوم التي لها دور في مكافحة والحد من التهاب المفاصل والوقاية من السرطان، ويعتبر نبات الكشمش ذو قيمة عالية في أوروبا، حتى أنه طازج لكن معظم الأمريكيين يفضلون صنعه في مربى أو شراب أو مجفف كزبيب.

 

كما يحتوي الكشمش الأسود على نسبة عالية من العناصر الغذائية كالأنثوسيانين، بوليفينول (هي مركبات عطرية)، ومضادات الأكسدة، فيتامين سي، وحمض جاما لينولينيك (GLA)

 

ويُطلق على الكشمش الأسود (ريبس نيجروم) الفاكهة المحرمة في الولايات المتحدة؛ وذلك لأنها تساعد في نشر الفطريات التي تصيب أشجار الصنوبر الأبيض، ولذلك السبب تمت إزالة الكشمش الأسود من العديد من المناطق وفقد الأمريكيون هذه الكشمش المغذي.

 

التكاثر للكشمش الأسود:

 

يمكن نشر وتكاثر الكشمش وأصناف عنب الثعلب الأمريكية من العقل، حيث يتم أخذ قصاصات في أواخر الخريف من الخشب السليم المنتج في ذلك الصيف، وتكون القصاصات بطول 15 إلى 20 سم (6 إلى 8 بوصات) بحيث يكون الجزء السفلي أقل بقليل من البرعم، والقطع العلوي حوالي 10 مم (1/2 بوصة) فوق البرعم. في حين توضع العقل على مسافة 15 سم (6 بوصات) في تربة جيدة التصريف في منطقة الحضانة.

 

عند وضع العقل بعمق كافٍ بحيث يمتد براعم أو برعمان خارج التربة وقم بتغطيتها وفي الربيع، يمكن إزالة الغطاء أو تركه كغطاء حول القصاصات، كما يمكن أيضًا أخذ القصاصات في أوائل الربيع قبل أن تخرج البراعم، وبتخزين القصاصات في كيس بلاستيكي في الثلاجة وزرعها في صف الحضانة في أسرع وقت ممكن. بعد نمو الموسم، يمكن زرع النباتات التي تزرع من القصاصات في مكانها الدائم.

 

لا ينمو الكشمش الأسود (عنب الثعلب) من النوع الأوروبي جيدًا من العقل كما هو موضح أعلاه. وبدلاً من ذلك، يمكن نشر الأنواع الأوروبية عن طريق الطبقات في الخريف أو الربيع. كما يمكن ثني الفروع التي لا تزال متصلة بالنباتات، وتغطيتها جزئيًا بالتربة، وذلك من خلال استخدم الأوتاد لتثبيت الفروع سوف تتشكل الجذور على طول الفروع حيث تتصل بالتربة وبعد موسم النمو، يجب أن تكون الفروع قد تجذرت جيدًا بما يكفي للحفر في كثير من الأحيان يمكن الحصول على العديد من النباتات من فرع واحد.

 

أماكن انتشار الكشمش الأسود:

 

يعود أصل الكشمش الأسود إلى شمال أوروبا وآسيا، وعلى الرغم من أنه استغرق بعض الوقت منذ إدخاله إلى أمريكا الشمالية في القرن السابع عشر، فقد أدى تطوير أنواع أكثر مقاومة للأمراض إلى زيادة كبيرة في الاستخدام كمحصول تجاري.
استمتع بالكشمش الأسود الحلو دون الحاجة إلى القلق بشأن صدأ الصنوبر الأبيض في أواخر الصيف، هناك نوعان من الكشمش الأسود: الأمريكي والأوروبي، الكشمش الأسود الأمريكي،(ريبس أمريكانوم) الذي موطنه الأصلي الكثير من أمريكا الشمالية ويسمى أحيانًا الكشمش الأسود البري والكشمش الأسود الأوروبي (ريبس نيجروم)، الذي موطنه شمال أوروبا وآسيا.