التوابل أو البهارات: هي ثمار عطرية صغيرة وبذور محمّلة بالزيوت تنتج من النباتات العشبية مثل: اليانسون، الريحان، الزعفران، الثوم، الشومر والسمسم، ويتم استخدام التوابل كملحقات وإضافات لإضافة الرائحة والطعم على الأطعمة، وتعتبر هذه التوابل ذات قيمة غذائية قليلة لكنّها تحفّز الشّهية وتعزّز النكهات وتفيد صحة دماغك أيضاً. فهناك 10 من التوابل والأعشاب التي يجب عليك إضافتها إلى نظامك الغذائي أو التفكير في تناولها كمكمل غذائي كوسيلة لدعم صحة الدماغ.
عشرة توابل وأعشاب تعزز صحة دماغك:
نحن جميعًا نبحث عن طرق لتحسين ذاكرتنا أو زيادة ذكاءنا أو الحفاظ على صحة دماغنا وأجسامنا، ومثلما يؤثر الطعام على صحة باقي أجسامنا فإن ما نأكله يؤثر أيضًا على ذاكرتنا، إدراكنا، مزاجنا وتركيزنا، ومن المعروف أن العديد من التوابل والأعشاب تعزز صحة الدماغ وتحسّن الذاكرة والتركيز وتوفر الحماية لخلايا الدماغ.
1. الكركم:
يشتهر الكركم بتأثيراته المضادة للالتهابات، وهو من التوابل شائعة الاستخدام في الأطعمة من جنوب آسيا والشرق الأوسط، إذ يحتوي على الكركمين المضاد للأكسدة الذي يمنحه خصائص مضادة للالتهابات، وبالتالي فهو جيد لصحة الدماغ، حيث أن الكركم قد يساعد في محاربة تطور مرض الزهايمر عن طريق مسح الدماغ من بروتينات بيتا أميلويد، والتي تشكّل لويحات موجودة في أدمغة مرضى الزهايمر، وقد يمنع أيضًا انهيار الخلايا العصبية داخل الدماغ.
2. بلسم الليمون:
إن بلسم الليمون يساعد في تخفيف القلق أو التوتر وتحسين الوظيفة الإدراكية، ويحتوي على حمض rosmarinic وهو مركب معروف أيضًا بتحسين جودة النوم لأولئك الذين يعانون من الأرق، ونظرًا لدور النوم في صحة الدماغ فقد أثار ذلك اهتمام الباحثين.
بلسم الليمون يساعد على تحسين صحة الدماغ لدى المرضى الذين يعانون من مرض الزهايمر الخفيف إلى المتوسط، يمكنك شرب بلسم الليمون كشاي أو شرائه كمكمل أو دمجه في الطبخ، وكما أن بلسم الليمون مفيد للكوليسترول، عسر الهضم، القروح ومشكلات الجهاز الهضمي.
3. الميرمية:
للمريمية إمكانات في المساعدة على تحسين وظيفة الذاكرة خاصة بين أولئك الذين يعانون من مرض الزهايمر. وأحد الأعراض النموذجية لمرض الزهايمر هو انخفاض مستويات الأستيل كولين وهو ناقل كيميائي في الدماغ، حيث تساعد المريمية في منع انهيار الأستيل كولين.
4. القرفة:
هذه التوابل الشائعة (القرفة) غنية أيضًا بمضادات الأكسدة القوية التي تساعدك على محاربة البكتيريا وتقليل الالتهاب وزيادة اليقظة، حيث أن المستخلص المصنوع من القرفة يساعد على منع ضعف الإدراك وتلف الدماغ المرتبط بالإجهاد التأكسدي. لذا إذا كنت ترغب في تحسين ذاكرتك أو قدرتك على الانتباه تناول القرفة، ومن أجل تنظيم مستويات السكر في الدم لديك؛ ممّا يساعدك على الحفاظ على الانتباه وتحسين الأداء المعرفي.
5. الزنجبيل:
يُعرف الزنجبيل بخصائصه المضادة للالتهابات وقدرته على علاج الغثيان وكذلك العمل كمسكن للألم، وقد ثبت أيضًا أنه يقاوم نشاط الجذور الحرة ويحمي خلايا الدماغ من التدهور، إن جرعة يومية 800 ملغ من خلاصة الزنجبيل تساعد على تحسين الذاكرة العاملة والانتباه أيضاً. كما يعتبر الزنجبيل مضاد للالتهابات، وقد يحمي الزنجبيل من الأمراض التنكسية العصبية ويقلل من الإجهاد التأكسدي الذي يتسبب في نمو خلايا الدماغ وموتها، وبالإضافة إلى أنه يحتوي على عوامل طبيعية مضادة للقىء؛ للمساعدة في تقليل الغثيان والقيء، ويعتقد أيضاً أنه يساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم.
6. الفلفل الأسود:
واحد من أكثر التوابل التي يتم شراؤها واستهلاكها في العالم الفلفل الأسود، لا يساعد الفلفل الأسود فقط على زيادة امتصاص بعض المكملات المذكورة سابقًا مثل الكركم، بل له أيضًا تأثيرات إيجابية على دماغك بمفرده. تبين أن البيبرين القلوي المكون الرئيسي في الفلفل الأسود يساعد على تحسين الوظيفة الإدراكية ويقلل من أعراض الاكتئاب.
7. الزعفران:
يعتبر الزعفران من التوابل ذات النكهة الرائعة واللذيذة، وهو مهم للأشخاص الذين يعانون من الاكتئاب، يعتبر الزعفران من المكملات الغذائية، كما أنه يقلل بشكل كبير من أعراض الاكتئاب، والزعفران له نكهة قوية، لذلك إذا أضفته إلى الطعام فما عليك سوى استخدام قليل منه، وقد يكون شكل المكمل هو أفضل طريق لاتخاذ هذا التوابل على الرغم من أنه مكلف جداً.
8. الريحان:
إن الريحان هو أحد أنواع الأعشاب الشائعة المضادة للأكسدة المسؤولة عن تحسين تدفّق الدم إلى القلب والدماغ، كما له خصائص إضافية مضادة للالتهابات وتوفّر الحماية من مرض الزهايمر وأشكال أخرى من الخرف.
9. الأوريجانو:
يحتوي الأوريجانو على الكثير من المواد المضادة للأكسدة أكثر ب 40 مرة من تلك الموجودة في التوت الأزرق الخام وأكثر من الكيرسيتين الموجود في قشر التفاح.
10. الثوم:
يعمل الثوم على تعزيز تدفق الدم إلى الدماغ ويعمل في الواقع عن طريق إيقاف وقتل خلايا سرطان الدماغ.
11. الزنجبيل:
يعد مستخلص جذر الزنجبيل مفيدًا أيضًا في علاج مرض باركنسون، وبالنسبة لأولئك الذين يعانون من الصداع النصفي، التوتر، الصداع العنقودي.
12. الفلفل الحلو:
تشمل فوائد الفلفل الحلو الصحية المساعدة على منع القرحة وبعض أنواع السرطان، وبالإضافة إلى تخفيف الألم، وكما أنه يزيد من حمض الهيدروكلوريك (حمض المعدة) الذي يساعد في عملية الهضم، كما يعتبر بهار الفلفل محمّل بفيتامين أ والكاروتينويدات، فهو يساعد على محاربة الالتهاب وتعزيز المناعة وتحفيز التمثيل الغذائي لتعزيز فقدان الوزن.
