التوابل هي نكهات عطرية تُستخدم التوابل لتتبيل الطعام وإضافة النكهات اللذيذة للأطباق، حيث أنه ليس من الممكن القيام بإعداد أي طبق دون وجود التوابل. كما تعد التوابل والبهارات هي أحد العناصر الأكثر أهمية في خزانة المطبخ. في هذا المقال يوجد نصائح ضرورية وحيل لتحقيق الاستفادة القصوى من التوابل.
حيل هامة عند استخدام التوابل
اختيار التوابل ذات الجودة العالية
من الممكن أن يكون اللون خادعًا عندما يتعلق الأمر بالتوابل بسبب استخدام الأصباغ الاصطناعية، إن الرائحة هي مؤشر رائع ومضمون على النضارة والجودة، حيث لا يمكن تزييف نكهة ورائحة التوابل.
التحقق من تاريخ التوابل
على الرغم من أن التوابل لن تفسد، إلا أنها ستفقد الكثير من كثافة النكهة كلما طالت مدة بقائها، لذا ينصح بشراء كميات صغيرة واستخدامها بسرعة. في حال عدم وجود تاريخ إنتاج على التوابل يمكن كتابة تاريخ الشراء على التوابل.
استخدام التوابل الكاملة
- ينصح دائمًا بشراء التوابل الكاملة وطحنها في المنزل حيث تفقد التوابل زيوتها المتطايرة بسرعة بمجرد طحنها. ولإطالة عمر التوابل لذيذة لفترة أطول يجب شرائها كاملة وطحنها في البيت، خاصةً عند شراء الفلفلوالهيل.
- تعطي التوابل الكاملة طعمًا أفضل وستدوم لفترة أطول، كما أنه سيتم الحصول على نكهة أكثر بكثير من التوابل الطازجة.
تجنب رج زجاجات التوابل
تعتبر رج زجاجات التوابل عادة عند الكثير من الطهاة، لكنها قد تضر البهارات حيث أنه يمكن أن إدخال الرطوبة إلى الجرة مما يؤدي إلى تكتل التوابل وتلفها.
تحميص البهارات
من الأفضل تحميص التوابل الكاملة قبل سحقها، حيث يتم وضع التوابل في مقلاة على نار معتدلة وتحميصها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، وستفوح رائحتها وستصبح البهارات داكنة قليلاً. كما يمكن أن تتحسن نكهة التوابل بشكل كبير عند القيام بتحميصها في الفرن، أو تحميصها في مقلاة أو بالزيت.
تخزين التوابل بشكل صحيح
إن الزيوت الطيارة والمركبات النشطة الموجودة في العديد من التوابل حساسة للحرارة والضوء، هذا يعني ضرورة تخزينها بعيدًا عن الموقد وفي خزانة مع غطائها. إذا كان استخدام البهارات بشكل قليل، فيجب حفظها في حافظة أو علب غير شفافة.
نستنتج من هذا المقال أسرار استخدام البهارات والتوابل للاستفادة منها بشكل كامل، كما يجب تخزينها بطريقة صحيحة لضمان المحافظة عليها وعدم تلفها.
