يُعتبر طبق الأرز هذا من الأطباق المستوحاة من الكُشري، ولكن تم تقليص كمية الكربوهيدرات إلى الأرز فقط، ويتم تحضير هذا الطبق مع صلصة الطماطم والبهارات العطرية وصدور الدجاج مما يجعله طبق رئيسي مناسب كوجبة عشاء متكاملة ولذيذة.
طريقة تحضير الأرز مع الدجاج على الطريقة المصرية
المكونات
- 1 بصلة حمراء.
- 1 فليفلة حمراء.
- 1 فص ثوم.
- 400 جرام من الحمص.
- 2 مكعبات مرقة دجاج.
- 150 جرام من الأرز البسمتي.
- 50 جرام من أوراق السبانخ الصغيرة.
- 5 جرام من خلطة البهارات.
- 400 جرام من الطماطم المقطعة.
- 1 صدر دجاج كبير فيليه.
- 250 مل (1 كوب) من الماء المغلي.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 20 جرام من الزبدة.
- 1 ملعقة صغيرة من الخل.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير
- نُحضر قدراً متوسط الحجم ونملأ ثلاثة أرباعه بالماء ونتركه حتى يغلي من أجل الأرز.
- ثم نقوم بتقطيع البصل ناعماً ونُقطع الفليفلة ناعماً مع التخلص من البذور.
- ثم نقوم بسحق الثوم أو نُقطّعه جيداً ونشطف الحمص ونُصفّيه ونقوم بتفتيت 1 مكعب مرق في إبريق مقاوم للحرارة ونضيف 250 مل (1 كوب) من الماء المغلي ونُحركه حتى يذوب.
- ثم نقوم بتسخين 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة عميقة ومتوسطة الحجم على نار (من متوسطة إلى عالية) ونطهو البصل والفليفلة والثوم مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق حتى يُصبح لونه ذهبياً.
- وفي أثناء طهي الخضار نقوم بطهي الأرز في قدر الماء المغلي لمدة 12 دقيقة أو حتى ينضج.
- ثم نُعيد الأرز إلى المقلاة ونضيف له السبانخ و 20 جراماً من الزبدة ونُغطيه بغطاء ليذبل السبانخ ويبقى دافئاً.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة 1 ملعقة صغيرة من خلطة البهارات إلى الخضار ونطهوها مع التحريك لمدة دقيقة واحدة أو حتى تفوح رائحتها، ثم نُقلّبها مع المرقة ونصف كمية الحمص ونضيف الطماطم ونتركها على نار هادئة تطهو مع التحريك من حين لآخر لمدة (من 8 إلى 10) دقائق حتى يتحول المزيج إلى صلصة سميكة.
- وفي هذه الأثناء نقوم بوضع قطعة الدجاج بشكل مسطح على لوح، ونضع يدينا فوقها ونُقطعها إلى نصفين عرضياً لنحصل على شريحتين متساويتين.
- ثم نتبل الدجاج بالملح والفلفل ونُسخن 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون في مقلاة متوسطة على نار متوسطة ونطهو الدجاج لمدة 4 دقائق على كل جانب حتى يُصبح ذهبي اللون وينضج تماماً.
- ثم نُخرج الدجاج من المقلاة ونتركها ترتاح لمدة 3 دقائق.
- بعد ذلك، نقوم بتقليب 1 ملعقة صغيرة من الخل ونصف ملعقة صغيرة من السكر في صلصة الطماطم ونتذوقها ونتبلّها بالملح والفلفل، ثم نُقطع الدجاج إلى شرائح ونُقلّب خليط الأرز حتى يتجانس ونتذوقه ونتبلّه بالملح والفلفل.
طريقة التقديم
نقوم بتقسيم خليط الأرز وصلصة الطماطم والدجاج بين الأطباق، ثم نرش الدجاج بأي عصائر مناسبة للتقديم ونقدمها.
