حساء البطاطس بالكراث الفرنسي الكلاسيكي سريع وسهل ومريح، شوربة البطاطس والكراث هذه كلاسيكية وأكثر من رائعة. لا شيء أفضل من وعاء من حساء البطاطس في يوم بارد وهو سهل أيضًا، فقط اهرس الحساء لجعله سميكًا ودسمًا، تابع هذه الوصفة عزيزي القارئ.
شوربة البطاطا والكراث
- 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة.
- 4 حبات كراث كبيرة، بيضاء وخضراء فاتحة فقط ومفرومة خشنة (حوالي 5 أكواب).
- 3 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة.
- 4 حبة بطاطس، مقشرة ومقطعة تقريبًا إلى قطع 2 سم.
- 7 أكواب مرق دجاج أو خضروات.
- 2 ورق الغار.
- 3 أغصان زعتر طازج.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- 1 كوب كريمة ثقيلة.
- الثوم المعمر المفروم ناعما، للتقديم.
طريقة التحضير
- تذوب الزبدة على نار متوسطة في قدر شوربة كبير، يُضاف الكراث والثوم ويُطهى المزيج مع التحريك بانتظام حتى يذبل ويذبل لمدة 10 دقائق تقريبًا. نضبط الحرارة حسب الضرورة حتى لا تتحول إلى اللون البني.
- تُضاف البطاطس والمرق وأوراق الغار والزعتر والملح والفلفل إلى القدر ويُغلى المزيج، نُغطيه ونُخفف الحرارة. يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح البطاطس طرية جدًا.
- نلتقط الزعتر وأوراق الغار ثم نهرس الحساء باستخدام الخلاط اليدوي حتى يصبح ناعمًا. نُضيف الكريمة الثقيلة ونتركها على نار هادئة ونتذوق ونضبط التوابل مع الملح والفلفل. إذا كان الحساء رقيقًا جدًا، نتركه على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا. إذا كان سميكًا جدًا نُضيف الماء أو المرقة لتخفيفه وتُزين بالأعشاب الطازجة حسب الرغبة.
ملاحظات هامة
- تجميد الحساء: بدون الكريمة لمدة تصل إلى 3 أشهر، تذويب الحساء في الثلاجة لمدة 12 ساعة ثم إعادة تسخينه على الموقد على نار متوسطة حتى يسخن. بمجرد تسخينها أضف الكريمة واتركها على نار هادئة قبل التقديم.
- لتنظيف الكراث: قم بإزالة القمم الخضراء الداكنة حيث تبدأ في التحول إلى اللون الأخضر الفاتح، يمكنك التخلص من القمم أو استخدامها في مرق الحساء (فهي في الواقع لذيذة للغاية)، قم بقص جذور الكراث بعناية، فأنت تريد أن تظل الأجزاء البيضاء سليمة لتقطيعها بسهولة.
- تقطيع الكراث إلى شرائح: اقطع الكراث طولًا حتى تحصل على نصفين ثم اقلب النصفين بحيث يكون الجانب المستدير في الأعلى، قم بتقطيع الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة من الكراث إلى شرائح، ضع الشرائح في مصفاة واغسلها جيدًا تحت الماء الجاري.
صحة وعافية.
