يعد تجميد اللحوم والأسماك طريقة يقوم بها الكثير من الناس وبشكل معتاد لاختصار الوقت، ومن الممكن أيضًا شراء اللحوم والأسماك المجمدة خاصةً في المناطق التي ليس من السهل وجود أسماك طازجة فيها لبعدها عن السواحل والبحار. عند فك تجميد الأسماك قبل استخدامها في الطهي يجب وضع في الاعتبار بعض الأمور مثل إذابة الثلج بالتساوي والقيام بذلك بأمان. في هذا المقال سنقدم أفضل الطرق التي يمكن اتباعها لإذابة السمك دون التسبب في أي أخطاء.
طرق صحيحة لإذابة السمك المجمد
- استعمال الماء البارد: تعد طريقة استعمال الماء البارد لإذابة تجميد الأسماك طريقة سريعة وآمنة، حيث يتم وضع السمك داخل طبق مليء بالماء البارد أو المتوسط وتركها داخل الماء حتى تذوب الأسماك.
- إذابة الأسماك المجمدة في الثلاجة: إنّ الذوبان البطيء في الثلاجة هو ما يمكن اعتباره أحد أكثر الطرق أمانًا ولا يفقد السمك أو اللحوم الكثير من العناصر الغذائية المفيدة. كما يتمكن ترك السمك في عبوته ووضعه في الثلاجة على صينية أو صفيحة مطوية لإخراج أي عصائر. يستغرق الأمر من خمس إلى ست ساعات لكل رطل حتى تذوب اللحوم أو الأسماك، اعتمادًا على سمكها. كما يجب القيام بنقلها من الفريزر إلى الثلاجة لمدة ليله كاملة.
طرق خاطئة لإذابة السمك المجمد
- إذابة الأسماك المجمدة في الماء الدافئ: تعد هذه الطريقة من الطرق غير الجيدة، حيث يجب عدم استخدام الماء الدافئ بشكل مطلق عند إذابة تجميد الأسماك. قد يكون هذا هو الطريق الأسرع، ولكنه يؤدي أيضًا إلى نمو أسرع للبكتيريا ويمكن أن يغير نسيج السمك.
- ترك الأسماك تذوب في درجة حرارة الغرفة: يقوم البعض باختيار هذه الطريقة الشائعة لإذابة الأسماك عن طريق تركها على سطح بدرجة حرارة الغرفة، حيث يعتبر ترك الطعام في درجة حرارة الغرفة أرضًا خصبة لتكاثر البكتيريا. فمن المهم تجنب استخدام هذه الطريقة كونها غير صحية وضاره.
- استخدام الميكروويف: تعد هذه الطريقة الأسوأ حيث يعد استخدام الميكروويف أسرع طريقة لإذابة الأسماك، ولكنه قد يمثل أيضًا خطرًا على السلامة. بالإضافة إلى ترك الميكروويف برائحة كريهة، قد تؤدي هذه الطريقة إلى طهي أجزاء من السمك وتسمح للبكتيريا بالتكاثر بسرعة.
ونستنتج من هذا المقال أنه يوجد طرق جيدة يجب اتباعها لإذابة الأسماك وطرق سيئة يفضل تفاديها والابتعاد عنها للمحافظة على فوائد الأسماك ولضمان بقاؤها امنه.
