التغذيةتصنيع غذائيحفظ وتخزين الأطعمة

طريقة تجفيف الأسكدنيا

اقرأ في هذا المقال
  • الأسكدنيا
  • طريقة تجفيف الأسكدنيا بمجفف الطعام
  • طريقة التجفيف باستخدام فرن الميكروويف
  • طريقة تجفيف الأسكدنيا باستخدام أشعة الشمس
  • كيفية تخزين الأسكدنيا المجففة
  • الفوائد الصحية للأسكدنيا المجففة

الأسكدنيا:

 

هي ثمار ذات مذاق رائع وتأتي مع الكثير من الفوائد الصحية، حيث تحتوي الفاكهة على سعرات حرارية منخفضة، وعلى عدد لا يحصى من المعادن، الفيتامينات وكذلك المركبات النباتية المضادة للالتهابات، لكن المشكلة هي أن الإسكدنيا تبقى فقط لبضعة أيام، ممّا يسمح لك التجفيف بالاستمتاع بالمذاق الحلو والفوائد الصحية التي تقدمها الفاكهة على مدار العام، وسيساعد تجفيف الأسكدنيا في الحفاظ على الثمار وإطالة عمرها الإنتاجي.

 

طريقة تجفيف الأسكدنيا بمجفف الطعام:

 

 

  • ثم أزل البذور.

 

  • ثم قطع الثمار إلى شرائح رفيعة.

 

  • ضع شرائح الفاكهة على صواني المجفف، ممّا يسمح بمسافة 1 بوصة على الأقل بين الشرائح.

 

  • ثم اضبط المجفف على مستوى منخفض.

 

  • ثم تركه يجف لمدة 6 إلى 8 ساعات.

 

  • تحقق من الجفاف المطلوب بعد 6 ساعات، ودع الثمار تجف أكثر إذا كانت لا تزال رطبة أو إسفنجية.

 

طريقة التجفيف باستخدام فرن الميكروويف:

 

  • قم بتقطيع الأسكدنيا إلى شرائح رفيعة، حيث قد يؤدي تقطيع الفاكهة إلى شرائح رفيعة جدًا إلى التصاق الشرائح الرفيعة بسطح فرن الميكروويف، ومن ناحية أخرى، قد تؤدي الشرائح السميكة إلى إسفنجات إسفنجية وأكثر صمغًا.

 

  • ثم اغسل وجفف الطبق الدوار للميكروويف جيدًا لأنك ستضع شرائح الفاكهة عليه مباشرةً.

 

  • استخدم حصيرة سيليكون قابلة للضبط في الميكروويف إذا كان لديك واحدة.

 

 

  • ثم اترك مسافة بوصة واحدة على الأقل من مساحة التنفس بين الشرائح.

 

  • اضبط مؤقت الميكروويف على 30 دقيقة.

 

  • تأكد من تشغيل إعداد (إزالة الجليد) خلاف ذلك، ستحترق شرائح الفاكهة.

 

  • بعد 30 دقيقة، تحقق من الجفاف المطلوب.

 

طريقة تجفيف الأسكدنيا باستخدام أشعة الشمس:

 

  • عند تجفيف الفاكهة بالشمس، من الأفضل القيام بذلك في يوم جاف وساخن وعاصف عند درجة حرارة لا تقل عن 86 فهرنهايت (30 درجة مئوية).

 

  • ثم يتم حفظهم عند الجفاف في أوعية خاصة نظيفة ومعقمة.

 

كيفية تخزين الأسكدنيا المجففة:

 

  • بعد تجفيف الأسكدنيا تمامًا، وتركها جانبًا لتبرد في درجة حرارة الغرفة، قم بتعبئة الفواكه المجففة في حاويات محكمة الإغلاق، حيث الزجاج هو الحاوية المثالية للاستخدام؛ لأن المادة لا تتفاعل مع الأحماض الموجودة في الفاكهة.

 

  • كما يمكنك أيضًا استخدام أكياس (Ziplock) أو حاويات أو برطمانات بلاستيكية محكمة الغلق.

 

  • قم بتخزين الحاويات في مكان بارد ومظلم لإطالة العمر الإنتاجي أكثر ومع ذلك، قد يكون تخزين الأسكدنيا الجافة في الفريزر أو الثلاجة ضروريًا إذا كنت تعيش في منطقة حارة ورطبة.

 

  • كما إذا كنت ترغب في الحفاظ على الجودة العالية للأسكدنيا المجففة، فقم بالاحتفاط بها مجمدة باستمرار في الفريزر، حيث بهذه الطريقة يمكنك الاحتفاظ بالفواكه المجففة على اختلاف أنواعها في حالة آمنة وجيدة لفترة أطول من الوقت وخلاف ذلك، حتى عند تعبئتها في حاويات محكمة الغلق، قد تفسد الأسكدنيا الجافة في الظروف الرطبة والحارة.

 

  • أمّا عندما تحفظ الأسكدنيا مجمدة في الفريزر، وتحتاج إلى استخدام الأسكدنيا، يمكنك فقط السماح لها بالذوبان والدفء تحت درجة حرارة الغرفة دون تعريضها للحرارة، حيث لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً بعد إخراج الفواكه المجففة من الثلاجة أو المجمد.

 

  • كما يمكنك الاعتماد على حاسة الشم وحاسة البصر لتحديد ما إذا كان الأسكدنيا المجفف لا يزال في حالة جيدة، أو أنه فاسد.

 

  • ثم يتم التخلص من شرائح الفاكهة التي لها رائحة أو مظهر كريه، وقم بإزالتها أيضًا إذا لاحظت العفن.

 

الفوائد الصحية للأسكدنيا المجففة:

 

  • مليء بالعناصر الغذائية: تقدم الفاكهة منخفضة السعرات الحرارية عددًا لا يحصى من المعادن والفيتامينات بما في ذلك فيتامينات ب، البوتاسيوم، المنغنيز، المغنيسيوم وفيتامين أ.

 

  • محملة بمركبات نباتية: تعتبر فاكهة الأسكدنيا مصدرًا غنيًا للكاروتينات وكذلك المركبات الفينولية، حيث تقدم الكثير من الفوائد الصحية.

 

  • تعزيز صحة القلب: تعتبر الأسكدنيا من المصادر الغنية بالمغنيسيوم، الكاروتينات، البوتاسيوم والمركبات الفينولية، حيث من المعروف أن هذه العناصر تحمي من أمراض القلب وتعزز صحة القلب.

 

  • تحسين صحة التمثيل الغذائي: قد توفر ثمار وأوراق وبذور شجرة اسكدنيا فوائد لبعض مجالات الصحة الأيضية، ولكن لا تزال هناك دراسات بشرية غير كافية لدعم هذا الادعاء.

 

  • يتمتع الأسكدنيا المجفف بخصائص مضادة للالتهابات: تشير الأبحاث التي أجريت على الحيوانات وأنبوب الاختبار إلى أن الأسكدنيا قد يمتلك تأثيرات قوية مضادة للالتهابات.

المصدر
كتاب تغذية الدليل الكامل/باتريك هولفوردكتاب موسوعة غذاؤنا/دكتور حسن العكيديكتاب التصنيع الغذائي/دكتور عمر بقاعيكتاب حفظ وسلامة الأغذية/دكتور حنين الطراونة

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى