العلاج الوظيفي ودوره في تحضير الوجبة والخدمة لذوي الإعاقة:
يسهم العلاج الوظيفي بشكل كبير في مساعدة الأشخاص ذوي الإعاقة في أنشطة حياتهم اليومية مثل (تحضير الوجبات والخدمة والتنظيف) كما يمكن لمناطق العمل الفعالة والتقنيات المعدلة والأجهزة المساعدة أن تعزز بشكل كبير سلامة المريض ومشاركته في مهام تحضير الوجبات.
تخزين المطبخ ومنطقة العمل:
يتم تنظيم المطابخ بشكل أفضل بحيث تكون العناصر المستخدمة بشكل متكرر في متناول اليد من المكان الذي تستخدم فيه غالبًا. حيث أنه في المتوسط، يمكن للأشخاص الذين يستخدمون كرسيًا متحركًا الوصول لاستعادة الأشياء التي تتراوح بين 15 بوصة (وصول منخفض) و 48 بوصة (وصول مرتفع) من الأرض. كما أن أولئك الذين يتنقلون ولكنهم يجدون صعوبة في الانحناء يمكن أن يصلوا إلى 30 بوصة (وصول منخفض) إلى 60 بوصة (وصول مرتفع) من الأرض، اعتمادًا على ارتفاع الشخص.
يمكن للأرفف القابلة للسحب والأقراص الدوارة في الخزانات أن تعوض عن الوصول المحدود وتزيد من مساحة التخزين القابلة للاستخدام. كما قد يتم تخزين المقالي والأطباق وما إلى ذلك عموديًا لتخفيف الحاجة إلى نقل العناصر غير المرغوب فيها للحصول على واحد تحتها. ويمكن تثبيت لوحات المشابك ذات الخطافات في الجزء الخلفي من أبواب الخزانة لحمل الأواني والمقالي والأواني لسهولة الوصول إليها. حيث تعتبر الأرفف الملحقة بأبواب الخزانة من الداخل سهلة الاستخدام لحمل الأغطية المتنوعة والسلع المعلبة ولوازم التنظيف. حيث يجب إزالة العناصر التي نادرًا ما يتم استخدامها للتخلص من الفوضى غير الضرورية.
يمكن تعزيز السلامة والاستقلالية في المطبخ من خلال توافر مساحات عمل واضحة ويمكن الوصول إليها. بالنسبة للأشخاص الذين يستخدمون الكراسي المتحركة، يجب أن تكون عدادات العمل من 28 إلى 34 بوصة من الطابق وأن يكون عمقها 24 بوصة من الأسفل لإتاحة مساحة لمساند أرجل الكراسي المتحركة. كما يوصى بمساحة عمل لا يقل عرضها عن 30 بوصة لتوفير مساحة كافية للعناصر المطلوبة أثناء تحضير الوجبات.
جمع ونقل العناصر:
يتمثل أحد الأدوار المهمة للمعالج الوظيفي في مساعدة المريض على حل المشكلات المتعلقة بجمع ونقل العناصر في المنزل باستخدام مبادئ تبسيط العمل وميكانيكا الجسم المناسبة. كما يمكن أن تكون أدوات الوصول طويلة اليد مفيدة ولكن يجب استخدامها بشكل أساسي لاسترداد العناصر خفيفة الوزن غير القابلة للكسر.
تشمل المجموعة الواسعة من الأجهزة المساعدة لنقل العناصر في جميع أنحاء المنزل حاملات الأكواب وأكياس المشي أو الكراسي المتحركة. كما يمكن لربات البيوت الذين يستخدمون كرسيًا متحركًا الاستفادة من استخدام صينية حضن تنزلق بسهولة على أذرع الكرسي المتحرك والنزول عنها. حيث تتوفر مجموعة متنوعة من السلال السلكية والصواني التي يتم توصيلها بجهاز المشي القياسي للشراء، ولكن العديد من هذه الأجهزة لا تستوعب سوى عدد قليل من الأشياء في كل مرة، مثل شطيرة ومشروب مغطى.
قد يفضل الأفراد الذين يؤدون مهام التدبير المنزلي سواء من كرسي متحرك أو على مستوى متنقل استخدام عربة خدمات ذات عجلات نظرًا لقدرتها الاستيعابية الأكبر. كما يمكن للمعالج مساعدة المرضى على تعلم المناورة بالعربة بكفاءة. ويجب على ربات البيوت الذين يستخدمون جهازًا مساعدًا أو طرقًا مكيفة لنقل الأطعمة والمشروبات الساخنة اتباع احتياطات السلامة الصارمة لتجنب الحروق.
عندما يعيق الدخل المحدود قدرة المريض على شراء مساعدات مساعدة، يمكن للمعالج الإبداعي العمل مع المريض لتحديد بدائل عملية غير مكلفة. كما يمكن أن تزيد الحلول غير المكلفة، مثل إرفاق كيس بقالة بلاستيكي أو سلة دراجة مستعملة بجهاز المشي، من الاستقلالية في نقل عناصر معينة.
تحضير الطعام:
يمكن أن يؤدي استخدام الأجهزة المساعدة والمعدات المكيفة إلى جعل إعداد الطعام أسهل وأكثر متعة، حيث أن ربات البيوت الذين فقدوا استخدام أحد أذرعهم بعد السكتة الدماغية أو الكسر في لوح تقطيع ملائم مفيد للغاية عند تقشير أو تقطيع الخضار أو الفاكهة أو اللحوم. كما يمكن للحافة المرتفعة على طول أحد أركان اللوحة أن تثبت شريحة من الخبز لنشر الزبدة أو المربى.
يساعد المعالج المهني المرضى الذين يعانون من قيود جسدية على حل مشاكل مثل الطريقة الأكثر أمانًا لفتح علب الحبوب وعلب العصير. كما يمكن لبعض الأشخاص فتح الأطعمة المعبأة باستخدام تقنية بيد واحدة، بينما يفضل البعض الآخر استخدام مقص ملائم بمقبض حلقي.
قد يجد ربات البيوت الذين يعانون من ضعف في وظيفة اليد أنه من الأسهل فتح أباريق الحليب البلاستيكية مقارنة بعلب الكرتون. عادة ما تكون الحاويات الأصغر أسهل في الإدارة من الحاويات الكبيرة، كما يمكن استخدام الحصائر المانعة للانزلاق أو حوامل الشفط تحت البرطمانات أو الزجاجات لتثبيتها للفتح بيد واحدة ولتقليل انزلاق أو قلب الأوعية عند الخلط.
السكاكين ومقشرات الخضار وأدوات المطبخ الأخرى متوفرة في العديد من الأشكال والأحجام. كما يستفيد المرضى المصابون بالتهاب المفاصل الروماتويدي من استخدام أواني ذات مقابض مصممة هندسيًا تتطلب قوة أقل لليد وتقليل الانجراف الزندي.
قد يخفف عدم التنسيق الناجم عن الرنح إلى حد ما عن طريق استخدام الأواني والأدوات الموزونة. حيث يمكن أن تكون فتاحات البرطمانات القائمة بذاتها أو المركبة مفيدة للأشخاص الذين يعانون من مجموعة متنوعة من القيود المادية، كما يمكن تعليم ربات البيوت طرقًا مكيفة لتكسير البيض.
يمكن للمعدات الكهربائية، مثل معالجات الطعام والخلاطات وفتاحات العلب والسكاكين الكهربائية، أن تحافظ على الطاقة عن طريق تقليل المتطلبات المادية والوقت اللازم لإعداد الوجبات. ولكي تكون هذه المعدات مفيدة حقًا، يجب أن تكون سهلة الاستخدام والصيانة ومناسبة لإعاقة الشخص. على سبيل المثال، لا تتوفر بعض فتاحات العلب اللاسلكية بيد واحدة إلا في الموديلات التي تستخدم اليد اليمنى، وبالتالي فهي غير ملائمة للأشخاص الذين يعانون من شلل نصفي كبير في الجهة اليمنى بعد السكتة الدماغية.
يجد ربات البيوت ذوي القدرة المحدودة على الحركة أو الذين يصلون في كثير من الأحيان ثلاجة جنبًا إلى جنب أكثر سهولة من الطرز الأخرى. حيث يمكن ربط حلقات التنجيد أو الحبل بمقابض الأبواب لتمكين المرضى ذوي الوظيفة اليدوية المحدودة من فتح الأبواب. كما يجب تخزين العناصر الثقيلة على رف مستوٍ مع لوح خشبي أو عربة بعجلات بحيث يمكن نقلها للداخل والخارج بأقل قدر من الرفع.
الطبخ:
معظم الأشخاص الذين يعانون من إعاقات جسدية لديهم أواني وأواني خفيفة الوزن غير لاصقة لتكون أسهل في التعامل معها وصيانتها. كما يمكن أن تكون أواني الطهي المصممة هندسيًا والمزودة بمقابض سهلة الإمساك مثالية للأشخاص ذوي القوة البعيدة المحدودة. كما يمكن أن يتيح استخدام الأطباق والأواني والمقالي ذات اليد المزدوجة حماية المفاصل عن طريق توزيع وزن المقلاة بالتساوي بين كلتا اليدين.
يمكن للمرضى المتنقلين الذين يعانون من آلام الظهر أو الأطراف السفلية أو القدرة على التحمل المحدود توفير الطاقة عن طريق الجلوس كلما أمكن ذلك أثناء تحضير الوجبات. كما يمكن للأفراد الذين يحضرون الطعام على كرسي متحرك استخدام مرآة مثبتة بزاوية فوق الموقد لمراقبة الأطعمة التي يتم طهيها. كما يمكن للأشخاص الذين يعانون من شلل نصفي استخدام حامل شفط لتثبيت مقابض الأواني أثناء التحريك.
يمكن لربات البيوت الحفاظ على الطاقة عند تصفية الخضار أو المعكرونة عن طريق وضع سلة مقلي في القدر قبل الطهي أو باستخدام ملعقة مشقوقة. هذه الممارسة تلغي الحاجة إلى حمل إناء ساخن إلى الحوض لتصريفه، كما يمكن لأولئك الذين يمكنهم نقل الأطعمة الساخنة وتصريفها بأمان في الحوض تقليل الحاجة إلى الرفع والإمساك وتعزيز الثبات عن طريق وضع الإناء على حافة الحوض عند الصب.
يمكن أيضًا استخدام مصفاة قابلة للضبط يتم تثبيتها على الجزء العلوي من وعاء أو مقلاة. سيجد ربات البيوت الذين يحضرون وجبات الطعام على كرسي متحرك موقدًا ذاتي التنظيف مزودًا بأدوات تحكم أمامية وفرن منخفض الجدار (30-42 بوصة من الأرض) ليكونوا الأكثر عملية للاستخدام والتشغيل.
يجب على الأفراد ذوي القوة أو الإمساك القريبين المحدود أن يزيلوا الأشياء الساخنة من فرن حائط أعلى من مستوى الخصر دون رقابة بسبب احتمالية حدوث حروق بسبب الانسكاب أو السقوط. كما يمكن استخدام عصا دفع وسحب الفرن لإدارة رفوف الفرن أو إعادة وضع الأطباق الساخنة بأمان أثناء الخبز.
إذا كان المريض يخطط لشراء موقد جديد، فقد يوصي المعالج بنطاق غاز بدلاً من الكهرباء لتقليل مخاطر الحروق لأن ألسنة اللهب توفر إشارة بصرية إلى أن الموقد يعمل. حيث توفر أفران الميكروويف بديلاً فعالاً من حيث التكلفة وآمنًا للأفران والمواقد التقليدية. كما يمكن تعليم كبار السن المصابين بالتهاب المفاصل وضعف البصر والقدرة المحدودة على التحمل استخدام الميكروويف بدلاً من الموقد التقليدي لطهي الوجبات بسهولة أكبر وفي وقت أقل.
