إن تناول الفاكهة والخضروات هو مفتاح لنظام غذائي متوازن ونمط حياة صحي، لكن تحتوي منتجات الفاكهة والخضراوات على الأوساخ والجراثيم وبقايا المبيدات الحشرية وبكتيريا عليها، ويمكن أن يؤدي دخول بقايا المبيدات إلى نظام الجسم، سببًا للعديد من الأمراض الحادة والمزمنة. لذا فإن إزالة المبيدات، قدر الإمكان، هي الخطوة الأولى إلى الأمان. ويجب اتباع أساليب و صنع الحل بأكثر فعالية و أقل تكلفة لتطهير وتعقيم المنتجات بطرق سهلة وبسيطة وغير باهظة الثمن.
طرق تطهير وتعقيم الفواكه والخضراوات من بقايا المبيدات الحشرية
1- غسل اليدين جيداً أولاً
لمنع نقل الجراثيم عن طريق الخطأ من اليدين إلى المنتجات قبل تعقيمها وبعده يجب غسل اليدين، ومن الضروري اتباع الإرشادات الضرورية لتنظيف اليدين بالماء والصابون لمدة عشرين ثانية كاملة ويعتبر معقم اليدين كافٍ أيضًا، وبعد ذلك يمكن البدء بتطهير المنتجات الغذائية.
2- شطف المنتجات بالماء البارد
يجب غسل الثمار وفركها تحت الماء المتدفق أفضل من غمسها في الماء. يخفف الغسيل بالماء من الأوساخ والجراثيم ومخلفات المبيدات الحشرية المتبقية على أسطح الفاكهة والخضروات. حيث يؤدي وضع الفاكهة أو الخضار تحت الماء المتدفق إلى إزالة أكثر من غمر المنتج. كما يجب تقشير أو فرك المنتجات مثل البطاطس بفرشاة نظيفة وخشنة أو فرك العناصر الناعمة مثل الخوخ أثناء وضعها تحت الماء الجاري بشكل أفضل لإزالة البقايا.
3- غسلها بمحلول من الماء المالح
يمكن أن يعمل محلول الماء المالح كمطهر طبيعي. يمكن أضافه ثلاثة ملاعق من كبيرة من الملح إلى أربعة أكواب من الماء الدافئ. وتقليب الماء باستمرار حتى يذوب الملح بالكامل. الآن، يجب ترك الخضار أو الفاكهة في المزيج لمدة نصف ساعة للحصول على نتائج فعالة. وبعد النقع، من الواجب غسل الخضار بالماء البارد لإزالة الملوثات النهائية عنها.
4- غسلها بالخل الأبيض والليمون
يعمل الخل كطريقة رائعة لإزالة بقايا المبيدات الحشرية مع إضافة ملعقة كبيرة من عصير الليمون لأنه يمكن أن يجعل المحلول أكثر فعالية عن طريق زيادة الحموضة. فيجب خلط ملعقة كبيرة من عصير الليمون وملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض وكوب من الماء ثم تخزين هذا الخليط في زجاجة غير بلاستيكية، مثل وعاء زجاجي. يجب رج العبوة جيدًا قبل الاستخدام وفرك المحلول على الطعام باستعمال اليدين أو بفرشاة خضروات لمدة 30 ثانية تقريبًا، ثم يجب شطفه بالماء البارد.
5- نقعها مع صودا الخبز
يعتبر محلول بيكربونات الصوديوم من الأساليب الأكثر تأثير لإزالة المبيدات. يجب تنظيف وتطهير حوض المطبخ، و ملؤه بالماء البارد. بعد ذلك، يضاف حوالي ملعقة كبيرة كافية من صودا الخبز، وتوضع الفواكه والخضروات إلى الحوض ويجب تركها تغطس لمدة ربع ساعة، ومن المهم فرك الثمار الأكثر صلابة والأشياء التي بها قشور بفرشاة خضروات. يجب أن تجفف جميع المنتجات جيدًا قبل تناولها.
6- السلق
تعتبر طريقة السلق والتبخير علاج قصير بالماء الساخن وتتناسب مع معظم أنواع الخضار والفاكهة. يمكن التخلص من بعض آثَار مبيدات الآفات بشكل فعال عن طريق السلق. ولكن قبل السلق، من المهم جدًا غسل الخضار والفواكه جيدًا.
7- التقشير
يمكن التقليل كل من آثار المبيدات الحشرية التي تظهر على سطح الفاكهة والخضروات عن طريق التقشير بالأدوات الخاصة مثل السكاكين، أو إزالة بعض القشور الورقية الخارجية من الخضراوات الورقية والتخلص منها مثل الملفوف والخس.
8- خل التفاح
يمكن للصفات المضادة للميكروبات لخل التفاح أن تزيل من البكتيريا الضارة السامة. لتنظيف الخضار والفواكه، يضاف ربع كوب من خل التفاح في 5 أكواب من الماء. ويجب ترك الخضار والفواكه في هذا الماء لمدة خمس دقائق. ثم فرك الأوساخ من المنتجات وغسل الثمار بالماء.
9- غسلها بالكركم
إن الكركم له مظهر وطعم قويان، فهو يحتوي على مضادات الأكسدة القوية المعروفة بقتل العديد من الكائنات الحية الدقيقة. ولعمل هذا المحلول، فيجب خلط ملعقة طعام صغيرة الحجم من بودة الكركم مع ثلاثة كاسات من الماء الفاتر. وتركه ليذوب، ثم تغمر الثمار لمدة ربع ساعة و تشطف جيداً بالماء النقي.
