اقرأ في هذا المقال
- دبس الخروب
- الأدوات اللازمة في تحضير دبس الخروب
- المكونات اللازمة في تحضير دبس الخروب
- طريقة تحضير دبس الخروب
- فوائد دبس الخروب
دبس الخروب:
تعتبر شجرة الخروب من الأشجار دائمة الخضرة والتي تنتشر في المشرق العربي والمغرب العربي أيضاً؛ حيث يتم استخلاص دبس الخروب منه وهو عبارة عن شراب كثيف يُصنع عن طريق نقع حبات الخروب المطحونة في الماء وتقليل السائل المستخرج منه، تنتشر صناعة دبس الخروب في العديد من الدول العربية خاصة في لبنان، كان يستخدم دبس الخروب تقليديًا كبديل للسكر حيث يخلط ويقدم مع الطحينة أو معجون السمسم.
الأدوات اللازمة في تحضير دبس الخروب:
- قدر عميق.
- مغرفة.
- أوعية زجاجية.
- صينية خبيز.
- سكين.
المكونات اللازمة في تحضير دبس الخروب:
طريقة تحضير دبس الخروب:
- نسخن الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت.
- نغسل حبات الخروب ونضعها في طبقة واحدة على صينية خبيز.
- نحمّص قرون الخروب في الفرن لمدة 40 دقيقة حيث تُحدث هذه الخطوة الإضافية فرقًا كبيرًا في النكهة وتبرز الحلاوة الطبيعية للخروب.
- عندما يبرد الخروب نقوم بتقسيمه إلى قطع يبلغ طولها حوالي 2 أو 3 بوصات.
- ننقل القرون المكسورة إلى وعاء كبير ونغطيها بالماء وننقعها طوال الليل أو لمدة ثماني ساعات على الأقل.
- بمجرد أن يتم نقع الخروب في اليوم التالي نصّفي السائل ونضع الخروب جانبًا.
- نتذوق السائل وسنلاحظ أنه حلو قليلاً بالفعل ثم نضيف كمية متساوية من السكر حسب الحاجة ونضع ماء الخروب في قدر عميق ومن ثم نضع المزيج على نار متوسطة بحيث يجب إذابة السكر تمامًا.
- نترك السائل على نار هادئة ونستمر في الطهي مع التحريك بانتظام حتى يصل السائل إلى قوام شراب القيقب ويجب أن تستغرق مدة الطهي من 15 إلى 20 دقيقة.
- نقوم بتجهيز الأوعية الزجاجية، حيث يجب أن تكون نظيفة، معقمة وساخنة وذلك عن طريق غليها بالماء على مصدر حرارة.
- نرفع الشراب عن النار ونتركه ليبرد تماماً قبل صبه في زجاجات أو برطمانات للتخزين.
- نقوم باستخدام مغرفة لنقل دبس الخروب إلى الأوعية الزجاجية، مع ترك بمقدار نصف بوصة من الفراغ في الجزء العلوي من كل وعاء.
- نقوم بوضع الأغطية على الأوعية الزجاجية ومن ثم نقوم بوضعها في الثلاجة.
فوائد دبس الخروب:
- قليل الدسم بشكل طبيعي؛ حيث لا يحتوي مسحوق الخروب على دهون تقريبًا إذا تم اتباع نظامًا غذائيًا قليل الدسم فإن مسحوق الخروب يعد خيارًا جيدًا، لكن يحتوي الخروب على نسبة أعلى من السكر والكربوهيدرات مقارنة بمسحوق الكاكاو.
- منخفض الصوديوم؛ ممّا لا يؤثر على ضغط الدم وارتفاعه.
- يحتوي على الكالسيوم الذي يعتبر مهم لصحة العظام، كما أنه يساعد القلب والأعصاب والعضلات على العمل بشكل جيد حيث تحتوي ملعقتان كبيرتان من مسحوق الخروب على 42 مجم من الكالسيوم.
