أطعمة تقلل من خطر الإصابة بالسرطان

غالبًا ما نربط فوائد الأكل الصحي بالحماية من حالات مثل مرض السكري، أمراض القلب والسمنة. ولكن هل تعلم أنّ بعض الأطعمة قد تساعد أيضًا في تقليل خطر الإصابة بالسرطان؟ إليك بعض أفضل الأطعمة التي تساعد في الوقاية من السرطان بالإضافة إلى بعض الأطعمة التي يجب أن يتم تجنبها.

سبعة من الأطعمة قد تقلل من خطر الإصابة بالسرطان:

الفواكه والخضروات

قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان المعدة والرئة، تناول الخضروات التي تحتوي على الكاروتينات مثل الجزر والقرع قد يقلل من خطر الإصابة بسرطانات الرئة، الفم، البلعوم والحنجرة. النظام الغذائي الغني بالخضروات غير النشوية مثل البروكلين السبانخ والفاصوليا قد يساعد في الحماية من سرطان المعدة والمريء. إنّ تناول البرتقال، البازلاء، الفلفل الأخضر، الأوراق الخضراء الداكنة والأطعمة الأخرى الغنية بفيتامين سي قد يحمي أيضًا من سرطان المريء. الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الليكوبين مثل الطماطم، الجوافة والبطيخ قد تقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.

التوت الأزرق

من الأطعمة الرئيسية التي يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالسرطان؛ لأنها تحتوي على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة والفيتامينات الأخرى مثل فيتامين ج وبيتا كاروتين. تعتبر مضادات الأكسدة مغذيات مهمة في الأطعمة التي تقاوم السرطان فهي تساعد على حماية الجسم من الجذور الحرة التي يمكن أن تتلف الخلايا وتقتلها. في الواقع وفقًا لجمعية السرطان الأمريكية فإنّ الأشخاص الذين يتناولون المزيد من الفواكه والخضروات والتي تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة لديهم خطر أقل من بعض أنواع السرطان.

شاي أخضر

يحتوي الشاي الأخضرعلى مادة البوليفينول وهو نوع من مضادات الأكسدة. وفقًا للطب التأكسدي وطول العمر الخلوي فهي مهمة بشكل خاص لأن الجسم يمكن أن يمتصها بسهولة.

الكركم

الكركم هو نوع من التوابل يحتوي على الكركمين المكون النشط الذي يتم دراسته للاستخدام في مكافحة العديد من أنواع السرطان. على سبيل المثال أظهرت بعض الأبحاث أن الكركمين يمكن أن يحتوي على حجم الورم ويساعد على منع بعض أنواع السرطان مثل سرطان الثدي والقولون. أشارت مراجعة أجريت عام 2016 للدراسات في مجلة أتمتة إلى أنّ الكركم يمكن أن يقلل من “الإجهاد التأكسدي” على الخلايا ويساعد على تدمير خلايا سرطان الثدي. غالبًا ما يستخدم الكركم في الكاري ويُقترن جيدًا بأطباق أخرى.
الزنجبيل

هو عشب جذري له خصائص مضادة للالتهابات. وتشير دراسة نشرت في مجلة Nutrition and Cancer إلى أن تقليل الالتهاب وهي مقدمة معروفة للسرطان والأمراض المزمنة الأخرى قد يكون مفتاحًا لتقليل خطر الإصابة بالسرطان. دراسة أجريت عام 2015 نشرت في المجلة الأمريكية للطب الصيني تشير أن 6-shogaol وهي مادة كيميائية نشطة في الزنجبيل لديها أنشطة قوية لمكافحة السرطان.

الخضار ورقية

تحتوي الخضروات الورقية مثل السبانخ، البروكلي، اللفت على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، الكاروتينات، فيتامين ج وتحتوي على إنزيمات معينة تساعد على حماية الحمض النووي للخلية. حددت دراسة حديثة من المجلة العالمية لأمراض الجهاز الهضمي أنّ تناول الخضار الورقية الخضراء يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم. نشرت المجلة الدولية لعلم الأوبئة مؤخرًا دراسة تربط استهلاك الخضر بتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان والموت المبكر.

الأطعمة المليئة بالألياف

توجد الألياف التي تسمى أيضًا خشنة بكميات كبيرة في الفاكهة، الخضروات والحبوب الكاملة وتلعب دورًا رئيسيًا في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي وصحته. يساعد على إبقاء المركبات المسببة للسرطان بالخروج عبر الجهاز الهضمي قبل أن تتسبب في ضرر الجسم. قد يساعد اتباع نظام غذائي غني بالألياف في منع سرطان القولون، المستقيم سرطانات الجهاز الهضمي الشائعة الأخرى بما في ذلك المعدة، الفم والبلعوم.

أطعمة يجب تجنبها لتقليل خطر الإصابة بالسرطان:

تنصح جمعية السرطان الأمريكية بتجنب هذه الأطعمة للمساعدة في تقليل خطر الإصابة بالسرطان: الأطعمة المعالجة بشكل مفرط مع الإضافات، المواد الحافظة الأطعمة الغنية بالسكر المضاف بما في ذلك المشروبات السكرية اللحوم المصنعة.

كيف تتجنّب المواد المسرطنة؟

1. لا تطبخ الزيوت على نار عالية، يمنع الطبخ أو الخبز منخفض الحرارة (أقل من 240 درجة) الزيوت أو الدهون من التحول إلى مادة مسرطنة. بدلًا من القلي العميق اختر طرقًا صحية مثل الخَبز، الغلي، البخار أو الشوي.
   
2. حرق أو تفحم اللحوم يخلق مواد مسببة للسرطان. إذا اخترت طريقة الطبخ بالشواء فلا تبالغ في طهي اللحم وتأكد من طهيه في درجة الحرارة المناسبة (ليست ساخنة للغاية).
   
3. قم بتخزين الزيوت في مكان مظلم وبارد في حاويات محكمة الإغلاق؛ لأنها تتحول بسرعة عند تعرضها للحرارة والضوء والهواء.
   
4. تجنب الطعام الذي يبدو أو يُشم له رائحة الفطريات؛ لأنه يحتوي على الأرجح على الأفلاتوكسين وهوعبارة عن مادة مسرطنة قوية شائعة الاستخدام في الفول السوداني المتعفن. ستبقى المكسرات طازجة لفترة أطول إذا تم وضعها في الثلاجة أو المجمد.
   
5. كن حذراً مما تضعه في الميكروويف. استخدم ورقًا شمعيًا بدلاً من غلاف بلاستيكي لتغطية طعامك في الميكروويف. استخدم دائمًا حافظات آمنة للاستخدام في الميكروويف.