لا يمكنك التغلب على حساء مليء بالخضار يكون شهيًا ومليئاً ومريحًا، بينما لا يزال الباذنجان في ذروته نحاول ابتكار طرق منوعة للاستفادة من هذا الخضار. في هذا الحساء المستوحى من الطراز الإيطالي يتم تحميص الباذنجان على حرارة عالية لجعل اللب طريًا والجلد مقرمشًا قليلاً، طريقة رائعة لعرض النكهة الغنية هذه وتنوع الباذنجان.
طريقة عمل شوربة الباذنجان
المكونات
- حبة باذنجان متوسطة الحجم مقطّعة إلى مكعبات.
- 4 ملاعق كبيرة، زيت زيتون مقسم.
- 1 ملعقة شاي، ملح كوشير مقسم.
- 1 بصلة صفراء مفرومة ناعماً.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- 3 ملاعق كبيرة، معجون الطماطم.
- 1 ملعقة شاي، توابل مجففة.
- 1 ملعقة صغيرة بذور شمر مجففة، مفرومة ناعماً.
- ½ ملعقة صغيرة، رقائق الفلفل الأحمر.
- عبوة واحدة من الفاصوليا البيضاء، مغسولة ومصفاة.
- 4 أكواب كالي مقطعة بشكل خشن (لاسيناتو أو أخضر مجعد).
- 4 أكواب (1 لتر) مرق نباتي.
- 4 أكواب ماء.
- ½ ملعقة صغيرة، فلفل أسود.
- 2 كوب ممتلئ باستا صغير.
- 1 كوب لفت.
- ربع كوب جبن بارميزان مبشور مع المزيد للتزيين.
- نصف كوب كريمة ثقيلة.
- الإضافات الاختيارية، الخبز المحمص محلي الصنع أو المشترى من المتجر.
طريقة التحضير
- يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت، يوزّع الباذنجان على صينية خبز مقشورة ويُقلب مع 2 ملعقة كبيرة زيت و ½ ملعقة صغيرة ملح ونخبزها لمدة (25 إلى 27) دقيقة مع التقليب مرة واحدة في منتصفها حتى تصبح طرية.
- في هذه الأثناء، نسخن المتبقي 2 ملعقة كبيرة زيت في الفرن أو قدر شوربة كبير على نار متوسطة عالية وبمجرد أن يسخن يضاف البصل ويطهى من (6 إلى 7) دقائق حتى يصبح طريًا.
- يضاف الثوم ومعجون الطماطم والأوريغانو وبذور الشمر ورقائق الفلفل الأحمر، يطهى لمدة (4 إلى 5) دقائق حتى يتحول معجون الطماطم إلى اللون الأحمر القرمزي.
- نضيف الفاصوليا واللفت ومرق الخضار والماء والفلفل الأسود وملعقة صغيرة ملح متبقية، يقلب جيدًا حتى يتم دمج كل شيء وندع الخليط يغلي.
- بمجرد غليان الحساء، نضيف الباذنجان المحمص والمعكرونة ونخفف الحرارة ونتركها على نار هادئة بدون غطاء لمدة (12 إلى 15) دقيقة أو حتى تنضج المعكرونة.
- نرش جبنة البارميزان بالتدريج مع التحريك المستمر (يمكن أن تؤدي إضافتها كلها مرة واحدة إلى التكتل) وبمجرد خلط الجبن نحرك الكريمة الثقيلة ونتذوقها ونضبط التوابل حسب الحاجة وتقدم.
طريقة التقديم
هذا الحساء مليء بالشبع للاستمتاع به بمفرده ولكنه أيضًا يتناسب جيدًا مع السلطة أو الشطيرة أو الخبز، فيما يلي بعض الأفكار المقترحة.
- السلطة، لا يمكنك التغلب على سلطة بروكسل الدافئة هذه لمدة 10 دقائق كوجبة سريعة ومقرمشة. بدلاً من ذلك تعتبر سلطة الشتاء المفرومة مع البلسمي الأبيض بمثابة حساء شهي بطريقة عرض مضمونة.
- الساندويتش، بالنسبة لخيار غير نباتي فإن ساندويتش سلطة الدجاج ستقدم وجبة غداء رائعة. أو للنباتيين، لا ينصح بسندويشات الباذنجان المقرمشة.
- الخضار، للحصول على جرعة مضاعفة من الخضار الجيدة قدم هذا الحساء مع جانب من الخضار المحمصة أو المقلية.
- الخبز، يعد الخبز بالثوم أو الخبز الإيطالي المقرمش أو العجين المخمر الطازج أو الرغيف الفرنسي مثاليًا للغمس في هذا الحساء وتقطيع البقايا، أيضًا. مع الخبز المحمص محلي الصنع أو المشتراة من المتجر.
ملاحظات هامة
- المرق، إذا كنت ستجعل حساء الباذنجان نباتيًا فاستخدم مرق الخضار. خلاف ذلك، تعمل مرق الدجاج أو العظام أيضًا بشكل رائع.
- الكريمة الثقيلة، للحصول على لمسة نهائية فاخرة أضف نصف كوب من الكريمة الثقيلة (أو كريمة الكاجو إذا كنت تستخدم نباتيًا/خالٍ من منتجات الألبان) حيث يساعد الكريم على تليين حموضة الطماطم مما يخلق وعاءً غنيًا وغنيًا بالحساء.
- الباذنجان، تحتاج إلى حبة باذنجان كروية كبيرة أو اثنتين صغيرتين لهذه الوصفة. الباذنجان الكروي هو الباذنجان الأكبر المستطيل الشكل ذو الجلد الأرجواني الداكن اللامع (تأكد من أن القشرة صلبة الملمس ولامعة) وكلاهما من علامات النضج.
صحة وعافية.
