اقرأ في هذا المقال
- زيت فول الصويا
- المكونات اللازمة لعمل زيت فول الصويا
- طريقة عمل زيت فول الصويا
- القيمة الغذائية لزيت فول الصويا
- فوائد زيت فول الصويا
زيت فول الصويا:
زيت فول الصويا هو زيت نباتي صحي وخالي من الكوليسترول، يتم استخراجه من بذور نبات فول الصويا، كما أنه يستخدم بشكل شائع في المنتجات الغذائية مثل المايونيز والأطعمة الخفيفة وكذلك المواد غير الغذائية مثل الصابون وأقلام التلوين والشموع.
على الرغم من محتواه المنخفض من الزيت (18٪ إلى 22٪)، يعتبر ثاني أهم محصول بذور الزيت في العالم بعد زيت النخيل، كما يعتبر فول الصويا هو المادة الأولية الرئيسية في تصنيع الأعلاف للحيوانات الأليفة، ويمثل ما يقارب من 70٪ من بروتين الوجبة الذي يتكون من علف الحيوانات.
المكونات اللازمة لعمل زيت فول الصويا:
- نصف كيلو غرام من فول الصويا.
- لتر واحد من الماء.
طريقة عمل زيت فول الصويا:
- نقوم بنقع فول الصويا لمدة لا تقل عن ثماني ساعات حتى تتمدد قليلاً وتصبح لينة الملمس.
- نصفّي حبوب الصويا من الماء ونضعها في الخلاط الكهربائي ونضيف كمية من الماء داخل إبريق الخلاط.
- نبدأ بطحن الخليط بشكل جيد ونقوم بتحضير وعاء لتصفية الماء، وذلك بوضع قطعة من القماش القطني فوق الإبريق ومن ثم نصب الخليط على القماش لتصريفه جيدًا مع الحرص على ربط القماش بإحكام لاستخراج الماء المشابه للحليب.
- نفرغ الماء المصفّى في وعاء ونضعه على النار مع التحريك بين الحين والآخر حتى يتبخّر الماء ويبقى الزيت فقط في الوعاء.
- نقوم بتجهيز الأوعية الزجاجية، حيث يجب أن تكون نظيفة، معقمة وساخنة وذلك عن طريق غليها بالماء على مصدر حرارة.
- نقوم بوضع الأغطية على الأوعية الزجاجية ومن ثم نقوم بوضعها في الثلاجة.
القيمة الغذائية لزيت فول الصويا:
لكل 100 جرام يحتوي زيت فول الصويا على:
- الدهون المشبعة: 16 جرامًا.
- الدهون الأحادية غير المشبعة: 23 جرامًا.
- الأحماض الدهنية غير المشبعة: 58 جرامًا.
- الأحماض الدهنية المشبعة: 23٪.
فوائد زيت فول الصويا:
- زيت فول الصويا خيارًا جيدًا لطرق الطهي عالية الحرارة مثل التحميص والخبز والقلي، حيث يمكن استخدامه عدة مرات وتبلغ نقطة دخان لدى زيت فول الصويا 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).
- يدعم صحة العظام: تحتوي ملعقة واحدة فقط (15 مل) من زيت فول الصويا على 25 ميكروغرام من فيتامين ك.
- يحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية: تم ربط أحماض أوميغا 3 الدهنية بعدد من الفوائد الصحية وتلعب دورًا أساسيًا في صحة القلب وتطور الجنين ووظائف المخ.
