يعتبر معجون الطماطم من العناصر الأساسية المتوافرة بشكل دائم في المطبخ، ويكون دائماً في متناول اليد لتحضير الكثير من الوجبات اللذيذة، ذات النكهة العميقة. إن معجون الطماطم فائق التركيز هو في الأساس يصنع من الطماطم أو ما يسمى بخضار البندورة الحمراء، لكن في حال عدم توفر معجون الطماطم يوجد بعض البدائل التي يمكن استخدامها كبديل له، وفي هذا المقال سنتعرف عليها.
بدائل معجون الطماطم
مهروس الطماطم أو صلصة الطماطم
من أفضل البدائل لمعجون الطماطم هو مهروس الطماطم أو صلصة الطماطم حيث أن هذه الصلصات ليست سميكة تقريباً مثل معجون الطماطم. تعتبر صلصة الطماطم خياراً جيداً لصلصات المعكرونة وغيرها من الوصفات وللحصول على ملعقة واحدة من معجون الطماطم، يمكن إضافة ملعقتين كبيرتين من مهروس الطماطم أو الصلصة الممزوجة مع نصف ملعقة صغيرة من السكر، كما يجب إزالة ملعقة كبيرة من السوائل الأخرى في الوصفة.
استعمال الكاتشب
يعتبر الكاتشب قوامه مشابه لعجينة الطماطم، لكن له نكهة أكثر ملوحة ونكهة وحلاوة. تستخدم معظم الوصفات معجون الطماطم بكميات صغيرة، لذا فإن استخدام بديل واحد لواحد يجب ألا يؤثر على سلامة الوصفة كثيرًا. إذا كانت الوصفة تتطلب كميات كبيرة من معجون الطماطم أو إذا كانت الأجواء لا تتناسب مع نكهة الكاتشب، فيجب عدم استخدامه كبديل لمعجون الطماطم.
الطماطم الطازجة
يعد استخدام الطماطم الطازجة كبديل لمعجون الطماطم أمرًا صعبًا بعض الشيء، كما يتم طهي الطماطم الطازجة لتركيز نكهتها. ولاستخدام الطماطم الطازجة كبديل، تكون هناك حاجة إلى القليل من العمل حيث يتم تقشير الطماطم والتخلص من البذور عن طريق مطحنة الطعام، وبعد ذلك يتم غلي الطماطم على نار هادئة وتصفية السوائل الزائدة. ويكون مقدار الاستخدام بمعدل حبة طماطم كبيرة لكل ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. وتعمل هذه الطريقة بشكل جيد في الكاري أو اللحوم المطبوخة أو السلطات.
نستنتج من هذا المقال بأنه يوجد بدائل سهلة ومتوفرة لمعجون الطماطم في كل منزل، حيث أنه من السهل وجود بديل له. ويعد معجون الطماطم من أهم العناصر المستخدمة في الكثير من وصفات الطعام.
