هذا الحساء الصحي والمريح، حساء الفلفل الأحمر المحمص بالكريمة هو بالضبط ذلك. إنه خالي تمامًا من القشدة ويعتمد بدلاً من ذلك على الطحينة لإضفاء ملمس ناعم وثراء وجبنة الفيتا المرضية أيضًا بحيث يتم تعزيزها بمعجون الطماطم الذي يضفي خاصية عميقة ومالحة للمرق، يأتي معًا في أقل من ساعة باستخدام مزيج بسيط من مكونات المخزن ويمكنك استخدامه في السلطات والسندويشات وصلصات المعكرونة الشهية.
طريقة عمل شوربة الفلفل الأحمر بالطحينية والفيتا
المكونات
- 1 بصل أصفر متوسط.
- 1 ليمونة متوسطة الحجم.
- 2 ملاعق كبيرة، زيت الزيتون.
- 2 ملاعق كبيرة، معجون طماطم.
- 1 كوب خضار قليل الصوديوم أو مرق دجاج.
- 1 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة.
- 3 ملاعق كبيرة، طحينة مقسمة.
- 2 أوقية، جبنة فيتا.
- 3 أغصان زعتر، للتقديم (اختياري).
- 1 ملعقة صغيرة توابل الزعتر، بالإضافة إلى المزيد للتقديم.
طريقة التحضير
- نفرم 1 بصلة متوسطة الحجم و 3 فصوص من الثوم، نقطع الفلفل الأحمر المشوي إلى شرائح خشنة ونضيف نصف ليمونة متوسطة.
- نسخن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة حتى يتلألأ، يُضاف البصل والثوم ويُقلى لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يذبل ويصبح شبه شفاف.
- تُضاف ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ويُطهى مع التحريك المتكرر حتى يصبح لون معجون الطماطم أغمق، من (2 إلى 3) دقائق.
- نضيف كوب مرق قليل الصوديوم والفلفل الأحمر المحمص، ملعقة صغيرة من ملح كوشير وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. يُحرّك المزيج حتى يمتزج ثم تُرفع النار إلى درجة عالية ويُترك ليغلي.
- نخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة، يغطّى بالغطاء قليلاً ويُترك على نار خفيفة حتى تمتزج النكهات ويبدأ الفلفل الأحمر المحمص في التفتت، حوالي 15 دقيقة.
- في هذه الأثناء، نضع ملعقة كبيرة من الطحينة في وعاء صغير ونعصر نصف ليمونة (حوالي 1 1/2 ملعقة كبيرة) في الوعاء، ونتبلها بالربع ملعقة صغيرة من ملح كوشير، تخفق حتى يصبح لونها فاتحًا وكريميًا ناعمًا وسهل التحمل (قد يتماسك الخليط أثناء الخفق، لكن هذا طبيعي).
- نستمر في الخفق، نضيف جبنة الفيتا (حوالي نصف كوب) و 3 أغصان من الزعتر الطازج أو الزعتر، إذا كنت تستخدمه ومن ثم نقوم بتقطيع أوراق البردقوش بخشونة إذا كانت كبيرة.
- نرفع الحساء عن النار، نضع العصير من نصف ليمونة المتبقي في الحساء ونضيف ملعقتين كبيرتين متبقيتين من الطحينة وملعقة صغيرة من توابل الزعتر.
- نقلب حتى تمتزج المكونات، نستخدم خلاط الغمر للمزج مباشرة في الوعاء حتى تصبح ناعمة. (بدلاً من ذلك، امزج على دفعات في الخلاط العادي) نتذوق ونتبّل بمزيد من ملح الكوشر والفلفل حسب الحاجة.
طريقة التقديم
نقسم الحساء على 4 سلطانيات، نرش صلصة الطحينة على كل وجبة ونضع فوقها جبنة الفيتا وتزين بالمزيد من الزعتر وأوراق الأعشاب وذلك حسب الرغبة.
ملاحظات هامة
- يجب أن يُطهى الحساء على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا قبل إطلاقه. بمجرد إخماده، من الأفضل أن تأكله في غضون 4 ساعات. إذا تركت أي بقايا طعام تبرد فتأكد من وضعها في الثلاجة في وعاء بغطاء وتبريده. يمكنك الاحتفاظ ببقايا هذا الفلفل الأحمر المحمص وحساء الفيتا في الثلاجة لمدة 3 أيام تقريبًا أو نحو ذلك.
- للتجميد، قم بتجميده بمجرد أن يصبح باردًا بدرجة كافية (استخدم حافظة أو كيسًا مناسبًا للتجميد) ولا تنس أن تضيف ملصقًا بما هو عليه وفي أي تاريخ تضعه في الفريزر.
- لإعادة التسخين، من المبرد قم بوضعه في وعاء مقاوم للميكروويف مع غطاء غير محكم وسخنه لمدة (3-4) دقائق حتى يسخن. من المجمد، اتركه يذوب واتركه يغطى في الميكروويف لمدة (3-4) دقائق حتى يسخن مع التحريك في منتصف الطريق.
صحة وعافية.
