اقرأ في هذا المقال
- مربى التين
- الأدوات اللازمة لتصنيع مربى التين الخالي من السكر
- المكونات اللازمة لتصنيع مربى التين الخالي من السكر
- طريقة تصنيع وتحضير مربى التين الخالي من السكر
- المكونات اللازمة لتصنيع مربى التين بالسكر
- الأدوات اللازمة لتصنيع مربى التين بالسكر
- طريقة تصنيع وتحضير مربى التين بالسكر
- المكونات اللازمة لتصنيع مربى التين بالجلاتين
- الأدوات اللازمة لتصنيع مربى التين بالجلاتين
- طريقة تصنيع وتحضير مربى التين بالجلاتين
مربى التين:
يُعد التين من الفواكه الموسمية حيثُ ينضج في فصل الصيف، حيث ينتشر التين في بلاد الشرق الأوسط وغرب آسيا، حيث يعد التين من أكثر الفواكه فائدة لصحة الإنسان؛ وكذلك بسبب ما يحتويه التين من العناصر والفيتاينات المفيدة لصحة الجسم وذلك بنسبة عالية من الفيتامينات مثل، الكالسيوم، الفوسفور، فيتامين سي والعديد من المعادن والألياف، حيث يوجد العديد من الأصناف من فاكهة التين مثل التين ذو اللون الأحمر الوردي، التين الأخضر الفاتح والتين الأخضر مخطط بخطوط طولية حمراء ( التين المشطب).
أصناف مربى التين:
- مربى التين الخالي من السكر.
- مربى التين بالسكر.
- مربى التين بالجلاتين.
الأدوات اللازمة لتصنيع مربى التين الخالي من السكر:
- سكين.
- وعاء كبير وعميق.
- مرطبانات زجاجية.
- ملعقة للتحريك.
- محضرة الطعام (خلاط كهربائي).
المكونات اللازمة لتصنيع مربى التين الخالي من السكر:
- 1 كيلوغرام من التين.
- 250 مليغرام من عصير الليمون.
- 500 مليلتر من الماء.
طريقة تصنيع وتحضير مربى التين الخالي من السكر:
- نقوم بإحضار التين ونعمل على إزالة سيقانه وغسله جيداً ونقوم بتقطيعه إلى أنصاف.
- نضع التين الذي تم تقطيعه في محضرة الطعام ونخلطه ونهرسه بشكل جيد حتى تصبح ناعمة (وذلك مع ترك بعض القطع بدون هرس لمنح المربى بعض القوام).
- نحضر الوعاء الكبير ونضع التين بالوعاء ونسكب الماء عليه ثم نتركه لمدة 5 دقائق على الغاز حتى يغلي.
- بعد ذلك نترك التين على الغاز لمدة نصف ساعة على درجة حرارة هادئة.
- بعد مرور نصف ساعة على غلي التين نقوم بإضافة عصير الليمون ونعمل على التحريك لكي يتجانس بشكل جيد.
- بعد ذلك نطفئ النار ثم نقوم بوضع الوعاء جانبًا لكي يبرد قليلاً.
- عندما يبرد المربى قليلاً، نقوم بتفريغه داخل المرطبانات وهكذا يصبح جاهزاً، ثم يحفظ داخل الثلاجة لحين الاستخدام.
المكونات اللازمة لتصنيع مربى التين بالسكر:
- 200 غرام من السكر.
- 1 كيلوغرام من التين.
- 250 مليلتر من عصير الليمون.
- ربع معقة صغيرة من القرنفل المطحونة.
الأدوات اللازمة لتصنيع مربى التين بالسكر:
- وعاء كبير وعميق.
- ملعقة خشب للتحريك (لأنها لا تتفاعل مع السكر المذاب أو أي من المكونات عكس الملعقة الستانلس ستيل).
- مرطبانات زجاجية.
طريقة تصنيع وتحضير مربى التين بالسكر:
- نحضر التين ونقوم بغسله بشكل جيد ثم نقوم بتقطيعه إلى قطع صغيرة.
- نقوم برش السكر بين قطع التين وتركه لمدة ساعتين حتى يتشرّب التين السكر بشكل جيد.
- بعد ذلك نحضر وعاء كبير ونقوم بوضع التين بداخله، ونضعه على الغاز (مصدر حرارة) على درجة حرارة متوسطة.
- ننتظر إلى حين ذوبان السكر والتين بشكل جيد، مع العمل على إزالة الطبقة المتكونة على الوجه بين الحين والآخر.
- بعد ذوبان التين والسكر نعمل على إضافة عصير الليمون والتحريك بشكل جيد ليتم تجانس الخليط جيداً.
- نرفع الوعاء بعد ذلك عن الغاز ونضعه جانباً لحين انخفاض درجة حرارته وبرود المزيج.
- نضعه مربى التين في المرطبانات ونغلقه بشكل جيد ثم نقوم بوضعه في الثلاجة لحين الاستخدام.
المكونات اللازمة لتصنيع مربى التين بالجلاتين:
- 1 كيلو من الجلاتين الباودر.
- 300 غرام من السكر.
- ملعقتين صغيرتين من الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من الجلاتين.
- ربع كوب من الماء المغلي.
الأدوات اللازمة لتصنيع مربى التين بالجلاتين:
- سكين.
- وعاء لنقع التين.
- قدر للتسخين.
- ملعقة خشبية.
- مرطبانات زجاج.
طريقة تصنيع وتحضير مربى التين بالجلاتين:
- نحضر التين ونقوم بغسله بشكل جيد من الأتربة والغبار ثم نقوم على تقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم.
- نضع التين والسكر والفانيلا في الوعاء وننقعهم لمدة ليلة كاملة.
- بعد عملية نقع التين لمدة ليلة كاملة نضع الخليط في القدر ونضعه على نار هادئة مع التحريك المستمر إلى أن ينضج.
- نذيب الجلاتين في الماء المغلي، ونعمل على إضافة الجيلاتين إلى الخليط مع التحريك الجيد لكي يتجانس الخليط.
- نبقي الخليط بضع من الوقت على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتماسك بشكل جيد.
- بعد ذلك يصبح جاهزاً لوضعه في المرطبانات، حيث تحفظ المرطبانات داخل الثلاجة لحين الاستخدام.
الفوائد الصحية لمربى التين:
يحتوي مربى التين على نفس فوائد التين تقريباً، لكن ليس كل الفوائد؛ وذلك بسبب تعرضه للمعاملات الحرارية أثناء الغلي ومن هذه الفوائد نذكر:
- يعمل مربى التين على التقليل من ضغط الدم المرتفع؛ ممّا يحد من جلطات القلب.
- يحتوي مربى التين على نسبة عالية من الألياف التي تعمل على التخفيض من الوزن، بالتحديد مربى التين الخالي من السكر حيث أنه يعطي شعور بالشبع.
- يحتوي مربى التين على نسب عالية من المواد الموئكسدة وكذلك يحتوي على الألياف التي تقي من سرطان الثدي و العديد من الأمراض.
- يعد مربى التين غني بالكالسيوم الذي يعمل على تقوية العظام وكذلك يمنع الهشاشة وتقوية الأسنان.
- يخفف مربى التين من الإمساك ومن الاضطرابات الهضمية.
القيمة الغذائية لمربى التين:
القيمة الغذائية لكل 100 غرام من مربى التين:
- الماء: 80 مليليتر.
- السعرات الحرارية: 75 سعرة حرارية.
- الدهون: 0.30.
- السكريات: 16 غرام.
- البوتاسيوم: 230 مليغرام.
- الفوسفور: 15 مليغرام.
- الصوديوم: 1 مليغرام.
