اقرأ في هذا المقال
- زيت بذور العنب
- الأدوات اللازمة في عمل زيت بذور العنب
- المكونات اللازمة في عمل زيت بذور العنب
- طريقة عمل زيت بذور العنب
زيت بذور العنب:
زيت بذور العنب: هو عبارة عن زيت يتم استخلاصه من بذور حبات العنب، حيث يُعد العنب من الفصيلة الكرمية وهي عبارة عن فاكهة موسمية ذات ملمس ناعم وطعم حلو عند النضوج، كما تكون على شكل عناقيد أو كما يدعى قطف، ويحتوي كل قطف على 15 إلى 150 حبة عنب، كما يختلف لون ثمار العنب من نوع إلى آخر، إذ يوجد لونين رئيسيين للعنب معروفة وهي اللون الأحمر والأخضر.
حيث أن للعنب العديد من الفوائد الصحية المهمة لما يحتويه من أملاح ومعادن مثل البوتاسيوم، الصوديوم، الكالسيوم، وكذلك على الألياف الغذائية، السعرات الحرارية والكاربوهيدرات، يستخدم العنب في تصنيع وعمل المربيات وتحضير الخل وعمل زيت بذور العنب الذي يستخدم في عمل الصلصات ويستخدم أيضاً كبديل لزيت القلي.
الأدوات اللازمة في عمل زيت بذور العنب:
- قطعة قماش قطنية.
- مصفاة ذات ثقوب صغيرة.
- صينية كبيرة لوضعها في الفرن.
- آلة طرد الزيوت.
- أواني زجاجية (مرطبان).
- وعاء كبير الحجم.
- ميزان اختبار الرطوبة اليدوي.
المكونات اللازمة في عمل زيت بذور العنب:
- 3 كيلو من بذور العنب.
طريقة عمل زيت بذور العنب:
- نحضر الوعاء ونضع عليه المصفاة وبداخل المصفاة قطعة القماش، من ثم نضع بذور العنب داخل قطعة القماش ونقوم بغسلها بشكل جيد؛ وذلك للتخلص من الأتربة العالقة عليها.
- بعد نقع البذور وغسلها بشكل جيد بالماء نقوم بوضعها جانباً لكي نتخلص من الماء.
- نحضر الصينية الكبيرة ونضع بذور العنب عليه ونفردها على الصينية، ثم نتركها لمدة ليلة كاملة في درجة حرارة الغرفة أو تحت أشعة الشمس حتى تجف بشكل كامل.
- بعد أن تجف بذور العنب نقوم باختبار رطوبة البذور بواسطة مقياس الرطوبة اليدوي، إذا كانت الرطوبة أعلى من 15% نقوم بتجفيف بذور العنب مجدداً عن طريق وضع البذور في صينية الفرن مع مراعاة تسخين الفرن إلى درجة حرارة 35 درجة مئوية قبل وضع الصينية بداخله، ونضعها لمدة 10 دقائق لنتخلص من الرطوبة التي بداخلها.
- نضع بذور العنب الجافة بعد التخلص من الرطوبة التي بداخلها في آلة طرد الزيوت؛ وذلك لاستخراج الزيت من البذور بشكل كامل، ثم نسكب الزيت في إناء واسع؛ وذلك ليسهل من عملية التخلص من الشوائب التي سوف تظهر عند ركود الزيت.
- نبقي الزيت في درجة حرارة الغرفة من أسبوعين إلى ثلاث أسابيع حتى تطفو أو تترسب الشوائب على الزيت، من ثم نعمل على إزالتها ونسكبها في الأواني الزجاجية ونخزنها في مكان جاف إلى حين الاستخدام.
