تُعتبر كرات الفريكة من الأطباق التي يتم تقديمها كمقبلات أو كأطباق جانبية في المطبخ المصري ومعظم المطابخ العربية، كما يتم تقديمها مع الأطباق الرئيسية أو مع المعكرونة، أو مع أي طبق صلصة وأرز.
طريقة تحضير كرات الفريكة
المكونات
- 1 كوب من الفريكة الجافة المتشققة.
- 2 كوب ونصف من المرق النباتي قليل الصوديوم.
- 3/4 الكوب بقسماط من الحبوب الكاملة الجافة.
- 3/4 الكوب جبن روماني مبشور.
- 1 حبة بطاطس متوسطة الحجم غير مطبوخة (مقشرة ومبشورة بخشونة).
- 1 بصلة حمراء متوسطة، مبشورة خشنة.
- 3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة.
- نصف كوب من الريحان الطازج المفروم.
- 3 بيضات كبيرة الحجم مخفوقة قليلاً.
- 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المجفف، أو حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من بذور الشمر.
- بخاخ زيت زيتون عضوي.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار قدر متوسط الحجم، ونُضيف فيه الفريكة المكسرة والمرق ونتركها حتى تغلي على نار عالية.
- ثم نقوم بتقلّيب الفريكة ونُخفف الحرارة إلى درجة منخفضة ونُغطيها ونتركها على نار هادئة حتى تنضج بالكامل وتمتص السائل لمدة (من 22 إلى 25) دقيقة.
- ثم نضعها جانباً لتبرد وهي مكشوفة حوالي 30 دقيقة، ومن ثم نُبرّد الفريكة المطبوخة في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام (يُمكننا أن نقوم بهذه الخطوة مقدماً قبل بيوم).
- ثم نضيف الفريكة المبردة إلى وعاء كبير ونُقلّبها حتى تتفتت الحبوب، ونضيف لها فتات الخبز، الجبن، البطاطس، البصل، الثوم، الريحان، البيض، الملح، رقائق الفلفل الحار، وبذور الشمر ونُقلّب المزيج جيداً ونضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- وفي هذه الأثناء نقوم بتسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
- بعد ذلك، نقوم بتشكيل 25 كرة فريكة بقوة من الخليط باليد (حوالي ربع كوب لكل كرة)، وإذا كانت الرطوبة الإضافية ضرورية نقوم بإضافة بيضة إضافية إلى خليط كرات اللحم.
- ثم نقوم بوضع كرات اللحم على صينية خبز كبيرة غير مبيضة مبطنة بالورق ونرش كرات الفريكة باللحم بسخاء برذاذ زيت الزيتون أو نقوم باستخدام الفرشاة برفق حيث نقوم بدهن لكرات بزيت الزيتون البكر الممتاز.
- ثم ندخلها إلى الفرن ونخبزها حتى تنضج بالكامل وتتحمر لمدة 45 دقيقة تقريباً مع تقليب كرات اللحم برفق في منتصف عملية الخبز.
طريقة التقديم
بعد أن نتأكد من نضج الكرات نقوم بإخراجها من الفرن ونُقدمها حسب الرغبة مع المعكرونة أو مع أي صوص من اختيارنا.
