التغذيةفيتامينات و معادن

الفيتامينات والمعادن الموجودة في التمر الهندي

التمر الهندي (Tamarindus indica) هي شجرة بقولية من الخشب الصلب موطنها الأصلي أفريقيا الاستوائية، ولكنها تنمو أيضًا في الباكستان والهند والعديد من المناطق الاستوائية الأخرى. تنتج قرونًا شبيهة بالفاصولياء (Bean) مليئة بالبذور، لب الفاكهة الصغيرة لونه أخضر وحامض الطعم. عندما ينضج يصبح اللب العصير شبيهًا بالمعجون ويصبح أكثر حلاوة. يستخدم اللب للعلاج نظراً لاحتوائه على العديد من الفوائد الصحية.

 

ما هي أهم الفيتامينات والمعادن الموجودة في نبات التمر الهندي

 

يحتوي نبات التمر الهندي على بعض الأغذية المهمة مثل:

 

  • المركبات الكيميائية الأساسية المتطايرة.

 

  • المعادن والفيتامينات.

 

  • الألياف الغذائية.

 

ويعتبر اللب اللزج مصدرًا غنيًا للسكريات غير النشوية (NSP) أو الألياف الغذائية مثل اللثة، الهيميسليلوز، الصمغ، البكتين، العفص. كما تحتوي 100 غرام من لب الفاكهة على 5.1 أو أكثر من 13٪ من الألياف الغذائية.

 

حيث أن (NSP) أو الألياف الغذائية الموجودة في الطعام تزيد من حجمها وتزيد من حركات الأمعاء وبالتالي تساعد على منع الإمساك. وترتبط الألياف أيضًا بالسموم الموجودة في الطعام وبالتالي تساعد في حماية الغشاء المخاطي للقولون من المواد الكيميائية المسببة للسرطان.

 

أيضاً الألياف الغذائية في اللب ترتبط بالأملاح الصفراوية (المنتجة من الكوليسترول) وتقلل من امتصاصها في القولون؛ وبالتالي تساعد في طرد مستويات الكوليسترول الضار أو (LDL) من الجسم.

 

وبينما يتكون الليمون من حامض الستريك، فإن التمر الهندي غني بحمض الطرطريك، حيث يعطي حمض الطرطريك الطعم الحامض للطعام بالإضافة إلى نشاطه الذاتي كمضاد أكسدة قوي، وبالتالي، فهو يساعد جسم الإنسان على الحماية من الجذور الحرة الضارة.

 

كما يتكون التمر الهندي على العديد من المواد الكيميائية النباتية المتطايرة مثل:

 

  • الليمونين.

 

  • الجيرانيول.

 

  • السفرول.

 

  • حمض سيناميك.

 

  • ميثيل الساليسيلات.

 

  • البيرازين.

 

  • الألكيلثيازول.

 

كما تمثل هذه المركبات معًا الخصائص الطبية للتمر الهندي. وهذه التوابل هي مصدر جيد للمعادن مثل:

 

  • النحاس.

 

 

  • الكالسيوم.

 

 

  • السيلينيوم.

 

  • الزنك.

 

  • المغنيسيوم.

 

حيث يعتبر البوتاسيوم عنصر مهم في لجميع وظائف الجسم من خلال المساعدة في تنظيم  معدل ضربات القلب وضغط الدم. كما يعتبر الحديد ضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء وكعامل مساعد لإنزيمات أوكسيديز السيتوكروم.

 

علاوة على ذلك، فهو غني أيضًا بالعديد من الفيتامينات الحيوية، بما في ذلك الثيامين (36٪ من المستويات اليومية المطلوبة) وفيتامين أ وحمض الفوليك والريبوفلافين والنياسين وفيتامين سي. كما تلعب الكثير من هذه الفيتامينات دورًا مضادًا للأكسدة بالإضافة إلى وظائف عامل مساعد لعملية التمثيل الغذائي للإنزيم في جسم الإنسان.

المصدر
دليلك إلى ما تحتاج من فيتامينات ومعادن/شاري ليبرماندليل الفيتامينات والمعادن الضرورية - أهميتها وكمياتها المطلوبة يوميا/صدوف كمال التداوي بالفيتامينات والمعادن/اماند اورسل أهمية الفيتامينات والمعادن/عمار سالم الخزرجي

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى