ad
التغذيةتصنيع غذائي

طريقة عمل مربى الأسكدنيا

اقرأ في هذا المقال
  • مربى الأسكدنيا
  • الأدوات المستخدمة في عمل مربى الأسكدنيا
  • المكونات اللازمة في عمل مربى الأسكدنيا
  • طريقة عمل مربى الأسكدنيا
  • القيمة الغذائية لمربى الأسكدنيا

مربى الأسكدنيا:

الأسكدنيا عبارة عن فاكهة تنمو على شجرة مزهرة كبيرة ولها العديد من الأسماء مثل الأكي دنيا، البشملة، العرنوط والعديد من الأسماء الأخرى، تتميّز بأن لونها برتقالي أو أصفر عند النضوج وذو ملمس ناعم وطعم حامض المذاق قليلاً إلى حلو، ويصل طول شجرة الأسكدنيا إلى 7 أمتار، ويعود موطنها الأصلي إلى الصين ثم أنتقلت إلى بلاد الهند ومن ثم إلى جميع بلدان العالم، كما تعتبر فاكهة الأسكدنيا من الفواكه المفيدة؛ بسبب احتوائها على نسبة عالية من الألياف، الفيتامينات، الحديد والكالسيوم، وتستخدم فاكهة الأسكدنيا لعمل العديد من المشروبات، العصائر والمربيات.

الأدوات المستخدمة في عمل مربى الأسكدنيا:

  •  سكين.

  • ملعقة.

  • قدر متوسط الحجم.

  • هراسة البطاطس.

  •  أواني زجاجية (مرطبانات).

المكونات اللازمة في عمل مربى الأسكدنيا:

  • 2 كيلوغرام من فاكهة الأسكدنيا.

  • 800 غرام من السكر الأبيض.

  • 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

طريقة عمل مربى الأسكدنيا:

  • نحضر الأسكدنيا ونقوم بإزالة الزهرة عنها ونقشرها حسب الرغبة، بعد ذلك نقوم بإزالة البذور، ثم نقوم بتقطيعها إلى أنصاف أو أرباع حسب حجم ثمرة الأسكدنيا.

  • نغسل ثمار فاكهة الأسكدنيا، ونحضر القدر ونضع الأسكدنيا بداخله، ثم نضيف عصير الليمون والسكر على الأسكدنيا ونقلبه بشكل جيد.

  • نضع القدر على نار متوسطة مع تحريك المزيج باستمرار؛ لتجنب الإحتراق، ونستخدم هراسة البطاطس لهرس ثمار الأسكدنيا أثناء الطهي برفق (يمكن عمل هذه الطريقة بعيدًا عن الحرارة تجنباً لتطاير السوائل).

  • يُترك المزيج على النار لمدة من 30 إلى 40 دقيقة وذلك حتى يصبح المزيج رغويّاً وعندها سوف يبدأ في الغليان، وعند اقتراب نضوج المزيج سوف تبدأ الرغوة في الركود.

  • ولتعقيم المرطبانات قبل وضع المربى بداخلها، نضعها في قدر يحتوي على ماء ساخن ونضعه على النار حتى يغلي قليلاً، ثم نزيل المرطبانات ونضعها على منشفة حتى تجف.

  •  نسكب المربى داخل المرطبانات باستخدام مغرفة مع إبقاء ربع المرطبان فارغ، ثم نغلق المرطبانات بإحكام، بعد ذلك نضعها وهي مغلقة داخل حمام مائي لمدة 10 دقائق، ثم يوضع على المنضدة لكي يبرد، ويخزن في مكان جاف ومعتم لحين الاستخدام مع مراعاة إذا تم فتح إحدى المرطبانات أو استخدامه نقوم بتخزينه وحفظه في الثلاجة.

القيمة الغذائية لمربى الأسكدنيا:

القيمة الغذائية لكل 200 غرام من مربى الأسكدنيا:

المصدر
كتاب التصنيع الغذائي/دكتور عمر البقاعيكتاب حفظ وسلامة الاغذية/دكتور حنين الطراونةمعهد بحوث البساتين/الأردنLOQUAT JAMLOQUAT JAM

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى