طريقة تصنيع زبدة البندق

يحتوي البندق الذي يستخدم في تصنيع زبدة البندق على نسبة دهون أعلى بقليل من الفول السوداني أو اللوز، لكنها مغذية بنفس القدر، يحتوي البندق في الواقع على دهون مشبعة أقل في الحصة الواحدة من الفستق ودهون غير مشبعة صحية للقلب. وتعتبر زبدة البندق واحده من طرق البندق التي لها الكثير من الفوائد الصحية، على الرغم من ارتفاع نسبة الدهون فيها.

• غنية بالدهون الصحية:تحتوي زبدة البندق على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة، التي تساعد في تحسين صحة القلب وتخفيض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الدم.

• مصدر جيد للبروتين:تحتوي زبدة البندق على كمية معتدلة من البروتين، مما يساعد في بناء العضلات والحفاظ على الشعور بالشبع لفترة أطول.

• غنية بالفيتامينات والمعادن:تحتوي على فيتامين E، الذي يعتبر مضادًا قويًا للأكسدة، ويساعد في حماية الخلايا من التلف. وغنية بالمعادن مثل المغنيسيوم، الذي يساعد في تنظيم ضغط الدم ودعم صحة العظام.

• مصدر للألياف الغذائية:تحتوي زبدة البندق على ألياف غذائية تساعد في تحسين الهضم والحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.

• تعزيز صحة البشرة:بفضل محتواها العالي من فيتامين E والأحماض الدهنية، قد تساعد زبدة البندق في تحسين صحة البشرة والحفاظ على رطوبتها.

• تحتوي زبدة البندق على مادة البوليفينول، التي تعتبر من المواد التي لها خصائص مضادة للأكسدة، حيث تساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي وتقليل خطر الإصابة بالأمراض الالتهابية.

• يساعد تناول زبدة البندق على خفض نسبة الكوليسترول الضار و بالتالي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. 

• تعتبر زبدة البندق من المواد الغنية بمضادات الأكسدة التي تسمى (proanthocyanidins) والتي قد تساعد في الحماية من أنواع معينة من السرطان. 

• تعد زبدة البندق مصدرًا جيدًا لفيتامين هـ، الذي يساعد أيضًا في محاربة للسرطان.

• كما أثبتت الدراسات بأن استهلاكها يساعد في تقليل الالتهاب.

• تحتوي زبدة البندق على المعادن الأساسية مثل المنغنيز والبوتاسيوم والنحاس.

ما هي مكونات زبدة البندق

يمكن للشخص استخدام البندق النيء المقشر أو غير المقشر. لكن بالتأكيد يمكن البدء بالبندق المقشر إذا كان بالإمكان العثور عليه. كما يمكن إضافة القليل من الملح أو القرفة المطحونة و لكن هذه الطريقة لا تتطلب إضافة زيت أو تحلية.

طريقة تصنيع زبدة البندق

تحميص المكسرات

يتم تسخين الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت ثم يتم وضع البندق في طبقة واحدة على صينية خبز ذات الإطار ثم توضع الصينية في الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة لتحميص المكسرات برفق، حيث أن هذا من شأنه أن يجعل قشرتها تتشقق وتسهل إزالتها أما اذا كان البندق مقشر فإنه ليس من الضروري تحميصه ولكن فقط تسخينه وذلك لتسهيل طحنه. 

إزالة القشرة

يتم نقل البندق الدافئ إلى منشفة جافة وفركها جيدًا لإزالة أكبر قدر ممكن من قشر البندق ولكن لا بأس إذا لم يتم إزالة كل قطعة من قشر البندق.

المزج

يتم نقل البندق الدافئ إلى محضر الطعام أو الخلاط، حيث يتم البدء بطحنها دون إضافة أي زيت أو مكونات أخرى وتترك لمدة 10 دقائق لتصبح جاهزة ثم يتم إضافة الملح.

طريقة حفظ زبدة البندق

يمكن تخزين زبدة البندق في علب نظيفة وجافة مع غطاء في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين، حيث من المهم عدم إدخال أي رطوبة في العلب وإلا ستفسد بسرعة أكبر. كما يمكن حفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.

طرق استهلاك زبدة البندق

يمكن استهلاك زبدة البندق بطرق عدة منها وضعها مع العصائر والقهوة، أو وضعها على الفاكهة، أو وضعها على الكعك والفطائر المحلية.

• نصائح لاستهلاك زبدة البندق بشكل صحي

  • الاعتدال: على الرغم من فوائدها، فإن زبدة البندق تحتوي على سعرات حرارية عالية، لذا من المهم تناولها بكميات معتدلة.

  • اختيار الأنواع الطبيعية: يفضل اختيار زبدة البندق التي لا تحتوي على سكريات مضافة أو زيوت مهدرجة للحفاظ على فوائدها الصحية.

  • دمجها في نظام غذائي متوازن: يمكن تناول زبدة البندق كجزء من وجبة إفطار متوازنة أو كوجبة خفيفة مع الفواكه أو الخضروات.

  بشكل عام، زبدة البندق يمكن أن تكون إضافة صحية لنظامك الغذائي إذا تم استهلاكها بحكمة.