الأناناس هي نوع فاكهة استوائية لونها من الداخل أصفر ولها قشرة شائكة وشكل ماسي، عندما تنضج يكون لها رائحة حلوة مميزة جدًا حيث أنها كثيرة العصير مع نكهة حلوة وحامضة معتدلة، وهي متوفرة طازجة أو معلبة أو مجففة. تتوفر فاكهة الأناناس المجففة في شكل حلقات أو قطع مغطية بالسكر أحيانًا.
نصائح عند استخدام الأناناس في الطهي
اختيار ثمرة الأناناس المناسبة
من المهم اختيار حبة الأناناس ذات المظهر الطازج بأوراق خضراء وقشرة صلبة، والتأكد من أنّ الأناناس ثقيلة وليس مجوفة. يجب أن تكون رائحة الأناناس مميزة عندما شمها بالقرب من قاع الفاكهة، من المهم أيضاً البحث عن اللون الأصفر الذهبي وهذا يعني أنها ناضجة. وإذا كانت شديدة النضج فستتحول المنطقة الذهبية إلى اللون البرتقالي بدرجة أكبر وستبدأ في التكتل.
تحضير الأناناس بشكل مثالي
يجب إزالة قشرة الأناناس وأوراقها قبل استخدامها، ويمكن بعد ذلك تقطيعها إلى حلقات أو أسافين أو قطع. عند تقطيع الأناناس يجب البدء بقطع التاج والقاع، وتقطيع القشرة إلى شرائح عميقة أنصاف أو أرباع بما يكفي. يمكن القيام بتقطيعها إلى شرائح أو قطع صغيرة أو حسب الرغبة. يوجد العديد من الأدوات المتاحة لتقطيع الأناناس مثل آلة تقطيع الأناناس.
تخزين الأناناس بطريقة صحيحة
يمكن تخزين فاكهة الأناناس الطازجة الكاملة في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو يومين، ولكنها قابلة للتلف جدًا لذا يجب استهلاكها في أسرع وقت ممكن، يمكن تقشيرها ثم تقطيعها إلى شرائح أو مربعات وتخزينها في علب مخصصة في الثلاجة لمدة يومين أو ثلاثة أيام. كما يمكن تجميد الأناناس المقطّعة إلى شرائح أو مكعبات إذا تم تخزينها في كيس مُجمّد محكم الإغلاق في العصير الخاص بها. عندما يتم تجميدها فإنها تميل إلى فقدان بعض نكهتها.
استخدامات الأناناس في الطهي
- تُضاف فاكهة الأناناس إلى سلطة الفواكه، الفطائر، الكعك، الآيس كريم، اللبن والحلويات الأخرى. وهي مكونة في معظم الأطباق الحلوة والحامضة وتستخدم في العديد من الأطباق المالحة.
- تتناسب الأناناس جيدًا مع الدجاج والمأكولات البحرية، وتحتوي الأناناس الطازجة على إنزيم هاضم يسمى البروميلين الذي يكسر البروتين في منتجات مثل الحليب والجيلاتين واللحوم.
وفي النهاية فاكهة الاناناس لذيذة تؤكل طازجة بمفردها كما يمكن يتم تقديم الأناناس الطازجة بشكل عام في أسافين أو حلقات. تستخدم الأناناس بعدة طرق أخرى أيضًا.
